- 盒馬大店放緩腳步 mini店快跑待解盈利難題
- 2019年09月04日 來源：北京商報(bào)
提要：9月3日，盒馬鮮生CEO侯毅在盒馬mini溝通會上透露，盒馬鮮生正在籌建mini店進(jìn)入社區(qū)市場，并通過mini店下沉市場，布局一、二線城市社區(qū)及三、四、五線城市。布局面積僅為盒馬1/5的mini店，似乎宣告著盒馬將甩掉閉店陰影并加速布局全國。
盒馬關(guān)店事件與盒馬mini布局都在坊間掀起了一輪對新零售生命力的爭論。9月3日，盒馬鮮生CEO侯毅在盒馬mini溝通會上透露，盒馬鮮生正在籌建mini店進(jìn)入社區(qū)市場，并通過mini店下沉市場，布局一、二線城市社區(qū)及三、四、五線城市。布局面積僅為盒馬1/5的mini店，似乎宣告著盒馬將甩掉閉店陰影并加速布局全國。不過，記者在門店現(xiàn)場看到，mini店蔬菜以散菜為主，這意味著毛利要低于大店包裝菜品。行業(yè)專家表示，小店布局雖快，仍有盈利難題。
小店試水
走進(jìn)盒馬mini上海浦江城市生活廣場店，記者第一眼看到的是散放在貨架上的蘋果。在散裝水果旁，還有成堆的散裝蔬菜，這也正是盒馬mini與盒馬鮮生的不同之處。盒馬鮮生在布局生鮮產(chǎn)品時(shí)，以包裝凈菜、水果為主，盒馬mini店則以散裝水果、蔬菜為主。
對此，盒馬mini業(yè)務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，因?yàn)楹旭Rmini店以服務(wù)社區(qū)為主，而社區(qū)以老年消費(fèi)者居多，門店在生鮮選品時(shí)以價(jià)格相對較低的散裝商品為主。與此同時(shí)，盒馬mini店內(nèi)的餐桌也在減少。盒馬mini業(yè)務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下沉市場時(shí)，面臨的客群對即時(shí)的需求并不多，mini店內(nèi)的餐桌、吧臺將相應(yīng)減少。
該負(fù)責(zé)人進(jìn)一步表示，這些散裝生鮮商品與盒馬鮮生的生鮮來自同一產(chǎn)地，不過在包裝處理上，盒馬mini店的生鮮商品處理相對“粗糙”一些。這也就意味著，盒馬mini店的生鮮損耗率會高。“盒馬mini店的價(jià)格競爭會更明顯。”該負(fù)責(zé)人表示。
侯毅則對記者表示：“盒馬mini店目前已有3家門店，2019年年底前盒馬mini店還將在上海開設(shè)2-3家。每個(gè)mini店的投入成本約為200萬元左右，這是盒馬鮮生門店投入的1/10。”
這個(gè)營業(yè)面積為盒馬鮮生1/5的盒馬mini店，似乎宣告著盒馬將甩掉大店閉店的陰影，加速布局全國。
同時(shí)，侯毅也沒有回避盒馬mini店的耗損瓶頸。他說，盒馬mini店內(nèi)70%的生鮮訂單來自于散裝生鮮。盒馬mini在散裝生鮮部分面臨著高需求、高損耗的情況。
此外，對于盒馬mini店的盈利是否會超越盒馬鮮生的提問，侯毅沒有直接回答，而是對記者表示，盒馬mini店更看重對于市場的輻射。“如果以盒馬鮮生的大店模式推廣，10年以后盒馬才可以覆蓋整個(gè)上海市場，這不適合互聯(lián)網(wǎng)的快節(jié)奏；mini?店選址相對開放。”侯毅坦言。
進(jìn)京在即
盡管盒馬mini店目前僅在上海布局，但侯毅透露：“我們會在北京五環(huán)外進(jìn)行選址，盒馬mini店北京首店或許會在海淀區(qū)。”
