- 商家低價吸引客流 9.9元“吃大餐”看似實惠卻要當心糟心事
- 2024年08月13日 來源：工人日報
提要：賴陽表示，商家想要在激烈的競爭中找到“破卷之路”，低價并不是唯一的方式，還需要多方面探索。“首先，商家可以通過提高周轉率，完善供應鏈，為產品贏得更多的降價空間。同時，在菜品研發上做出努力，通過差異化運營實現盈利。在提升消費者體驗方面，商家可以通過標注克數、品質等更精細數據供消費者選擇。”
“這家火鍋店一盤鮮切牛肉賣9.9元，看似便宜但是量少，很小一個盤子里鋪著薄薄一層肉。平常兩個人在其他店正價點兩三盤肉就夠了，在這里需要點五六盤。”最近，來自湖南的樸貝貝告訴記者，因為在網絡平臺上發現一家新開業的火鍋店菜價優惠，于是和朋友去店里體驗，但卻發現并沒有想象中實惠。
除了9.9元的鮮切牛肉，近期，一些餐飲商家推出9.9元的實惠大餐，吸引不少顧客抱著“買不了吃虧，買不了上當”的心態團購體驗。9.9元一只烤鴨、一頓火鍋，9.9元抵100元的代金券……遠低于預期的價格，著實令消費者心動。
談及“賠本賺吆喝”的原因，多數商家的回答是為了“吸引客流”。汪振濤是一家新開業的雪花牛肉融合菜館的老板，菜館最近推出了“相間一號”雪花牛肉的優惠套餐，原價38元100克的雪花牛肉只賣1元，受到許多消費者歡迎。“推出這個優惠主要是想讓顧客低價品嘗，吸引客流。”汪振濤說。
中國商業聯合會專家委員會委員、北京商業經濟學會常務副會長賴陽表示，低價團購之所以受歡迎，從消費背景來看，點外賣或外出就餐成為一些人的主要用餐方式，消費者越來越追求高性價比；另一方面，餐飲行業競爭日益激烈，同等品質下，低價是吸引消費的“制勝法寶”。
“我團購過29.8元的椰子雞雙人餐和40多元的雙人泰餐，菜量和味道都很不錯，性價比很高。”外出吃飯的時候，來自天津的90后申丹已經習慣了先在網上搜索優惠信息。
不過，記者在調查中也發現，有些套餐雖然低價，但消費體驗并不好，消費者會碰到難預約、菜品量少、品質難以保證等糟心事。
來自北京的小譚用9.9元團購了一份下午茶套餐，但是體驗遠低于預期。“套餐中的甜品類都是基礎款，面包也只剩一兩片，甚至連個質量好點的餐具都沒有。”小譚說，“本來就預約了很久才約到，結果很失望，下次不會再來了。”
業內人士表示，價格低但體驗差的團購其實違背了商家用低價優惠吸引客源、樹立口碑的初衷，并不是明智之舉。商家在開展低價優惠的同時，也要注重消費的便捷性和商品品質。
賴陽表示，商家想要在激烈的競爭中找到“破卷之路”，低價并不是唯一的方式，還需要多方面探索。“首先，商家可以通過提高周轉率，完善供應鏈，為產品贏得更多的降價空間。同時，在菜品研發上做出努力，通過差異化運營實現盈利。在提升消費者體驗方面，商家可以通過標注克數、品質等更精細數據供消費者選擇。”
