5月29日，江蘇蘇州一位孕婦稱在喜茶飲品中喝出綠頭蒼蠅，在與喜茶方面協(xié)商未果后，該孕婦將此事訴諸媒體，并向當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門舉報。31日上午，相關(guān)執(zhí)法人員上門檢查，發(fā)現(xiàn)該店“店堂內(nèi)及操作臺上飛蟲很多”，依法對其開具停業(yè)整改通知書。

31日晚間，喜茶方面回應(yīng)稱，涉事的喜茶蘇州圓融店長期遭受飛蟲問題困擾，盡管采取多重措施，但仍未取得較好效果，此次整改，在沒有完全解決飛蟲問題之前不會再次開業(yè)。記者 則注意到，31日當(dāng)天，蘇州另一家喜茶店也被監(jiān)管部門責(zé)令整改，且今年5月以來全國已有多家喜茶門店相繼曝出衛(wèi)生問題。

相較過往事件，此次事件中，消費者的“孕婦身份”、喜茶飲品存在的“蒼蠅問題”、喜茶門店存在的“飛蟲問題”“衛(wèi)生問題”、蘇州圓融店的“問題處置方式”以及“一天被停業(yè)兩家”等話題均成為引爆輿論場的關(guān)鍵節(jié)點。多家媒體先后就此展開報道，相關(guān)話題一度登上網(wǎng)絡(luò)熱搜榜，引發(fā)輿論熱切關(guān)注，網(wǎng)紅店喜茶一時“風(fēng)頭無兩”。

輿情分析

據(jù)人民網(wǎng)輿情數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計，2019年5月29日至6月12日，共監(jiān)測到相關(guān)輿情信息3697篇次，以微博渠道為主，新聞報道(含資訊、網(wǎng)絡(luò)媒體、報刊)位列第二位，客戶端位列第三位。

5月31日，“喜茶蘇州圓融店被查封”事件及其起因“孕婦在喜茶飲品中喝出蒼蠅”事件一并曝光，引發(fā)輿論熱議，媒體跟進報道，網(wǎng)民熱切圍觀討論，輿情熱度持續(xù)升溫，并持續(xù)較長時間，其中6月2日報道量達931篇次，成為此次事件輿情次峰值。之后，輿情熱度漸趨回落，事件影響明顯減弱。

6月11日，市場監(jiān)管部門突擊檢查網(wǎng)紅茶飲店奈雪的茶，發(fā)現(xiàn)該店同樣存在食品衛(wèi)生不合格問題，輿論再度聚焦網(wǎng)紅茶飲行業(yè)，“喜茶蘇州圓融店被查封”等涉食品衛(wèi)生事件多次被相關(guān)報道提及，形成第二個輿情傳播峰值。

在兩個輿情傳播周期內(nèi)，喜茶相關(guān)負(fù)面信息均占據(jù)主導(dǎo)地位；中性信息雖有一定聲量，但并未形成優(yōu)勢地位；正面信息聲量明顯較少，喜茶輿情態(tài)勢較差，反映出公眾對食品安全與衛(wèi)生問題的低容忍度。

從報道內(nèi)容的地域分布圖來看，該話題在江蘇、福建、廣東、陜西、上海等地的提及率最高，輿情地圖顏色最深。

“孕婦在喜茶飲品中喝出蒼蠅”事件及“喜茶蘇州圓融店被查封”事件均發(fā)生在蘇州，江蘇因此得到輿論較多關(guān)注。

多有媒體報道稱“喜茶半年內(nèi)相繼曝出四次食品衛(wèi)生問題”“兩個月內(nèi)先后出現(xiàn)三次問題”，廈門、西安和上海等喜茶過往涉食品衛(wèi)生問題的事發(fā)地也多次被相關(guān)報道提及，福建、陜西、上海因此得到輿論較多關(guān)注。

此外，作為喜茶的“大本營”，媒體在復(fù)盤喜茶發(fā)展歷程的報道中，多次提及廣東；同時，“奈雪的茶被查出問題”事件涉事門店位于深圳，相關(guān)事件聯(lián)動，進一步拉升了廣東的提及率。

根據(jù)詞頻分析，“喜茶”“蒼蠅”“喜茶喝出蒼蠅”“圓融店”“蘇州”“門店”“綠頭蒼蠅”“衛(wèi)生問題”“飛蟲問題”“孕婦”“顧客”等是媒體報道及網(wǎng)民評論重點提及的關(guān)鍵詞，反映出輿論對“孕婦在喜茶飲品中喝出蒼蠅”“喜茶蘇州圓融店被查封”等關(guān)涉事件本身的信息關(guān)注度較高。

