農業農村部監測數據顯示，8月16日，全國農產品批發市場雞蛋批發均價為11.27元/公斤，比7月31日的10.39元/公斤上漲8.47%。

“雞蛋價格上漲，延續了往年在7月份開啟第三季度上漲的波動規律，而且近1個月的漲幅也處于合理范圍。”中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員朱寧說。

據農業農村部監測，雞蛋批發價經過7月中上旬的震蕩調整、上漲試探以后，在7月下旬正式進入上行通道，從7月18日的每公斤9.46元，上漲至8月16日的每公斤11.27元，每公斤上漲1.81元，漲幅達到了19.13%。在朱寧看來，這個漲幅處于正常范圍。在2021年、2022年同期，全國雞蛋批發價分別上漲19.45%和6.30%，每公斤分別上漲1.77元和0.63元。

8月11日，北京新發地農產品批發市場雞蛋批發平均價為11.11元/公斤，比上周同期8月4日10.25元/公斤上漲8.39%，比上月同期7月11日的8.52元/公斤上漲30.40%，比去年同期9.52元/公斤上漲16.70%。周環比、月環比、年同比都大幅上漲。

對近期蛋價顯著上漲的原因，業內專家認為在于供應偏緊和成本上升。

朱寧告訴記者，從供給看，受高溫天氣影響，蛋雞進入季節性歇伏期，產蛋率和蛋重均有不同程度的下降，抵消了部分蛋雞產能。近期少部分雞蛋主產區和主銷區出現極端強降雨天氣，影響了蛋雞生產和雞蛋運輸，造成局部地區短期雞蛋供給偏緊。不過，全國在產蛋雞存欄保持增勢，能夠完全保障雞蛋的市場供應，蛋價總體還是以穩為主。從成本看，在雞蛋飼料成本連降3個月以后，6月中旬以來，玉米、豆粕價格持續上漲，帶動蛋雞飼料價格上漲，近1個月每公斤雞蛋的飼料成本增加了約0.08元。從需求看，7月中旬旅游進入旺季，臨近中秋節，食品加工廠為了生產月餅等食品，增加了雞蛋采購量，雞蛋的季節性消費潛力開始釋放。總的看，雞蛋供需格局偏緊以及雞蛋生產成本上升，推動蛋價在近期出現了較為明顯的上漲。

“上周后期，北京新發地雞蛋價格出現快速上漲，主要是因為北蛋南運的數量在加大。以前，南方市場銷售的雞蛋有一部分來自東北地區，但是東北多地近期雨水較大，南運的雞蛋數量減少，南方客商不得不從華北加大采購力度。華北雞蛋分流到南方市場以后，供應北京市場的能力有所降低，拉動蛋價短期顯著上漲。”北京新發地農產品批發市場統計部經理劉通說。

對全國蛋價未來走勢，朱寧認為總體將延續往年的季節性規律。

三季度中后期，高溫天氣持續影響蛋雞產蛋能力，不過全國在產蛋雞存欄繼續增加，雞蛋市場供應穩中有增。雞蛋消費則完全進入旺季，中秋、國慶雙節的提振以及學校開學的拉動，使雞蛋消費潛力全部釋放，雞蛋供需保持偏緊格局，蛋價將震蕩上揚。進入四季度以后，在產蛋雞存欄增勢放緩，隨著天氣轉涼，蛋雞產蛋能力恢復，雞蛋市場供應將小幅增長。雞蛋消費將進入季節性淡季，直到12月中旬左右，因臨近元旦，雞蛋消費會被短期提振，但消費回升有限，而且明年春節偏晚，雞蛋消費在四季度總體偏淡。綜合以上因素，預計10月份消費量和11月份雞蛋價格都以跌為主，12月中下旬小幅上漲，整體弱勢運行。