國家統(tǒng)計(jì)局7月17日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2023年1-6月，全國餐飲收入24329億元，同比增長(zhǎng)21.4%。中國證券報(bào)記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，近期發(fā)布上半年業(yè)績(jī)預(yù)告的餐飲企業(yè)經(jīng)營情況明顯好轉(zhuǎn)。

北京烹飪協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，受益于一系列促消費(fèi)政策以及線下消費(fèi)場(chǎng)景的恢復(fù)，餐飲行業(yè)持續(xù)回暖。

經(jīng)營情況好轉(zhuǎn)

7月11日，同慶樓發(fā)布上半年業(yè)績(jī)預(yù)增公告，預(yù)計(jì)上半年歸母凈利潤(rùn)為1.3億元至1.7億元，同比增長(zhǎng)493.32%至702.78%。

對(duì)于業(yè)績(jī)大幅預(yù)增，同慶樓表示，公司充分利用同慶樓大型餐飲的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新發(fā)展出以大型餐飲配套客房的賓館業(yè)務(wù)新模式；延伸產(chǎn)業(yè)鏈，大力發(fā)展食品業(yè)務(wù)，形成了餐飲、賓館、食品“三輪驅(qū)動(dòng)”的發(fā)展戰(zhàn)略。

7月13日晚，全聚德發(fā)布上半年業(yè)績(jī)預(yù)告，預(yù)計(jì)上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為2600萬元-2850萬元，同比扭虧。

全聚德表示，2023年上半年，隨著客流恢復(fù)，餐飲市場(chǎng)消費(fèi)得到明顯釋放，疊加春節(jié)和五一勞動(dòng)節(jié)消費(fèi)旺季因素，餐飲市場(chǎng)迎來強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇。全聚德通過線上、線下多渠道創(chuàng)收，營業(yè)收入和利潤(rùn)總額同比實(shí)現(xiàn)較大幅度增長(zhǎng)。

西貝相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，上半年西貝整體營收不但恢復(fù)至疫情前的水平，而且有所增長(zhǎng)。上半年，西貝莜面村全國范圍內(nèi)341家門店共迎來超1800萬人次客流，客流量同比增長(zhǎng)42%；西貝專業(yè)兒童餐累計(jì)銷售超880萬份，同比增長(zhǎng)155%。五一小長(zhǎng)假期間，西貝莜面村全國門店的兒童餐銷量超過47萬份，門店兒童客流將近20萬人次。端午期間，西貝莜面村到店客流增長(zhǎng)近100%。部分門店翻臺(tái)全天接近十次。

中銀國際研報(bào)認(rèn)為，去年同期餐飲行業(yè)受疫情影響較大，今年隨著消費(fèi)場(chǎng)景恢復(fù)，在去年低基數(shù)基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)較快增速，全年行業(yè)有望持續(xù)向好。

發(fā)揮自身特色

隨著暑期到來，全國各地文旅消費(fèi)熱度持續(xù)升溫，餐飲企業(yè)發(fā)揮自身特色，搶抓消費(fèi)群體。

近年來，海底撈不斷發(fā)力夜宵場(chǎng)景。一方面，不斷推出夜宵新品；另一方面，持續(xù)打造夜宵消費(fèi)的豐富場(chǎng)景。7月15日起，海底撈升級(jí)夜宵場(chǎng)景，每晚21點(diǎn)全國近1000家門店推出四大品類、十款夜宵新品，并通過熱門IP悲傷蛙的夢(mèng)幻聯(lián)動(dòng)、演唱會(huì)第二現(xiàn)場(chǎng)深夜安可Party等方式，將海底撈門店打造成深夜嗨聚好去處，點(diǎn)燃夏日夜經(jīng)濟(jì)。

“從門店消費(fèi)情況來看，今年人們社交型聚會(huì)明顯增多。”海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，越來越多的人選擇與三五好友或者家人一同就餐。近期，演出市場(chǎng)復(fù)蘇、避暑游熱潮的到來，更是讓深夜聚餐需求進(jìn)一步釋放。

今年是全聚德品牌創(chuàng)建159周年，全聚德舉辦了第二屆萌動(dòng)萬物文創(chuàng)節(jié)，同時(shí)推進(jìn)食育教育，通過走進(jìn)學(xué)校弘揚(yáng)中華飲食文化，增進(jìn)與年輕一代的情感聯(lián)結(jié)和互動(dòng)體驗(yàn)。

此外，全聚德基于品牌IP萌寶鴨，搭建和完善了品牌數(shù)字化傳播體系，打造萌寶星廚直播間和萌寶星廚團(tuán)隊(duì)傳播矩陣，通過50集全聚德系列動(dòng)漫故事短視頻《做講究的中華美食》傳承非遺，帶動(dòng)線上產(chǎn)品銷量迅速提升。

對(duì)于西貝而言，主力品牌西貝莜面村將以穩(wěn)健的開店速度進(jìn)行擴(kuò)張，在門店端發(fā)力西貝專業(yè)兒童餐、莜面、品質(zhì)外賣。上述相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，研發(fā)團(tuán)隊(duì)正在積極升級(jí)產(chǎn)品，很快會(huì)有更多綠色、天然、有機(jī)、健康新品上市。