春節期間，廣西柳州市一家新開業的螺螄粉火鍋店引來食客“打卡”。這家店，是一家頭部預包裝螺螄粉企業將目光從線上轉向線下的創新嘗試。疫情防控平穩轉段后，“網紅小吃”螺螄粉正不斷轉型，謀求從“網紅”到“長紅”。

螺螄粉原是柳州市當地的路邊攤小吃，乘著中國互聯網購物迅猛發展的春風，成為電商平臺上的“網紅”商品。

螺螄粉產業發展如今迎來新挑戰。柳州市螺螄粉協會會長程方曉指出，當前柳州螺螄粉產業處在尋找新賽道時期。后疫情時代，工業化預包裝螺螄粉由于受消費場景、消費方式、消費動能變化，產業發展放緩。

“2023年，我們企業的預包裝螺螄粉銷量與上年相比出現下滑。”廣西螺霸王食品有限公司董事長姚漢霖說，“如今，更多游客選擇到線下體驗、消費。”為此，該企業瞄準螺螄粉火鍋實體店作為新發力點。

日前，柳州一螺螄粉火鍋店吸引食客“打卡”。　林馨 攝

春節期間，來自中國各地的旅客操著不同方言，在柳州大街小巷里的螺螄粉店鋪前排起長龍“打卡”。在線上“出圈”的螺螄粉產業，正將這份人氣蔓延至線下。程方曉認為，預包裝螺螄粉和螺螄粉實體店兩個賽道并駕齊驅、線上線下共同發展，是螺螄粉產業發展的趨勢。

為讓這一“網紅”小吃“長紅”，柳州市螺螄粉協會計劃今年積極推廣螺螄粉火鍋店、螺螄鴨腳煲店等新的實體店模式，開展“螺連萬物”新產品研發比賽和推廣活動，推動產業升級和轉型。

圖為螺螄粉火鍋。　林馨 攝

柳州市商務局副局長賈建功指出，在日益激烈的市場競爭中，既要保證柳州螺螄粉品質和風味，更要不斷研究加強產品和經營服務創新，開發出符合更多民眾需求的產品，擴大市場。

一個起源于路邊攤的小吃，在線上“出圈”成為百億元(人民幣，下同)產業后，帶動線下文旅經濟發展，并撬動近億元出口貨值。螺螄粉的發展折射出中國消費市場巨大的潛力和活力。