從盒馬在京整體的布局來看，挺進(jìn)北京海淀區(qū)的盒馬mini，更像是在填補(bǔ)空白。從盒馬2017年6月在京開設(shè)的首家門店至今已兩年有余，但尚未開進(jìn)海淀區(qū)的商超市場，如今侯毅的公開計(jì)劃，正式將盒馬推向了海淀區(qū)的零售戰(zhàn)場。盒馬mini如果能在京跑通，也將對盒馬摸索從大店到小店的模式有所助益，盒馬mini也能與盒馬菜市、盒馬F2、盒馬小站等業(yè)態(tài)形成聯(lián)動，甚至為尚未進(jìn)入北京市場的業(yè)態(tài)探路。此舉更是讓盒馬大小店配合的策略更為明顯。
與此同時(shí)，盒馬mini進(jìn)京，或?qū)⒁馕吨c早就落地北京的永輝mini和尚未公開亮相京東7Fresh活形成對壘。三者均瞄準(zhǔn)了社區(qū)，人群畫像極為相似。尤其是盒馬mini與永輝mini，在價(jià)格和售賣方式上頗為一致，客群重合度高，雙方同樣采取大小店配合策略。
值得注意的是，盒馬mini面對的挑戰(zhàn)不僅局限在社區(qū)，而是下沉市場。從盒馬對盒馬mini最開始的定位來看，選址定位在郊區(qū)和城鎮(zhèn)。僅從這點(diǎn)開看，下沉市場或許才是盒馬mini的真正戰(zhàn)場，而永輝本身定位便是二、三線城市，注重商品性價(jià)比，雙方針鋒相對的競爭將從上海搬到北京。
小業(yè)態(tài)角逐社區(qū)市場
無論盒馬與永輝從何處起家，雙方在瞄準(zhǔn)距離消費(fèi)者更近的社區(qū)上極為默契，紛紛開起了縮小版轉(zhuǎn)向1公里的社區(qū)生意。借助顆粒度更小的mini業(yè)態(tài)觸碰社區(qū)消費(fèi)場景，放大生鮮對顧客的黏性。
對于社區(qū)生鮮小業(yè)態(tài)發(fā)展，零售專家胡春才認(rèn)為，盡管小業(yè)態(tài)與大賣場相比選址更加靈活，但也要經(jīng)歷一個(gè)培育周期。大量資本的進(jìn)入實(shí)際也帶來了一些不良影響，一些品牌為了搶占市場而在選址上并沒有堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)，盲目擴(kuò)張的高成本導(dǎo)致難以實(shí)現(xiàn)盈利。對于生鮮經(jīng)營來說，也只有達(dá)到一定的網(wǎng)點(diǎn)密度才能更好地平攤背后的供應(yīng)鏈物流成本，無論是開店還是供應(yīng)鏈建設(shè)，這些前期都需要大量成本投入，企業(yè)只有守住陣地，盡快形成自己在商品價(jià)格和品質(zhì)上的競爭力才能存活。
社區(qū)零售專家王利陽認(rèn)為，社區(qū)人員流動性有限，顧客較為固定，常客是社區(qū)型門店生存的根本，培養(yǎng)常客資源至關(guān)重要。企業(yè)在布局社區(qū)市場時(shí)，依然要減少因供應(yīng)環(huán)節(jié)過多產(chǎn)生的附加成本，從而爭取到更多利潤空間，形成價(jià)格優(yōu)勢反饋給消費(fèi)者，更好地應(yīng)對競爭對手。
北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會常務(wù)副會長賴陽分析認(rèn)為，零售商的運(yùn)營能力決定了連鎖能不能生存、獲得收益，運(yùn)營能力體現(xiàn)在很多方面，包括商品的供應(yīng)鏈組織、消費(fèi)者需求的判斷、員工的管理機(jī)制等，所以即使是相同的業(yè)態(tài)，也有經(jīng)營好壞之分。強(qiáng)大的供應(yīng)體系往往能帶來低價(jià)的商品，吸引更多顧客，形成一個(gè)良性循環(huán)。由于生鮮商品本身具有高損耗特點(diǎn)，這需要門店具有很強(qiáng)的商品管控能力，既要及時(shí)調(diào)整動銷最快的SKU，又能以最實(shí)惠的價(jià)格呈現(xiàn)給消費(fèi)者。
