6月14日晚間，呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司（以下簡稱“呷哺呷哺”）發公告稱，董事會決定召開股東特別大會以罷免趙怡的執行董事職務（“建議罷免”）。

公告顯示，集團建議罷免的理由為，趙怡的管理方式及理念與董事會其他成員存在重大差異，且允許趙怡繼續參與本公司的管理，將不符合本公司及股東的整體最佳利益。

事實上，關于趙怡的職務變動在5月已發生過一次。5月21日，呷哺呷哺發布公告，宣布解任趙怡作為行政總裁的職務，理由為“若干子品牌表現未達到董事會預期”。

趙怡在2019年出任呷哺呷哺行政總裁以前，在公司的角色是首席財務官，她的履歷也非常光鮮，曾從事證券投資行業，也為百事、聯合利華、麥當勞等500強企業服務過。趙怡離任行政總裁后，呷哺呷哺集團董事長及創始人賀光啟接任其職位，財報顯示，賀光啟持有公司41.46%的股權。

呷哺呷哺的高層動蕩其實從數月前就開始了。2021年4月16日，呷哺呷哺旗下湊湊的品牌CEO張振緯也宣布因個人原因離職，不再擔任湊湊CEO、并卸任公司所有職務。而早前一位呷哺呷哺的前員工透露，除了公告中提及的趙怡和張振緯，其他幾位高層在此前也已經離職。

呷哺呷哺集團旗下目前有三個火鍋品牌——呷哺呷哺、湊湊及in?xiabuxiabu。其中呷哺呷哺定位中低端火鍋，客單價在80元上下；湊湊則主打中高端市場，客單價超過130元；in?xiabuxiabu則是集團新成立的品牌，目前僅有兩家門店，客單價在110元左右，介于呷哺呷哺和湊湊之間，試圖吸引更多年輕人。in?xiabuxiabu就是由趙怡親自帶隊領導的。

對于呷哺呷哺內部高層變動的原因眾說紛紜。據新浪財經對呷哺呷哺已離職前高層的采訪，趙怡的離任并非由于“子品牌表現未達到預期”，呷哺內部高層的動蕩是集團內部矛盾和內耗所致。in?xiabuxiabu在北京朝陽合生匯的門店翻臺率達到3.98。

界面新聞查詢呷哺呷哺2020年年報發現，呷哺呷哺餐廳當年平均翻臺率為2.3，湊湊平均翻臺率為2.5，in?xiabuxiabu單店表現高于前二者。?

據自媒體“筷玩思維”此前報道，有多位呷哺呷哺高管表示，“因為趙怡是從財務升到了CEO，不僅管控各項財務指標，也在掌控公司運營。呷哺只可以賺、不可以花。2020年疫情時，6月份之前除萬達集團外，所有的甲方、包括房租水電等全部付款，再包括員工的大額報銷，趙怡一直不簽字，整整10個月，員工都沒有收到報銷，這導致了呷哺呷哺與甲方的關系極其惡化，甲方對呷哺的支持也相對減少了，呷哺現在和很多商場的關系都不太好，加上呷哺的品牌影響力也一直在減弱、內部丑聞不斷被媒體曝出，一些商場甚至直接引進系列同類競爭品牌做無聲抗議。”

但不久前集團董事長賀光啟則在媒體溝通會中再次表示，趙怡的離任主要還是因為呷哺餐廳的成長與預期存在差距，特別是華東和華南業績表現不理想。

為重振業績挽回投資者信心，賀光啟在此次媒體溝通會中披露，在他接任后，將會有70%-80%的工作重心放在企業后臺上，包括集團資源整合、薪酬制度調整、開放內部合伙方式、文化建設和人員培養、以及晉升渠道設計等等。

財報顯示，華東和華南正是呷哺呷哺餐廳計劃在2021年集中發力的地區，未來三年集團會重點在華東和華南進行呷哺呷哺餐廳的擴張，包括運營人員的輸出都會配合這兩個區域的發展。

無論動蕩背后的真正原因為何，呷哺呷哺餐廳業績不佳是確定的事實。2020年，呷哺呷哺餐廳2020年全年實現收入34.6億元，同比減少25.9%，盡管該品牌依然是集團內占總收入比重最大的品牌，但業績表現卻并不理想，翻臺率和凈利潤也在不斷下滑。

早前，呷哺呷哺餐廳主要在北方城市擴張，當年最大的賣點就是高性價比和“一人一鍋”的模式，在2019年乃至更早，呷哺呷哺餐廳客單價僅有50元左右，也因此積累了大量客群。但隨著海底撈等各色火鍋品牌拉高了消費者對于火鍋行業服務、菜品、乃至客單價的心理預期，呷哺呷哺本身門店數量不斷增加成本增加，原本的低價模式無法再給品牌帶來足夠的利潤。

作為應對，呷哺呷哺從菜單上刪掉了精品肥牛、新西蘭牛肉等受消費者歡迎但利潤較薄的明星產品。到了2020年人均消費已突破60元，達到62.3元。眼下在大眾點評上，呷哺呷哺的人均價格為90元，早已不再是曾經那個依靠性價比走江湖的一人食小火鍋。

此外，上述接受“筷玩思維”采訪的多位呷哺呷哺高管表示，“呷哺的鍋底等調料廠商一變再變，口味幾乎每次進貨都不一樣，導致顧客來了都不知道吃啥。”?

呷哺呷哺曾試圖從“快餐”向“輕正餐”轉型，客單價也水漲船高，但目前看來收效甚微，其凈利潤從2018年的4.62億元減少至2020年的183.7萬元，翻臺率則從2017年的3.3倍下滑至2020年的2.3倍。對比之下，集團推出的湊湊品牌表現尚好，但它目前在集團總收入中的占比并不高，且受2020年疫情影響，也令湊湊放緩了擴店速度。對于呷哺呷哺集團而言，如何讓呷哺呷哺這個占總收入比重最高的品牌重獲增長，至關重要。

由于公司內部動蕩頻繁，呷哺呷哺近一段時間股價也隨之波動。在過去的一個月中，呷哺呷哺股價下滑26.6%，相較于半年之前股價則下滑了56.63%。截止6月14日收盤，呷哺呷哺股價為8.5港幣。