“321，新年快樂！”2023年12月31日夜，全國海底撈門店統一響起倒計時。隨著最后一聲鐘聲敲響，店內爆發出雷鳴般的歡呼。對新年的期待，對親友的祝福，隨著一桌桌火鍋沸騰開來。

在剛剛過去的元旦假期，國內消費熱情迸發，新場景、新供給涌現。文化和旅游部的數據顯示，假期3天全國國內旅游出游1.35億人次，同比增長155.3%；實現國內旅游收入797.3億元，同比增長200.7%。冰雪游、暖冬游推動“南北互跨”，商圈燈光秀、美食節、新年倒計時激發消費熱潮。熱烈節慶氛圍給餐飲行業帶來充足的客流。數據顯示，2024年元旦假期三天，全國海底撈接待顧客超過600萬人次，較去年元旦上升約70%。其中以12月31日跨年日為客流最高峰，這一天全國海底撈共計接待顧客超過240萬人次，創下了2019年至今單日客流和翻臺率的雙重新高。

在消費旺、出游旺的大背景下，新的消費場景、新的“寶藏城市”也加速涌現出來。美團元旦數據顯示，上海、北京、成都、深圳、廣州消費規模位居全國前五，海底撈北京、上海、西安三地的元旦客流順勢突破了30萬人次；飛豬數據顯示，元旦假期該平臺冰雪游預訂量同比增長126%，哈爾濱、大連兩地的海底撈客流則較上個元旦假期翻了一番。

位于哈爾濱東大直街上的海底撈松雷店經理李女士表示，自去年10月份以來，顧客中來北方看雪的南方人越來越多。為了讓遠道而來的客人們感受到哈爾濱的熱情，她和伙伴們花了許多心思，備上了驅寒的姜糖水和熱豆漿，制作了介紹當地景點的小冊子。門店的等位區還有一面帶有“哈爾濱”元素的打卡墻，搭配免費借穿的紅綠花棉襖，成了大受歡迎的游客打卡地。

這份熱鬧并不獨屬于個別城市，大量“網紅城市”的海底撈門店也迎來了空前的客流高峰，長沙、無錫、常州、蘭州、岳陽等多地海底撈翻臺率突破10次。長沙海底撈一位店長表示，跨年日當天除了早上剛開始營業的一個多小時，全天的其余時間都是客滿狀態，一直到凌晨4點多店里才不再排隊。

在元旦期間，海底撈外送·歡樂宴則為多場企業、社團和家庭的大聚會帶來了兼具美味、便利和周到的難忘體驗，讓大家“隨時隨地海底撈”。2023年12月31日，汕尾市舉辦了“中國蠔鄉蠔情萬丈”第三屆汕尾晨洲蠔文化節，海底撈外送·歡樂宴的工作人員為文化節的開幕式奉獻了一場百人火鍋宴，和“豐滿肥腴、酥甜無粕”的晨洲蠔一道，贏得了在場賓客的一致好評。

跨年吃特色、吃新鮮、吃過癮，是顧客們對一桌新年美食的期待。11月全國上新的“牛”主題冬季新品銷量一路攀升，純純純牛油鍋、川式香辣滑牛肉、Q彈勁道牛肉丸、安格斯牛板腱等鍋底產品累計銷量已達數百萬份。同期推出的解辣飲品莓莓抹茶牛乳也成為了爆款。近期海底撈天津河東萬達廣場店開設了首個海底撈羊肉工坊，專車配送新鮮羊肉，主打“一羊九吃”；此前開業的青島海底撈海鮮工坊和深圳海底撈牛肉工坊，也憑借因地制宜的區域化產品創新贏得了本地顧客的認可。一桌火鍋為大街小巷帶來溫暖的“煙火氣”，也映射出了中國消費的澎湃動能。