“最近走了很多中層管理干部，大部分都是原來(lái)趙總(注：趙怡，呷哺呷哺前任總裁)用的人，都是以約談的名義勸退的。”呷哺呷哺(00520.HK)一位離職員工在接受中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者采訪時(shí)表示。據(jù)該員工介紹，在公司人事劇烈動(dòng)蕩、前任總裁趙怡“被離職”風(fēng)波影響下，這家有著“臺(tái)式小火鍋第一股”之稱的明星餐飲企業(yè)目前正在經(jīng)歷著從上到下“全面大換血”的陣痛。

而在“被離職”一個(gè)多月后，呷哺呷哺前任總裁趙怡日前再度發(fā)布個(gè)人聲明，正面“硬剛”上市公司此前發(fā)布的解職公告。隨著高層不合的細(xì)節(jié)被公開(kāi)揭諸于聚光燈下，圍繞呷哺呷哺內(nèi)控失當(dāng)、管理混亂、實(shí)控人公私產(chǎn)業(yè)不分、關(guān)聯(lián)交易不清等諸多問(wèn)題亦皆浮出水面。

管理層發(fā)生“重大分歧” 措辭嚴(yán)厲解職公司總裁

中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者注意到，在趙怡最新發(fā)布的聲明中，曬出了企業(yè)2020年度被行業(yè)協(xié)會(huì)授予《2020年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)》的獎(jiǎng)牌。

趙怡在聲明中表示：“(2020年的工作)在集團(tuán)也得到了呷哺呷哺賀光啟董事長(zhǎng)的大力肯定”、“2020年董事長(zhǎng)雖不能在疫情最嚴(yán)重的中心戰(zhàn)場(chǎng)，但是充分肯定了我?guī)ьI(lǐng)整個(gè)管理團(tuán)隊(duì)的工作”，將矛頭再次對(duì)準(zhǔn)上市公司公告中關(guān)于自己就任行政總裁期間“業(yè)績(jī)未達(dá)董事會(huì)預(yù)期”的批評(píng)。

據(jù)呷哺呷哺今年5月21日發(fā)布的“解任趙怡行政總裁”的公告稱：“因集團(tuán)若干子品牌表現(xiàn)未達(dá)到董事會(huì)的預(yù)期，故解除趙怡行政總裁職務(wù)”；行政總裁一職由呷哺創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟接任。6月14日晚間，呷哺呷哺再發(fā)公告稱，因趙怡管理方式及理念與董事會(huì)其他成員存在重大差異，董事會(huì)將召開(kāi)股東特別大會(huì)罷免趙怡的執(zhí)行董事職務(wù)。

雖然上市公司公告中沒(méi)有明言，但業(yè)界普遍認(rèn)為，所謂“子品牌表現(xiàn)未達(dá)預(yù)期”，即是指由趙怡主導(dǎo)的主打高端路線的“in xiabu”品牌形象店。而在此前于4月16日，呷哺呷哺已經(jīng)宣布了公司旗下另一高端品牌“湊湊”CEO張振緯卸任的消息。

對(duì)于趙怡這樣2012年11月就加入呷哺呷哺、為公司服務(wù)九年的“元老”，公司連發(fā)兩條措辭嚴(yán)厲的解職公告，業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為“不妥當(dāng)也不體面”，同時(shí)也有人士猜測(cè)，趙怡與賀光啟之間，這一年多一定發(fā)生了“重大分歧”，以致難以繼續(xù)共事。

面對(duì)上市公司公告中的批評(píng)指責(zé)，趙怡在其個(gè)人聲明中表示，自己是在呷哺呷哺品牌不斷顯露疲態(tài)的情況下，被董事長(zhǎng)及董事會(huì)共同推舉、接任行政總裁一職的。當(dāng)時(shí)前任總裁剛剛離職，接任伊始就面臨關(guān)店難題及牛羊肉等原材料漲價(jià)的挑戰(zhàn)，半年后又發(fā)生了新冠疫情。即便如此，趙怡表示，自己任職期間，在帶領(lǐng)公司全體員工抗擊疫情的同時(shí)，還快速推出了員工激勵(lì)措施，以及模型糾正、產(chǎn)品迭代等多項(xiàng)舉措。

關(guān)于“in xiabu”子品牌，趙怡表示，該品牌以“破局創(chuàng)新”為主，主要肩負(fù)為呷哺呷哺提升品牌調(diào)性發(fā)聲的作用，并且門店數(shù)量極少，不是公司運(yùn)營(yíng)的主要部分。

