因多家門店存在篡改開封食材日期、違規(guī)使用隔夜食材、水果清洗不到位等食安問題引發(fā)的輿論熱議尚未平息，日前，蜜雪冰城的食安紅燈就再次因“飲品喝出臭蟲”而亮起。

7月14日，消費者袁女士在蜜雪冰城陜西西安一門店購買了兩杯飲品，扎入吸管喝了幾口后，才發(fā)現(xiàn)其中一杯中飄著碩大一只臭蟲。隨后，袁女士找到涉事門店進行溝通，店員示意其到馬路對面處理，卻在該過程中將飲品密封蓋撕開倒掉。袁女士稱，蜜雪冰城全程沒有一句道歉的話，目前她已向消費者協(xié)會進行投訴。

喝出臭蟲賠500？門店負(fù)責(zé)人稱“經(jīng)常遇到這種事”

“蜜雪冰城甜蜜蜜，還甜蜜嗎？”舉著含有臭蟲的檸檬水，袁女士向蜜雪冰城發(fā)出靈魂拷問。

眾所周知，今年6月，蜜雪冰城憑借洗腦神曲火爆全網(wǎng)，截至目前，僅抖音平臺關(guān)于#蜜雪冰城#、#蜜雪冰城主題曲#兩個話題的視頻播放量就已高達93.3億次。

從營銷學(xué)的角度來說，蜜雪冰城無疑成功出圈，但流量暴漲的同時，作為餐飲企業(yè)，其食安頑疾更引起輿論一次次熱議。

回顧中國質(zhì)量新聞網(wǎng)5月14日報道，蜜雪冰城鄭州永安街店、濟南大觀園店、武漢馬湖商業(yè)街店被曝存在使用過夜冰淇淋奶漿、切片檸檬、奶茶原料等現(xiàn)象。究其原因，系門店為了減少報損節(jié)約成本，通過篡改開封食材日期標(biāo)簽、更改“效期追蹤卡”等手段“變廢為寶”。

事件引起鄭州市場監(jiān)管部門高度重視，在對全市區(qū)域內(nèi)的蜜雪冰城門店展開“地毯式”監(jiān)督檢查后，最終責(zé)令35家門店限期整改，3家門店立即停業(yè)整改，給予9家門店行政處罰，更針對蜜雪冰城股份有限公司開展為期1個月的專項整治行動。

彼時蜜雪冰城曾在“致歉聲明”中表示，食品安全是品牌生命線，此次事件影響惡劣，嚴(yán)重傷害廣大消費者權(quán)益，公司高度重視。“后續(xù)我們將從嚴(yán)徹查、管理全國門店，永遠(yuǎn)把食品安全放在第一位，努力創(chuàng)造讓消費者放心的門店。”

令人遺憾的是，蜜雪冰城并未兌現(xiàn)該承諾。此次“飲品喝出臭蟲”事件爆發(fā)后，面對媒體質(zhì)疑，門店負(fù)責(zé)人僅表示，知道此事，但過程交由店長處理，自己并不清楚。甚至稱“門店經(jīng)常遇到這種事情，給她(消費者)500元解決一下算了。”

甜蜜蜜變臟兮兮？加盟模式或成食安監(jiān)管絆腳石

門店負(fù)責(zé)人的輕描淡寫，足以見得蜜雪冰城已對食安事件習(xí)以為常。要知道，僅憑3元一個的冰淇淋、4元一杯的檸檬水、6元一杯的奶茶能在全國開出1.3萬家門店，蜜雪冰城靠的并非只是薄利多銷。

那么面對激烈的市場競爭，蜜雪冰城是如何突出重圍的？一業(yè)內(nèi)人士表示，蜜雪冰城看上去是一家奶茶店，但本質(zhì)是一家靠收取加盟費，并為加盟者提供茶飲原材料的供應(yīng)商。

據(jù)媒體報道，2019年，蜜雪冰城的營業(yè)收入為60億—65億元，凈利潤約8億元，大部分營收均是由加盟費加上原材料售賣的貨款組成。換言之，為奶茶冰淇淋買單的消費者們并不是蜜雪冰城的主要客戶，加盟商才是其真正的“爸爸”。

據(jù)蜜雪冰城官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，省會城市的加盟費是11000元/年，地級城市的加盟費是9000元/年，縣級城市的加盟費是7000元/年。與此同時，公司還提出“0宣傳物料費、0空間設(shè)計費、0物流費”三大利好加盟商的免費政策。

蜜雪冰城坦言，要做到產(chǎn)品便宜還有利潤，主要是公司擁有自己的供應(yīng)鏈及議價優(yōu)勢。據(jù)悉，蜜雪冰城自建超過50000平方米的全自動化生產(chǎn)車間，使其能夠自行生產(chǎn)核心原材料，極大程度上減少了額外支出和中間商差價。

其次，萬余家門店對上游原料采購享有議價優(yōu)勢，還能以低成本采購食材。不僅如此，蜜雪冰城還建立了5個倉儲物流中心，總倉設(shè)立在大本營鄭州，其他四倉分別位于佛山、沈陽、成都和新疆烏魯木齊，通過總部承擔(dān)物流費，節(jié)約加盟商運輸成本。

清晰的“加盟+賣貨”商業(yè)模式，讓蜜雪冰城還未上市就敢于公布營收，更贏得龍珠資本、高瓴資本等資方青睞，于今年年初宣布完成首輪20億的融資，實現(xiàn)投后估值約200億元。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析稱，蜜雪冰城之所以能夠得到資本方的青睞，主要還是因為相較于一些高端市場的茶飲品牌，蜜雪冰城已經(jīng)在全國范圍內(nèi)形成了較大的規(guī)模效應(yīng)，完成了1.3萬家的門店布局，作為對比，喜茶目前在全國范圍內(nèi)有約800家直營門店，奈雪的茶則有約600家直營門店。

“從客群和受眾來說，由于是位于茶飲客單價塔基的位置，其背后的人口紅利較大。”朱丹蓬進一步指出，由于蜜雪冰城大部分門店都是加盟店，公司無法直接對門店食品質(zhì)量安全進行有效監(jiān)管，如果食品安全問題不能妥善得到解決，那么其上市之路可能遙遙無期。