- 南北“稻香村”暗自“掰手腕”
- 2023年09月26日 來源：中華工商時報 蔣元銳
提要：“目前，不少企業(yè)知識產權保護的意識已經(jīng)得到非常好的重視，這個對于未來整個中國品牌全國化、國際化都有非常好的一個正向反饋。”朱丹蓬介紹道。
中秋佳節(jié)，家庭團聚，親朋好友相聚，共同賞月、品茶，美味的糕點是中秋佳節(jié)不可或缺的一部分。在這個特殊的時刻，稻香村以其獨特的傳統(tǒng)制作工藝和精致的品味，為中秋佳節(jié)帶來甜蜜與溫馨。
然而，中秋臨近，市場中出現(xiàn)諸多“真假稻香村”現(xiàn)象。記者了解，目前“稻香村”市場魚龍混雜，尤其是王府井、前門附近，甚至菜市場附近都能買到?jīng)]有明確品牌標志的“稻香村”產品。
歷史淵源引兩地稻香村之爭
稻香村的本家還要追溯到乾隆年間，跨越時代變遷，是名副其實的百年老店。
蘇州稻香村曾因味道令皇室念念不忘而出名，歷經(jīng)變遷，稻香村仍保持著傳統(tǒng)風味。據(jù)悉，蘇式糕點工藝復雜，手工技藝性強、質量要求嚴格、形狀要求美觀，卻不使用模具。比如蘇州稻香村蘇式月餅酥皮層薄如紙，可多達18層，關鍵工藝需要長期實踐積累豐富經(jīng)驗。因此學藝時間長，一般要近20年才能完整地掌握全部工藝過程，正是這種一絲不茍的工匠精神讓蘇州稻香村薪火相傳兩百余年。
而北京稻香村扎踞在北京，早已成為北京符號。北京稻香村成立于1983年，起初名為“北京市東城區(qū)稻香村南味食品店”，開業(yè)初期多代銷蘇州稻香村等產品，屬于南味北傳、南貨北賣。據(jù)史料記載，北京稻香村創(chuàng)始人劉振英16歲時進入“稻香春”做學徒，1983年因“稻香春”不景氣，故襲用了金陵人（南京人）郭玉生所創(chuàng)的北京“稻香村”字號，并宣稱是繼郭玉生后的第五代傳人，但從可追溯的歷史資料來看，二、三、四代傳人的資料始終缺失無法提供。
蘇州稻香村和北京稻香村兩個品牌，一直因商標和品牌爭議成為焦點，讓品牌發(fā)展遇到瓶頸。也正因此，不少魚龍混雜品牌冠以“稻香村”之名，在旅游街區(qū)景區(qū)“蓬勃發(fā)展”。
中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬認為，南稻北稻淵源已久，現(xiàn)在仍沒有太多法律依據(jù)去判定誰是誰非。所以在此情況下，有很多的企業(yè)都在打擦邊球，這也凸顯了目前企業(yè)知識產權保護意識不強，對于知識保護體系的認知也不夠深刻。
品牌之爭引發(fā)管理經(jīng)營不利
在北京繁華的王府井地區(qū)，這場爭端牽涉到北京稻香村和蘇州稻香村兩家糕點店，它們的名字如出一轍，卻讓消費者在品嘗美食時感到困惑，真假難辨。
但這還不是全部。除北京稻香村和蘇州稻香村之外，還有一些其他品牌也在市場上冠以“稻香春”“京稻”的名字，使消費者更加混淆。
這場爭議也提醒企業(yè)，品牌的差異化和清晰的品牌標識至關重要。對于這些品牌來說，明確傳達自己的獨特風味和傳統(tǒng)制作工藝，以幫助消費者分辨真?zhèn)危瞧惹行枰摹ＯM者希望能夠在這個繁忙的購物區(qū)域里享受美食，而清晰的品牌標識將是他們做出明智選擇的關鍵。
對于生活在南方的人們來說，蘇州稻香村或許并不陌生。這家餐飲品牌在蘇州觀前街獨樹一幟，但也引發(fā)了一些消費者的不滿。
有些消費者認為，盡管蘇州稻香村在北京市場上以高端和獨特的中式點心著稱，但價格卻讓人望而卻步。隨著物價上漲，享受一頓蘇州稻香村的美食變得越來越昂貴，對于一些消費者來說，這已經(jīng)超出預算范圍。
而在口感方面，也有一些消費者認為，雖然蘇州稻香村提供了獨特的中式點心體驗，但有時口感不如預期，甚至有人認為其他地方的中式點心更勝一籌。
蘇州稻香村作為一家獨具特色的中式點心品牌，吸引眾多消費者前來品味，但在價格和口感方面，不同的人有不同的看法。對于不同地域的消費者來說，發(fā)掘適合自己口味和預算的美食是一種不斷探索的樂趣。
行業(yè)健康發(fā)展需良幣驅逐劣幣
其實，同名企業(yè)并不少見，市場中并不缺乏“真假美猴王”的案例。除了稻香村外，同仁堂也存在北京同仁堂、天津同仁堂和南京同仁堂。一時之間，也讓消費者感到諸多困惑。這種困惑關聯(lián)著企業(yè)品牌發(fā)展。
從業(yè)人士認為，缺乏品牌管理，只會讓市場發(fā)展失序。
“對于這一類違法違規(guī)事件的打擊力度還是欠缺。”朱丹蓬建議企業(yè)，要重視知識產權，要形成一個系統(tǒng)的知識產權保護體系，這樣有利于企業(yè)良性發(fā)展，也有利于整個行業(yè)的規(guī)范化的發(fā)展，對于整個中國的宏觀經(jīng)濟以及整個市場競爭的良性發(fā)展也會有倒逼作用。
“目前，不少企業(yè)知識產權保護的意識已經(jīng)得到非常好的重視，這個對于未來整個中國品牌全國化、國際化都有非常好的一個正向反饋。”朱丹蓬介紹道。
也有從業(yè)者建議，品牌之間的競爭可以促使雙方提高自己的標準和質量。競爭激勵企業(yè)不斷改進產品、服務和創(chuàng)新，最終受益的是消費者。蘇州稻香村和北京稻香村可以共同努力，提供更多新穎、美味和有吸引力的點心和糕點，以滿足不同口味的人們。
其次，品牌可以共同強化食品安全和質量控制。消費者越來越關注食品的質量和安全。蘇州稻香村和北京稻香村可以建立更嚴格的質量標準和監(jiān)管機制，確保他們的產品在新鮮度和衛(wèi)生方面達到最高標準。此外，品牌之間可以開展合作，共同推動中式點心和糕點的傳統(tǒng)與文化。他們可以共同舉辦活動、分享烹飪技巧，讓更多人了解中式點心的精髓，同時傳承和發(fā)展這一美食傳統(tǒng)。
最重要的是，蘇州稻香村和北京稻香村可以作為行業(yè)的榜樣，致力于社會責任和可持續(xù)發(fā)展。如推動環(huán)保舉措、減少浪費，以及關心員工的福祉。這些努力將不僅僅有益于企業(yè)自身，還有益于整個食品行業(yè)發(fā)展。
盡管屢屢發(fā)生爭議，但消費者希望看到的是，這兩家品牌能夠共同走向一個更加健康的行業(yè)發(fā)展，通過提供更多美味、強化食品質量和安全、傳承文化傳統(tǒng)，以及關注社會責任，這兩個品牌可以一同引領中式點心和糕點行業(yè)進入更加繁榮和可持續(xù)的未來。