趙怡在聲明中表示：盡管疫情仍未結(jié)束，“(北京)合生匯商場(chǎng)的‘in xiabu’一經(jīng)推出，其銷量在次月就躍居公司千家門店前列。所謂‘發(fā)展不達(dá)預(yù)期’的判斷不知從何而來(lái)？”

解職公告發(fā)布后資本市場(chǎng)的反應(yīng)，從側(cè)面印證了趙怡對(duì)呷哺的重要性：盡管公司宣布由創(chuàng)始人賀光啟接掌CEO一職，試圖“穩(wěn)定軍心”，但公司股價(jià)當(dāng)日仍大跌逾15%，次日再大跌逾8%至9港元/股下方，直到第三日才止住跌勢(shì)。

人事動(dòng)蕩仍未結(jié)束 已從高層向中低層蔓延

“我認(rèn)為這個(gè)不能叫內(nèi)斗，還是在上市公司的經(jīng)營(yíng)理念和職業(yè)原則上有一些分歧。”在談及趙怡離職原因時(shí)，一位呷哺呷哺離職員工李悅這樣向記者表示。

據(jù)了解，李悅此前在呷哺呷哺主要負(fù)責(zé)電商零售等新業(yè)務(wù)，“趙總負(fù)責(zé)的新業(yè)務(wù)，比如像我們的新模型、新零售、電商渠道的開(kāi)拓，確實(shí)是當(dāng)時(shí)都已經(jīng)在推進(jìn)當(dāng)中了。趙總‘休假’以后，這些項(xiàng)目通通都被賀董叫停了。叫停之前，他也沒(méi)去做什么了解，直接就把所有項(xiàng)目都叫停了。”

在談及公司創(chuàng)始人賀光啟接任行政總裁后的工作時(shí)，李悅稱：“賀總最近頻繁地露面，對(duì)外講呷哺的經(jīng)營(yíng)策略、資源整合、內(nèi)部改革、員工激勵(lì)，但這些事情趙總在的時(shí)候，我們一直都在做，都是卡在賀董那沒(méi)有推下去。現(xiàn)在趙總離開(kāi)了，他又把趙總做過(guò)的東西當(dāng)自己的拿出來(lái)說(shuō)。”

李悅同時(shí)向記者表示，自己在呷哺工作了五年，在公司傾注了很多精力和心血，離開(kāi)是帶有遺憾的。但在談及創(chuàng)始人賀光啟時(shí)，李悅?cè)詭в心撤N情緒：“在賀董身上，‘目光短淺、剛愎自用’體現(xiàn)的淋漓盡致，他自己的經(jīng)營(yíng)思路不對(duì)，‘茶米茶’就是他要做的，最后也沒(méi)做起來(lái)，但是他聽(tīng)不進(jìn)任何反對(duì)意見(jiàn)。這樣的人帶領(lǐng)一個(gè)企業(yè)，怎么能做好呢？”

另一離職員工江宇同樣認(rèn)為趙怡離職是因和賀光啟經(jīng)營(yíng)理念不合。

“我部門的預(yù)算是直接要跟賀總匯報(bào)的，所以對(duì)賀總有一些了解。賀總的管理理念我并沒(méi)有看到，趙總從2019年接手之后執(zhí)行的一些策略和政策我是比較認(rèn)同的。”江宇向記者表示。

在談及賀光啟的管理風(fēng)格時(shí)，江宇稱：“我跟賀總接觸的過(guò)程，我感覺(jué)他就是善變。比如說(shuō)，員工按照他的想法和構(gòu)思去做事情，做完后又會(huì)遭到他的否定。他還喜歡在部門內(nèi)部搞競(jìng)爭(zhēng)，我認(rèn)為在營(yíng)運(yùn)體系、銷售端去做業(yè)績(jī)比拼是很好的，但是賀總在產(chǎn)品研發(fā)這種職能部門也搞競(jìng)爭(zhēng)，就會(huì)造成資源的浪費(fèi)。”

“門店合伙人機(jī)制、供應(yīng)鏈整合、激勵(lì)機(jī)制，我們其實(shí)在2019年就開(kāi)始做了，但是到了賀總這，他就一直拖著不批，直到把趙總‘請(qǐng)走’后，他自己又開(kāi)始對(duì)外講這些戰(zhàn)略，”江宇向記者表示。對(duì)于上市公司發(fā)布解任公告以后，賀光啟頻頻向外部透露的呷哺的未來(lái)戰(zhàn)略規(guī)劃，江宇表示在內(nèi)部員工看來(lái)，并沒(méi)有什么新鮮的內(nèi)容。

