國家統計局7月17日發布最新數據顯示，2023年1-6月，全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%。中國證券報記者統計發現，近期發布上半年業績預告的餐飲企業經營情況明顯好轉。

北京烹飪協會負責人對記者表示，受益于一系列促消費政策以及線下消費場景的恢復，餐飲行業持續回暖。

經營情況好轉

7月11日，同慶樓發布上半年業績預增公告，預計上半年歸母凈利潤為1.3億元至1.7億元，同比增長493.32%至702.78%。

對于業績大幅預增，同慶樓表示，公司充分利用同慶樓大型餐飲的競爭優勢，創新發展出以大型餐飲配套客房的賓館業務新模式；延伸產業鏈，大力發展食品業務，形成了餐飲、賓館、食品“三輪驅動”的發展戰略。

7月13日晚，全聚德發布上半年業績預告，預計上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤為2600萬元-2850萬元，同比扭虧。

全聚德表示，2023年上半年，隨著客流恢復，餐飲市場消費得到明顯釋放，疊加春節和五一勞動節消費旺季因素，餐飲市場迎來強勢復蘇。全聚德通過線上、線下多渠道創收，營業收入和利潤總額同比實現較大幅度增長。

西貝相關負責人表示，上半年西貝整體營收不但恢復至疫情前的水平，而且有所增長。上半年，西貝莜面村全國范圍內341家門店共迎來超1800萬人次客流，客流量同比增長42%；西貝專業兒童餐累計銷售超880萬份，同比增長155%。五一小長假期間，西貝莜面村全國門店的兒童餐銷量超過47萬份，門店兒童客流將近20萬人次。端午期間，西貝莜面村到店客流增長近100%。部分門店翻臺全天接近十次。

中銀國際研報認為，去年同期餐飲行業受疫情影響較大，今年隨著消費場景恢復，在去年低基數基礎上實現較快增速，全年行業有望持續向好。

發揮自身特色

隨著暑期到來，全國各地文旅消費熱度持續升溫，餐飲企業發揮自身特色，搶抓消費群體。

近年來，海底撈不斷發力夜宵場景。一方面，不斷推出夜宵新品；另一方面，持續打造夜宵消費的豐富場景。7月15日起，海底撈升級夜宵場景，每晚21點全國近1000家門店推出四大品類、十款夜宵新品，并通過熱門IP悲傷蛙的夢幻聯動、演唱會第二現場深夜安可Party等方式，將海底撈門店打造成深夜嗨聚好去處，點燃夏日夜經濟。

“從門店消費情況來看，今年人們社交型聚會明顯增多。”海底撈相關負責人表示，越來越多的人選擇與三五好友或者家人一同就餐。近期，演出市場復蘇、避暑游熱潮的到來，更是讓深夜聚餐需求進一步釋放。

今年是全聚德品牌創建159周年，全聚德舉辦了第二屆萌動萬物文創節，同時推進食育教育，通過走進學校弘揚中華飲食文化，增進與年輕一代的情感聯結和互動體驗。

此外，全聚德基于品牌IP萌寶鴨，搭建和完善了品牌數字化傳播體系，打造萌寶星廚直播間和萌寶星廚團隊傳播矩陣，通過50集全聚德系列動漫故事短視頻《做講究的中華美食》傳承非遺，帶動線上產品銷量迅速提升。

對于西貝而言，主力品牌西貝莜面村將以穩健的開店速度進行擴張，在門店端發力西貝專業兒童餐、莜面、品質外賣。上述相關負責人表示，研發團隊正在積極升級產品，很快會有更多綠色、天然、有機、健康新品上市。