- 大賣場紛紛“爆改”挖掘消費潛力
- 2024年08月28日 來源：北京商報
提要：記者走訪發現，華聯生活超市、卜蜂蓮花、物美、永輝等多家門店陸續進入調整期，其中，卜蜂蓮花通州店將變身社區Mall，定位為“鄰里生活空間”及“家門口的美食地標”。分析指出，賣場轉型應始終圍繞著“人貨場”的關系進行，通過場景打造有助于吸引更多消費者回到線下，將客流轉化為銷售，進一步提升業績表現。
傳統超市先后步入轉型階段。8月27日，北京商報記者走訪發現，華聯生活超市、卜蜂蓮花、物美、永輝等多家門店陸續進入調整期，其中，卜蜂蓮花通州店將變身社區Mall，定位為“鄰里生活空間”及“家門口的美食地標”。打造具有煙火氣的場景、加強商品力成為這些品牌挖掘社區消費的利器。分析指出，賣場轉型應始終圍繞著“人貨場”的關系進行，通過場景打造有助于吸引更多消費者回到線下，將客流轉化為銷售，進一步提升業績表現。
多家超市進入改造期
華聯生活超市、永輝、物美等超市紛紛進入改造期。北京商報記者走訪看到，北京多家華聯生活超市閉店調改。海淀區商務局發布的內容顯示，該公司在全市范圍內對店鋪業務進行調改，包括商品品類調整和賣場軟裝改造。其中，華聯生活超市天通苑店調整后于8月9日開啟試營業。北京商報記者走訪了解到，此次升級主要是更換了部分商品的供應商，整體賣場環境沒有變化。
與此同時，卜蜂蓮花通州店下一步調改方向也已經明確。北京商報記者了解到，此前改造停滯的卜蜂蓮花通州店已基本確定改造方案。卜蜂蓮花作為正大集團旗下零售品牌，正大食品相關負責人透露，卜蜂蓮花通州店規劃改造為社區Mall業態，整體定位為“鄰里生活空間”及“家門口的美食地標”。項目旨在為周邊3公里內的居民提供能滿足食材與生活必需品采購、朋友小聚、家庭生活、親子休閑的生活服務空間，整體規劃包含了精品超市、餐飲、生活服務、兒童娛樂、影院等綜合業態。
此外，永輝超市自去年圍繞“商品、場景、服務”開展門店調優，在通州萬達店打造了黃色主題的“新品孵化站”及紅色主題的“正品折扣店”。結合日趨流行的戶外、露營等趨勢，永輝還在北京部分門店中推出了“露營燒烤”的主題場景布置，利用相關產品及場景元素搭建主題展示。物美超市跨界餐飲，在門店試水物美大食堂，提供13元、19.9元兩檔自助餐選擇，吸引周邊社區消費者及工作人群，物美大食堂中關村店在開業初期實現單日營業額近2萬元，并帶動賣場客流增長。
挖掘社區消費成主要趨勢
從上述各項目調改方向來看，如何最大程度挖掘社區消費成為主要趨勢。此前，卜蜂蓮花超市以零售功能為主，主要為消費者提供生鮮、日用品等商品。此次改造，該項目更新定位為社區Mall業態，基于超市的基礎上規劃了餐飲、休閑生活空間等，為消費者提供購物之外的休閑娛樂場景。從兼具購物、餐飲功能到融合休閑、生活服務，超市賣場的可能性越來越多。
就連蘇寧也在嘗試用生活場景打動消費者，全面推出蘇寧易家Max、蘇寧易購Pro等一批聚焦于“家庭場景解決方案”的新型店面。在蘇寧易購北京大區總經理章艷光看來，圍繞消費者個性化需求，展開專業場景化設計等一系列的家庭場景解決方案，將為用戶提供更加豐富多元的優質產品、更加真實沉浸的購物場景和更加高效便捷的置家體驗。
財經評論員張雪峰認為，在新的消費需求下，零售行業發生了前所未有的變化，這給傳統零售、新零售都帶來新的挑戰。他表示，隨著消費場景的多樣化，許多超市企業轉向社區消費，打造貼近社區和消費者生活方式的門店，這類門店通常更能快速響應周邊居民的需求，成為傳統商超轉型的方向。
新舊零售較勁
傳統零售刮起“爆改”風，反觀曾經風風火火的新零售，如今聲量漸弱，勢頭大不如前。創始人侯毅退休，折騰了十幾種業態的盒馬身陷“被賣”傳聞；阿里召回向大潤發超市派出的高管林小海，京東七鮮超市一度停止擴張；美團小象如今只做線上，早就不再開店。新零售們正在浮沉中尋找一條更為穩妥的發展路徑。
與此同時，山姆會員商店、胖東來等從傳統零售中闖出來的品牌卻表現不凡。不久前發布的沃爾瑪二季度財報顯示，沃爾瑪中國實現凈銷售額46億美元，同比增長17.7%，可比銷售額增長13.8%，電商業務凈銷售額增長23%，其中，山姆業態及電商業務表現持續強勁。而根據中國連鎖經營協會（CCFA）數據，胖東來2023年以12家門店實現了46億元的銷售額，平均每家門店年銷售額高達3.8億元。
值得關注的是，山姆、胖東來、開市客的商品結構中，自有品牌占比明顯。公開資料顯示，開市客和山姆自有品牌SKU數占比均超過30%，而胖東來的出圈商品“網紅大月餅”、精釀啤酒等均是其自有品牌，甚至催生了代購生意。這也為其他企業的轉型提供了參考，胖東來在幫助超市企業調整時輸出了大量的自有品牌商品，如調整后的步步高梅溪湖店、永輝超市信萬廣場店等，商品結構均達胖東來的90%。
無論新老，終究要回歸零售的本質，做好連接“人”與“貨”的“場”。中國企業資本聯盟副理事長柏文喜認為，打造多樣場景、強化供應鏈建設，正是圍繞“人貨場”下功夫的表現。“差異化場景能夠給予消費者獨特的體驗，而重點改造供應鏈，可以用自有品牌滿足消費者對獨家、特色產品的需求，并更好地控制商品質量、提高商品新鮮度。”
北京商報記者 胡靜蓉
