- 盒馬回應用“昨日奶”做冰淇淋：保障鮮度前提下減少浪費
- 2021年04月27日 來源：中證網
提要：針對近日網友爆料“盒馬使用昨日奶做冰淇淋”一事，4月27日，盒馬官方微博回應稱，日日鮮牛奶是低溫冷藏奶，在盒馬只售一天，保質期7天，該冰淇淋使用的是保質期內的低溫冷藏奶，盒馬正在探索其他方法在保證鮮度的同時減少浪費。
針對近日網友爆料“盒馬使用昨日奶做冰淇淋”一事，4月27日，盒馬官方微博回應稱，日日鮮牛奶是低溫冷藏奶，在盒馬只售一天，保質期7天，該冰淇淋使用的是保質期內的低溫冷藏奶，盒馬正在探索其他方法在保證鮮度的同時減少浪費。
4月26日，有虎撲網友發布視頻爆料稱，盒馬員工使用前一天的日日鮮牛奶做冰淇淋，事件登上微博熱搜。4月27日，盒馬官方微博發布回應表示，“日日鮮牛奶是低溫冷藏奶，保質期7天，在盒馬只售一天。在通過數字化技術能力提高訂貨精準度的同時，我們也在探索其他方法在保證鮮度的同時減少浪費，如制作鮮奶冰淇淋、鮮奶茶等。現制‘鮮奶冰淇淋’的原料主要為保質期內的鮮奶，售價2元/支，由于每日未售出的日日鮮牛奶不多，該冰淇淋為限量銷售。”
“日日鮮”是盒馬自有品牌，包含肉菜蛋奶等商品，以“只賣一天”為賣點，但提升鮮度背后的浪費問題也曾在2019年將盒馬推上風口浪尖。當時盒馬在知乎的官方賬號回應稱，生鮮包括蔬菜、水果、海鮮等品類的保鮮周期短，為了保證食品最佳品嘗體感和新鮮品質，盒馬的內部質檢會定期及時撤下臨近保質期或僅當日售賣的商品，臨近晚上如果賣不出去是必然要銷毀報損的，至于銷毀最終的去向，肯定也是根據當地部門的規定進行合理處理。
盒馬相關負責人表示，盒馬利用了自身數字化技術優勢合理控制生鮮商品損耗，但隨著門店數量的增加和商品品類的豐富，也在不斷探索更多的損耗管理方法。“此前下架的日日鮮商品會用來制作員工餐，后來研發了鮮奶茶、鮮奶冰淇淋等商品，在保證鮮度、提升品質的前提下減少浪費”。
“日日鮮”由盒馬在2017年首創，圍繞一餐飯設計小包裝食材。根據盒馬此前公布數據，截至2020年底，盒馬“日日鮮”已擁有達400種商品，品類也從蔬菜、牛奶逐漸擴充到了水果、肉禽蛋和3R產品線。目前，包括物美、大潤發在內的零售企業都推出了類似產品，日日鮮陸續成為行業通行標準。盒馬表示，未來會堅持提升鮮度管理，讓更多的商品實現“日日鮮化”。