輿論觀點

媒體評論性文章集中在起底喜茶過往負(fù)面輿情，復(fù)盤喜茶發(fā)展歷程，反思網(wǎng)紅經(jīng)濟與茶飲行業(yè)的發(fā)展模式和現(xiàn)實狀況。網(wǎng)民觀點方面，較多網(wǎng)民對喜茶連續(xù)發(fā)生的多起涉食品安全與衛(wèi)生問題表示不滿，批評與反思網(wǎng)紅經(jīng)濟的觀點也占據(jù)一定比例。但與此相反，仍有部分網(wǎng)民堅持喜茶在滿足消費者需求方面發(fā)揮的創(chuàng)新和引領(lǐng)作用，對喜茶等網(wǎng)紅茶飲企業(yè)持理解和支持態(tài)度。

1.起底喜茶過往負(fù)面輿情，反思喜茶連續(xù)曝出食品衛(wèi)生問題的主要原因

記者刊文稱，早在5月26日，已有新聞曝出消費者在喜茶濟南和諧廣場店喝出蒼蠅，在喜茶產(chǎn)品評論區(qū)也多有消費者表示對商家生產(chǎn)環(huán)境及產(chǎn)品質(zhì)量的不滿。

《長江商報》記者梳理公開資料發(fā)現(xiàn)，半年來喜茶已連續(xù)曝出四次食品衛(wèi)生問題，此次“蘇州喜茶店喝出蒼蠅”事件已經(jīng)是喜茶今年第三次因食品衛(wèi)生問題被推上輿論的風(fēng)口。接連發(fā)生的衛(wèi)生問題，不禁讓公眾對喜茶的食品安全管理態(tài)度及能力產(chǎn)生質(zhì)疑。

《錢江晚報》評論稱，喜茶的問題絕不是個體的、偶發(fā)的問題，而是一些網(wǎng)紅店在崛起過程中普遍存在的問題。所謂網(wǎng)紅店大部分都是流量營銷與資本圈地聯(lián)手“砸”出來的，受此影響，經(jīng)營者把過多精力放在博“爆紅”的營銷上，難免會在一定程度上忽視對產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量的管理，從而埋下生產(chǎn)隱患；同時，在追求規(guī)模的心態(tài)下，內(nèi)部管理往往會跟不上，從而造成店員的服務(wù)意識和操作規(guī)范大打折扣。這種“一口吃成一個大胖子”的做法正是導(dǎo)致網(wǎng)紅店頻繁曝出問題的主要原因。

2.反思網(wǎng)紅店發(fā)展模式，探討網(wǎng)紅經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的出路

自媒體“江瀚的視野”評論稱，喜茶身上充斥著網(wǎng)紅經(jīng)濟張狂的特點，往往只追求營銷效果，而忽視了過度營銷可能帶給企業(yè)的負(fù)面影響。在線下，瘋狂推廣打卡買喜茶、甚至引導(dǎo)消費者將自己的排隊時長當(dāng)作炫耀的資本，卻被曝排隊人群中黃牛黨占比極高；在線上，喜茶和杜蕾斯的合作，反而成為了喜茶的減分項，可見喜茶在營銷過程中有些“用力過猛”。

經(jīng)濟觀察網(wǎng)評論稱，太多的網(wǎng)紅店信奉“營銷至上”而忽視了產(chǎn)品內(nèi)核的打造，潮水退去后，變成了眾目睽睽之下尷尬的裸泳者。網(wǎng)紅型裸泳者的最大的尷尬在于，他們高估了互聯(lián)網(wǎng)時代的營銷哲學(xué)，事實上，市場運行的基本規(guī)則并不會因此而根本改變。

自媒體“快刀三俠”曾評論稱，網(wǎng)紅餐飲吸引了愛嘗鮮、愛曬照片的人群前來“種草”，但是之后成為回頭客的卻是寥寥可數(shù)，因為網(wǎng)紅餐飲于消費者的主要意義不是“吃”而是“曬”。餐飲的本質(zhì)是以美味為標(biāo)配，以內(nèi)容為王道，就此而言，網(wǎng)紅餐飲或已背離了餐飲業(yè)的本質(zhì)。

