7月18日晚，全聚德(002186.SZ)發布2024年半年度業績快報。上半年，公司圍繞“餐飲運營商業化”“餐飲產品食品化”，以全聚德品牌160周年慶為契機，鼓足干勁、全力以赴，抓改革、促轉型、優管控、勇攻堅，推進經營管理工作再上新臺階。1-6月，公司實現收入利潤同比雙增雙超，實現營業總收入6.87億元，同比增長2.85%，實現利潤總額3,185萬元，同比增長15.82%，歸屬于上市公司股東的凈利潤2,934萬元，同比增長5.10%。

全聚德表示，公司餐飲門店假日經營再創新高，以新場景、新產品、新服務等激發消費新動能。食品創新帶動產品矩陣優化，通過打造爆品、品牌聯名、股東回饋等創新食品產品，豐富食品產品結構。場景煥新豐富體驗，王府井店四層“京夢王府·四季煙火”主題餐廳獲好評。團膳承接新項目，雙平臺外賣贏得好口碑。

160周年慶營銷亮點多 品牌影響力顯著增強

今年是老字號全聚德品牌創立160周年，公司通過舉辦一系列主題活動，深挖文化價值，釋放品牌活力，展示老字號風采，帶動品牌影響力不斷提升。

7月11日，全聚德舉辦了“守正創新 致敬品牌——慶祝全聚德創建160周年”慶典活動。慶典活動主要分為敬匾儀式、傳承儀式和烤鴨出爐儀式三個部分。其中，在敬匾儀式現場，全聚德員工在中國全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍的帶領下，與全國100多家全聚德品牌餐飲企業共同敬匾，這一行動讓全聚德的金字招牌在新的征程中更加熠熠生輝。在品牌160周年慶期間，全聚德還推出“160道經典菜品”，發布新書《全聚德始于1864》，同時全聚德博物館也迎來了全新亮相，展現出公司深厚的歷史底蘊和非凡的匠心精神。

加碼會員營銷體系搭建 帶動線上線下收入齊升

上半年，全聚德初步搭建起“大會員體系”，通過數字化手段增加會員增值服務，優化會員服務體驗，并進一步帶動線上、線下會員銷售額的提升。

據了解，全聚德集團的大會員體系從會員、積分、數據、卡券等幾個維度打通并整合會員數據，實現線上線下會員的融合，不僅優化了會員服務與消費體驗，同時大幅增加了會員觸達率與復購率，帶動線上商城與線下門店相關銷售的雙雙提升，會員營銷對客流的帶動與對整體營收的貢獻率也不斷上升。同時，全記貨鋪搭建并上線積分商城，通過豐富積分兌換權益，提升線下餐飲會員的積分利用率，受到眾多會員好評。

新菜單凸顯文化優勢 經典口味俘獲消費者味蕾

近年來，老字號全聚德落實“守正創新”戰略落地，積極推出年度菜單，以講究菜與創新菜并重之舉，滿足顧客的口味需求，深受廣大消費者歡迎。

據介紹，全聚德2024年新版菜單于五一期間推出，菜單主要對“講究菜”和“創新菜”進行了升級，同時推出“萌寶兒童餐”。值得注意的是，新版菜單新增“文化傳承板塊”，詳述了全聚德掛爐烤鴨非遺技藝的代系傳承，同時將門店廚師長和講究菜金牌監理人各自擅長的技法、所獲榮譽等一一展示，備受矚目。該板塊不僅突出老字號品牌底蘊，同時也體現出全聚德重視文化傳承，以及品牌文化的感召力，目前市場反響強烈。此外，菜單中還特別設置“全聚德160周年經典菜品”專區，集中推薦品牌創建160周年以來廣受歡迎的經典菜品，并首次推出的“全聚德盛世牡丹宴”，受到消費者的追捧。

今年以來，餐飲行業政策利好不斷。3月，商務部等9部門發布關于促進餐飲業高質量發展的指導意見。6月，國家發展改革委等五部門發布《關于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》，其中重點提及“培育餐飲消費新場景”，包括發展餐飲消費細分領域等方面內容。市場普遍認為，餐飲企業將再迎高質量發展機遇。

對此，中國全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍近期對外表示：站在160周年這個特殊時點的全聚德，要繼續“守正創新”，堅持“雙輪驅動”，深耕餐飲的同時，實現食品產業的規模擴張。一方面，堅持發展子品牌，持續優化門店盈利結構；另一方面，調整食品產品結構，打造若干有支撐能力的產品，以推動老字號創新發展，通過“產品好味道”與“濃濃人情味”，將全聚德打造成為老百姓心目中的老字號。