- “啄木鳥”成效顯著 海底撈預計2022年營收超346億元
- 2023年02月25日 來源：中國網財經
提要：海底撈逾10年的國際化的過程，反映了隨著中國文化的出海，海外中式餐飲已經從“移民餐飲”，轉變為中餐出海的“品牌餐飲”。通過品牌、消費體驗以及食材、品質、口味來贏得消費者。特海國際將中餐味道帶到全球的同時，更加關注本土化的發展，讓更多食客能夠享受中餐的魅力，享受海底撈火鍋獨特的用餐體驗。
2月24日晚間，海底撈(6862.HK)發布正面盈利預告。截至2022年12月31日，公司年度收入預計不少于346億元人民幣，錄得凈利潤不低于13億元，對比上年度凈虧損約41.612億元，實現扭虧。
公告中稱，預期利潤主要歸因于“啄木鳥”計劃的實施，使餐廳營運效率提高。同時自2022年6月以來，隨著新冠疫情的緩和，海底撈在中國大陸及其他地區的餐廳經營表現明顯好轉。此外，由于注銷從公開市場及以要約收購方式回購的2026年票據，海底撈獲得非經常性收益3.29億元人民幣。
2021年11月，海底撈宣布開啟“啄木鳥”計劃，利用區域化管理體系幫助海底撈持續監控餐廳質量，從“顧客滿意度”和“員工努力度”兩個方向快速地發現問題、有效地解決問題。同時，2022年12月，國內已放寬新冠疫情控制措施，海底撈董事會稱，相信本集團的業務表現將進一步改善，將密切關注市場狀況并調整商業策略及運作以減少負面影響。集團亦嚴謹管理運營資金并運用信貸融資和股本融資手段，確保現金流穩健及現金狀況良好。
從去年年底開始，防疫政策的調整疊加節慶消費刺激，聚會社交的需求逐步釋放，公司團建、親友聚會的需求顯著增加。在海底撈門店端，大桌用餐、團餐預訂量在過去幾個月里有所上升。從消費時點來看，節慶假日對于門店消費的拉動明顯，同時夜宵時段消費、工作日商務用餐消費也都有所增長。
數據顯示，1月23日大年初二開始，全國海底撈門店的客流就開始大幅度增長，在23日到27日的5天里，共計接待顧客超650萬人次，比上周同期客流增長20%。1月26日是傳統的初五迎財神吉日，海底撈單日接待顧客超135萬人次，這一數據已經超越了今年元旦的階段性客流高峰。而隨后的元宵節、情人節等節假日，都在刺激顧客的消費熱情進一步恢復。今年2月14日情人節當天，海底撈全國門店接待人次超140萬，同比2022年情人節增長超25%。與此同時，情人節當天海底撈的外送訂單量也出現明顯上漲，環比上周同期增長2.4倍，同比2022年情人節增長2.1倍。而在剛剛過去的2月18日、19日周末兩天，海底撈全國門店接待量，比一月份過年前的周末客流上升了15%。隨著中國各項“穩經濟”政策不斷落實落細，消費潛力還將進一步被激活、釋放。
此外，由海底撈國際控股有限公司分拆獨立，負責海外市場業務運營的公司——特海國際控股有限公司(股份代號：9658.HK，下稱“特海國際”)也于同日發布盈利預警-虧損減少。截至2022年12月31日，特海國際的年度收入預計超5.58億美元，較上年營收增長78.6%，虧損面大幅收窄。
2012年，海外首家海底撈火鍋在新加坡克拉碼頭開業，邁出了品牌國際化發展的第一步。截止到2022年6月30日，特海國際在大中華市場(中國大陸及港澳臺地區)以外的國際化發展版圖已經遍及四大洲11個國家，共計開設了110家餐廳。特海國際于2022年12月30日在香港交易所成功上市，按2021年的收入及自營餐廳覆蓋的國家數目計，特海國際是國際市場上源自中國的最大中式餐飲品牌。
海底撈逾10年的國際化的過程，反映了隨著中國文化的出海，海外中式餐飲已經從“移民餐飲”，轉變為中餐出海的“品牌餐飲”。通過品牌、消費體驗以及食材、品質、口味來贏得消費者。特海國際將中餐味道帶到全球的同時，更加關注本土化的發展，讓更多食客能夠享受中餐的魅力，享受海底撈火鍋獨特的用餐體驗。
保持海底撈產品的品牌特色，讓全球顧客都品嘗到經典的海底撈味道，這是海底撈品牌在全球化發展過程中始終堅持的。海底撈經典的麻辣鍋底、番茄鍋底，還有撈派毛肚、撈派滑牛肉、撈面等經典菜品，在海外市場受到了普遍歡迎。同時特海國際也積極根據不同國家的不同偏好，研發出更加符合本地顧客口味的區域性菜品：比如結合新加坡傳統美食“魚頭爐”，研發出了濃香魚鍋底，受到新加坡本地顧客的廣泛喜愛；在泰國推出了冬陰功火鍋；在韓國的海底撈推出了參雞湯鍋底，泡菜鍋底；在日本推出了壽喜鍋、豚骨鍋底等。
特海國際的盈利預警公告中稱，2022年期間，多個國家陸續取消因新冠肺炎疫情而實施的堂食限制令，使得旗下餐廳逐步恢復正常運營，客流量及翻臺率顯著上升，同時餐廳數量較2021年進一步擴張，因此營收獲得大幅提升。隨著全球新冠疫情影響的消退，以及內部管理的提升，特海國際董事會相信本集團的業務表現將持續改善。