3.反思茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，探討新中式茶飲企業(yè)“突圍”的方向

中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬曾表示，新中式茶飲現(xiàn)在是新生代比較青睞和追捧的飲料品類，具有明顯的“短平快”屬性，吸引大量資本涌入。

自媒體“經(jīng)緯創(chuàng)投”評論稱，資本加持下的網(wǎng)紅茶飲企業(yè)迅速擴張，從業(yè)者也將面臨更為嚴(yán)峻的競爭與淘汰。反映在產(chǎn)品上，主要表現(xiàn)為各家奶茶越來越像，同質(zhì)化越來越嚴(yán)重，如何形成自己的獨特性和差異性非常重要。

中國經(jīng)濟網(wǎng)評論稱，新中式茶飲店近年進入了高速增長期，但瘋跑背后的真相異常殘酷。門檻低、無壁壘的特性導(dǎo)致不少跟風(fēng)者在激烈的市場競爭中紛紛偃旗息鼓，成為別人的踏腳石，小品牌遭遇關(guān)店潮，頭部玩家的日子也不好過，“喜茶們”正經(jīng)歷著前所未有的競爭焦灼。在市場的廝殺中，如何擺脫同質(zhì)化的陰影，打造差異化產(chǎn)品，成了“喜茶們”能否決勝的關(guān)鍵命題。

輿情點評

喜茶近期接連曝出的食品衛(wèi)生問題，折射出商家在產(chǎn)品生產(chǎn)和品質(zhì)管理上的紕漏，“奈雪的茶被查出問題”則進一步反映出網(wǎng)紅茶飲行業(yè)對食品安全問題的重視程度仍有待加強。輿論期待相關(guān)部門嚴(yán)加監(jiān)管，消費者積極監(jiān)督，企業(yè)緊密配合、認(rèn)真整改，合力助推茶飲行業(yè)健康有序發(fā)展。

復(fù)盤喜茶等網(wǎng)紅茶飲企業(yè)的發(fā)展歷程，發(fā)現(xiàn)輿論的高期待不僅來自于“喜茶們”自帶的網(wǎng)紅屬性及其對個人身份感與自我存在感的確證，更來自于公眾對“喜茶們”的產(chǎn)品特色和飲品味道的高度認(rèn)可?！跋膊鑲儭钡尼绕鹋c一般的網(wǎng)紅經(jīng)濟存在較大的差異，后者主要依賴“IP”“流量”等實現(xiàn)帶量銷售，而“喜茶們”則具有一定的“實體經(jīng)濟”屬性，這點主要表現(xiàn)在新中式茶飲的創(chuàng)新。新中式茶飲的創(chuàng)新滿足了公眾精細(xì)化與多元化的消費需求，也獲得了良好的市場反響。就此而言，“喜茶們”無疑把準(zhǔn)了時代發(fā)展的脈搏，它們把流行的“網(wǎng)紅經(jīng)濟”與創(chuàng)新的“茶飲經(jīng)濟”結(jié)合在一起，有力促進了新中式茶飲的崛起與發(fā)展，這種營銷傳播手段也得到了業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可。

盡管如此，食品安全與衛(wèi)生問題仍是各家企業(yè)不可忽視的關(guān)鍵點，行業(yè)競爭空前激烈態(tài)勢下，接連曝出的食品安全與衛(wèi)生問題或?qū)⒊蔀閴旱蛊髽I(yè)發(fā)展的“最后一根稻草”。餐飲行業(yè)無法保障產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)干凈衛(wèi)生，無法解決蒼蠅和蟑螂問題，又該如何讓消費者相信其產(chǎn)品質(zhì)量？企業(yè)又該如何樹立為消費者所信賴的口碑與品牌形象？

就行業(yè)整體發(fā)展而言，產(chǎn)品創(chuàng)新仍需持續(xù)發(fā)力，如前所述，能否打造出個性化、差異化的產(chǎn)品正在成為決定企業(yè)能否實現(xiàn)長期發(fā)展的主要因素。同時，企業(yè)也有必要對其長期依賴的網(wǎng)紅經(jīng)濟發(fā)展模式進行創(chuàng)新。以喜茶為例，目前，長期的饑餓營銷已經(jīng)觸動了消費者的厭煩心理，產(chǎn)品營銷應(yīng)轉(zhuǎn)向于面對消費者的真實需求，而不是通過創(chuàng)造虛假需求片面帶動消費。