- 鮮果切到底貴不貴
- 2024年09月02日 來源：經濟日報
提要：在剛過去的夏天，你是買整個西瓜多，還是買切開的西瓜多？太重不好拎、切開吃不完、保鮮太麻煩……小時候，西瓜的單位是“個”，論斤買；長大后，西瓜的單位多了“塊”，論盒買。價格與形態變了，但不變的是消暑的快樂。買鮮果和買果切，到底哪個更劃算？
在剛過去的夏天，你是買整個西瓜多，還是買切開的西瓜多？太重不好拎、切開吃不完、保鮮太麻煩……小時候，西瓜的單位是“個”，論斤買；長大后，西瓜的單位多了“塊”，論盒買。價格與形態變了，但不變的是消暑的快樂。買鮮果和買果切，到底哪個更劃算？
筆者算了筆賬。以西瓜為例，線上果切平臺不限品種每斤售價為12.9元至18.9元。算上商家的優惠活動、平臺紅包、滿減額度等，西瓜果切的價格被“打”到了每斤10元左右。同時期，線下超市標明品種的西瓜零售價格每斤2.8元至5元，消費者可以按需選擇自己喜愛的品種購買。單看售價，西瓜果切要比西瓜鮮果貴出許多。
果切為什么比鮮果貴？首先是成本結構的不同。對售賣鮮果的商家來說，成本主要由場地租金、進貨成本和銷售人員工資等構成，因為出貨較快，大多數水果也不需要冷藏保存，水果清洗、削皮、分切、冷藏儲存等環節都在消費端。而果切商家除了以上成本外，還要算上損耗、添置各種設備與額外包裝用品等支出。因為鮮切水果屬于冷食類食品，想要合規售賣，商家還需要辦理相應的許可證，這也增加了場地、衛生等方面的成本。
除了方便快捷、選擇多樣，果切還通過多種水果的搭配讓消費者花一份錢品嘗到更多水果種類，這些都是果切區別于整果的優勢所在。同時，小包裝的果切產品也迎合了“一人食”“一頓吃完”的需求。在購買菠蘿蜜、榴蓮等單價高、處理難度大的水果時，如果可以花五分之一整果的錢，抱回一盒處理好的果肉，何樂而不為？
果切興起的背后，是水果消費需求的迭代升級。可以說，果切搭上了即時零售的快車。
為增強競爭力、提高附加值，烏梅小番茄、酸奶水果撈、沙拉輕食等新產品層出不窮，從業者創意不斷，消費者大飽口福。隨著果切產品不斷出新，地方美食有了更多“出圈”的機會，酸梅粉芭樂、辣椒青芒果、酸嘢等地方特色吃法逐漸走上全國各地消費者的餐桌。此外，果切還拓展出更多消費場景，辦公室下午茶、商務果盤、露營美食里都有果切的身影。
其實，消費者選擇商品時，價格并非唯一因素。換個角度看，商品單價可以衡量，省下的時間成本和附加的情緒價值無法衡量。果切到底貴不貴，算賬還得看需求。有空自己加工處理時，鮮果物美價廉；忙碌又饞時，果切的便利便成了優勢。
網上有一個梗圖——當別人給你一整個芒果，你說“不用啦，我不愛吃芒果”；當切好花刀的芒果放在盤里端過來，你順手接過說“謝謝，我愛吃芒果”。畢竟，誰能拒絕一份洗凈切好擺在自己面前的水果呢？ （本文來源：經濟日報 作者：李和風）