江宇表示，“此前趙總的管理風(fēng)格，一是快速反應(yīng)、快速?zèng)Q策，比如疫情期間庫(kù)存如何消化、部門策略如何調(diào)整，一般24小時(shí)內(nèi)就要拿出方案；二是執(zhí)行力強(qiáng)，比如員工的激勵(lì)政策，是趙總帶著HR做的，其實(shí)方案早就做完了，但是到賀總這一直拖著沒(méi)批；三是新模型的打造，包括主打年輕消費(fèi)的子品牌“in xiabu”的推出，升級(jí)了呷哺的品牌形象，二級(jí)市場(chǎng)上也給了很好的反饋。”

值得注意的是，江宇經(jīng)歷了和趙怡相似的遭遇，同樣是先“被休假”，后“被離職”：“沒(méi)有任何溝通，休完假回到公司，HR直接談離職，沒(méi)有任何理由。”江宇表示目前仍在跟公司談補(bǔ)償，因公司給出的補(bǔ)償跟預(yù)期相差較大，最終可能會(huì)走勞動(dòng)仲裁。

據(jù)上述兩位員工表示，在趙怡“被離職”后，公司從總部職能部門到大區(qū)，多個(gè)部門的中層管理崗位都發(fā)生了人事變動(dòng)，既有“被離職”的，也有主動(dòng)離開(kāi)的，人事動(dòng)蕩至今仍未有結(jié)束的跡象。而據(jù)一位接近呷哺的餐飲行業(yè)人士表示，因呷哺在處理人事問(wèn)題上的“不妥當(dāng)、不體面”，部分服務(wù)高端職場(chǎng)人士的獵頭機(jī)構(gòu)私下已將呷哺暫時(shí)列入了“黑名單”。

反對(duì)“茶米茶”與呷哺的關(guān)聯(lián)交易 動(dòng)了創(chuàng)始人私人產(chǎn)業(yè)的“奶酪”？

盡管當(dāng)事多方均把人事動(dòng)蕩歸因于“經(jīng)營(yíng)理念不合”，但趙怡日前發(fā)布的幾則聲明，字里行間還是透露了更多細(xì)節(jié)。

在趙怡的聲明中，有“精兵簡(jiǎn)政，優(yōu)化此前多品牌發(fā)展初期管理費(fèi)用配比失調(diào)，將更多資源放回終端”的表述，還有“對(duì)于治理結(jié)構(gòu)的疏漏之處及關(guān)聯(lián)交易諫言糾正，揭示其潛在風(fēng)險(xiǎn)”的表述。這些在外人看來(lái)云里霧里的字句，在公司內(nèi)部人士及餐飲行業(yè)專家看來(lái)，其所指卻昭然若揭。

“‘精兵簡(jiǎn)政’，說(shuō)的是原先管理層人事‘疊床架屋’，設(shè)置不合理；‘優(yōu)化此前多品牌發(fā)展初期管理費(fèi)用配比失調(diào)，將更多資源放回終端’，說(shuō)的是原先管理層薪資占比過(guò)高，而門店店長(zhǎng)、服務(wù)人員薪資過(guò)低，對(duì)于呷哺這樣嚴(yán)重依賴終端服務(wù)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，是嚴(yán)重不合理的。”一位接近呷哺管理層的餐飲行業(yè)人士表示，呷哺呷哺在趙怡接任之初，門店服務(wù)人員的薪資遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于海底撈等餐飲連鎖企業(yè)同行，有的門店員工甚至要在下班后再做一份兼職才能維持生活。

而對(duì)于“于治理結(jié)構(gòu)的疏漏之處及關(guān)聯(lián)交易諫言糾正，揭示其潛在風(fēng)險(xiǎn)”這一句，一位呷哺離職員工解讀為“這是(趙怡)動(dòng)了創(chuàng)始人的奶酪”。

據(jù)介紹，盡管趙怡在2019年下半年出任了公司行政總裁，但公司最重要的一塊業(yè)務(wù)——食材原料采購(gòu)，仍牢牢的握在創(chuàng)始人賀光啟手中。事實(shí)上，在之前上市公司發(fā)布人事更替公告時(shí)，已有聲音稱人事動(dòng)蕩和內(nèi)部貪腐調(diào)查有關(guān)，還有湊湊工作人員在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上匿名爆料稱：“主要是采購(gòu)部的利益被動(dòng)了，而采購(gòu)是賀總自己抓的，你品你細(xì)品！”

據(jù)知情人介紹，趙怡與賀光啟更大的沖突發(fā)生在子品牌“茶米茶”上。

據(jù)介紹，“茶米茶”是賀光啟從湊湊火鍋分離出來(lái)的茶餐廳獨(dú)立品牌，由賀光啟在香港注冊(cè)的個(gè)人獨(dú)資公司控股，主推茶飲+甜點(diǎn)小吃。

