這些年以來，茶飲行業發展日新月異，品牌更是層出不窮，而當茶飲市場走向更激烈的競爭環境下，品質和安全衛生問題卻被打了一個大問號。

近日，就有網友爆料，網紅奶茶喜茶在西安的一家門店內部環境臟亂差，衛生不合格。據了解，對于該網友的爆料，喜茶表示愿意賠償3杯飲品，對此網友表示拒絕。

1月5日下午，深圳喜茶投資有限公司通過其官微“喜茶HEYTEA”回應稱，網友指出的環境衛生問題系客流量劇增、工作人員未能及時清理垃圾桶等原因造成。同時，“喜茶HEYTEA”在回應中承諾：店內出品的產品本身的食品安全是絕對有保障的。

其實這不是喜茶第一次被曝出衛生問題。2018年12月4日，有網友曝出喜茶奶茶內有指套，引發熱議。雖然喜茶方回應自己未用過指套，但還是無法消除網友的疑慮。也有網友曬圖稱，不止西安的喜茶店有這個問題，深圳的門店也不干凈。

事實上，喜茶的價格定位在20—30元，屬于行業中價格的高水準之一，售價可提升的空間并不大。而人工與房租成本剛性上漲是長期存在的事實，再加上為提高消費體驗，喜茶正極力打造“第三空間”。面對日益上漲的成本，喜茶面臨的成本壓力并不小。

對于依靠消費者排長隊購買而成為話題性網紅的喜茶來說，排隊現象并不稀奇，2017年由于上海一門店門口慕名前來的消費者排起了長龍，使得喜茶“一出道便成為網紅”。

隨著越來越多的新興茶飲入局，不乏“喜茶式”的網紅新概念茶飲誕生，而這些一夜間爆紅的網紅茶飲均因經營不善、資金鏈斷裂等問題，最終被市場淘汰。數據顯示，2017年每開100家新店的同時，就有128家老店倒閉。

對于“網紅奶茶”為何這般“火”？中國食品產業評論員朱丹蓬在接受記者采訪時表示，“網紅奶茶”符合新生代對于新鮮事物的好奇心。從奶茶制作工藝上來看，一方面是“慢工出細活”保證產品質量，另一方面也是提高店鋪人氣，是一種營銷手段，“越排隊越有人買，越有人買越排隊”。

朱丹蓬認為，“網紅奶茶在邁進新的階段時，也應該正視自身存有的隱患。食品行業競爭激烈，成本壓力也大，但是再難也不能在食品安全上壓縮投入、減少注意。安全對食品來說，是一票否決，不管名氣多響，牌子多大，都不是逃避監管的借口，而作為直接受食品安全影響的一方，消費者更要主動維護自身權益。”