據(jù)媒體報(bào)道，賀光啟最初內(nèi)部孵化、推出“茶米茶”品牌的時(shí)候，趙怡就提出了不同意見(jiàn)。離職后，趙怡又重提“茶米茶”之爭(zhēng)，稱“我不滿意‘茶米茶’的表現(xiàn)，(‘茶米茶’)起不到當(dāng)初賀董承諾的為呷哺引流、實(shí)現(xiàn)更多利潤(rùn)的作用。尤其賀董自己獨(dú)立的十幾家茶米茶店，運(yùn)作幾年后基本無(wú)盈利，最后基本都關(guān)張了。”

據(jù)前述離職員工江宇向記者表示：“2017年‘茶米茶’成立，這個(gè)產(chǎn)品是賀董私人公司旗下的品牌，賀董要求我們?cè)谶炔高炔傅拈T店引入‘茶米茶’。但‘茶米茶’作為茶飲，它的坪效遠(yuǎn)低于我們經(jīng)營(yíng)火鍋的坪效，用呷哺門店賣‘茶米茶’還占用人工，無(wú)形中會(huì)增加呷哺門店運(yùn)營(yíng)的成本。但在預(yù)算會(huì)上，賀總表示，‘茶米茶是未來(lái)呷哺新的發(fā)展引擎’，戰(zhàn)略地位非常高。”

江宇表示，除了通過(guò)呷哺門店銷售外，“‘茶米茶’一開(kāi)始還開(kāi)了十幾家獨(dú)立門店，但這幾年后來(lái)陸續(xù)都關(guān)張了，可能只有廣東地區(qū)還有兩三家在維持著”，這也表明“茶米茶”的產(chǎn)品不具備獨(dú)立生存的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

“為了保證‘茶米茶’的銷售，呷哺門店后來(lái)把可樂(lè)雪碧都停售了。可樂(lè)雪碧銷售用的是自動(dòng)飲料機(jī)，占地小、速度快、價(jià)格透明、受用戶歡迎。賀董為了保證‘茶米茶’的銷售，強(qiáng)行要求門店把飲料機(jī)拆了，飲料只賣‘茶米茶’，這實(shí)際上是侵害呷哺上市公司的利益，為自己的私人公司導(dǎo)流。”一位離職員工表示。

“現(xiàn)在呷哺的新開(kāi)門店或者新裝修改造門店都會(huì)加上‘茶米茶’的銷售點(diǎn)，一些門店還存在套餐搭售‘茶米茶’的情況。呷哺和‘茶米茶’的供應(yīng)系統(tǒng)都是一體的，配送和倉(cāng)儲(chǔ)都在一起的，這其實(shí)就是利用呷哺上市公司的供應(yīng)鏈，在幫‘茶米茶’節(jié)省運(yùn)營(yíng)成本。這也是賀董和趙總之間一個(gè)重要的矛盾點(diǎn)，趙總多次在公司會(huì)議上質(zhì)疑‘茶米茶’的存在對(duì)呷哺的發(fā)展毫無(wú)助益，這應(yīng)該引起了賀董的反感。”該員工表示。

呷哺財(cái)報(bào)顯示，茶米茶(香港)為賀光啟全資擁有的公司，2019年9月，呷哺和“茶米茶”簽訂了框架合作協(xié)議，‘茶米茶’向呷哺出售生產(chǎn)茶飲及茶食產(chǎn)品所需的食材及提供相關(guān)經(jīng)營(yíng)支持，呷哺集團(tuán)則支付特許權(quán)費(fèi)，有關(guān)費(fèi)用按集團(tuán)餐廳銷售該等茶飲茶食收益5%計(jì)算。

據(jù)呷哺呷哺財(cái)報(bào)顯示，2019年和2020年，呷哺集團(tuán)就購(gòu)買食材向“茶米茶”支付的年度費(fèi)用上限分別為2247萬(wàn)元和1.15億元，支付特許權(quán)費(fèi)年度上限分別為432萬(wàn)元和2220萬(wàn)元。截至2020年12月31日，呷哺集團(tuán)實(shí)際向“茶米茶”支付的特許權(quán)費(fèi)及購(gòu)買食材費(fèi)用總額分別為2039萬(wàn)元和7705.4萬(wàn)元。

2021年1月11日，呷哺與“茶米茶”再次簽訂框架合作協(xié)議，協(xié)議有效期至2023年12月31日止，按此協(xié)議，呷哺集團(tuán)每個(gè)年度向“茶米茶”支付上限分別為4500萬(wàn)元、5500萬(wàn)元和6800萬(wàn)元。