從來不打廣告的貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司(簡稱老干媽)，在進(jìn)入“后陶華碧時代”后，拍出了第一部宣傳片—— 《擰開干媽》。

有業(yè)內(nèi)人士對記者表示，面對市場沖擊，新的管理層上任后，渴望在經(jīng)營策略、營銷形式上做出調(diào)整。“老干媽的成功源于自身品牌和味道的積累，無論如何變化，不失去味道是根本。”

老干媽的“內(nèi)憂和外患”

這則《擰開干媽》廣告片讓老干媽被指開始嘗試年輕化改變。

記者就老干媽的年輕化策略等問題采訪老干媽董秘劉濤，但是截至發(fā)稿前并未收到回復(fù)。

中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬對記者表示，老干媽想增加跟新生代之間的黏性，獲取更多的新生代粉絲。

營銷專家路勝貞對記者表示，接近迎合新生代消費者，可以預(yù)防消費者被時尚IP所分流，保障后陶碧華時代企業(yè)業(yè)績穩(wěn)定。

事實上，這并不是老干媽第一次“高調(diào)”宣傳，此前老干媽還被貼上“時尚”的標(biāo)簽，例如嘗試登上紐約時裝周等。

路勝貞對記者表示，在陶碧華帶領(lǐng)下，老干媽走過了一個輝煌的時代，奠定了其特有風(fēng)味的品牌個性。但是再好的品牌在瞬息萬變的流量時代也會遭遇意想不到的挑戰(zhàn)，尤其是時尚品牌、流行IP的強(qiáng)行切割，會爭奪走辣椒佐食品牌的新生代消費者，對老干媽的后續(xù)發(fā)展會造成很大壓力。

除了吸引眼球的營銷外，老干媽此前還被質(zhì)疑“更換辣椒”。

有媒體報道稱，因為成本問題，老干媽在原材料方面已經(jīng)使用價格較低的河南辣椒代替貴州辣椒。對此，老干媽相關(guān)負(fù)責(zé)人予以否認(rèn)，稱老干媽根據(jù)不同的產(chǎn)品使用不同產(chǎn)地的原料。并稱辣椒醬在制作過程中是否可以使用外地辣椒為公司機(jī)密，不方便對外透露。

路勝貞對記者表示，老干媽培育了一大批忠誠用戶，但是這部分消費者也往往非常專業(yè)，可以算是食品界的KOL（意見領(lǐng)袖），他們對味道的任何細(xì)微變化都會有所察覺，在這種背景下，如果因為降低成本而降低了產(chǎn)品的獨特性，這會逐漸失去這部分KOL型消費者，這對老干媽是得不償失。

除了“內(nèi)憂”，老干媽還面臨外患。

2016年5月11日，歌星林依輪創(chuàng)立的辣醬品牌“飯爺”正式在天貓、京東上線；相聲演員岳云鵬、演員黃磊也紛紛推出辣醬品牌；虎邦辣醬等網(wǎng)紅辣醬品牌層出不窮；中糧糖業(yè)也在2017年宣稱，未來公司番茄業(yè)務(wù)將邊緣化，辣椒醬將成為新方向。

戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊對記者表示，老干媽在中國實現(xiàn)連續(xù)多年高速增長后，出現(xiàn)增長乏力，新型網(wǎng)紅品牌對其造成一定沖擊。但是從認(rèn)知、規(guī)模來看，老干媽比虎邦、飯爺?shù)绕放埔獜?qiáng)大很多。

朱丹蓬對記者表示，虎邦、飯爺?shù)绕放七€沒有對老干媽構(gòu)成任何威脅。但是從整個發(fā)展趨勢來看，整體的年輕化以及創(chuàng)新升級的程度，還是值得老干媽引起重視的。

創(chuàng)業(yè)難守業(yè)更難

堅持“不上市、不貸款、不融資”的老干媽是個典型的家族式企業(yè)。創(chuàng)立初期，陶華碧持股100%，隨后，股權(quán)發(fā)生變化，長子李貴山持股49%，次子李輝持股50%，陶華碧本人持股1%。2014年6月，股權(quán)結(jié)構(gòu)變更為：李妙行（曾用名李輝）持股51%，李貴山持股49%。

股權(quán)變更后，李妙行主內(nèi)，李貴山主外，老干媽進(jìn)入“后陶華碧時代”，但彼時的老干媽又迎來新的問題。

2019年8月6日，老干媽廠區(qū)曾失火，雖無人員傷亡，但失火廠房的產(chǎn)能占老干媽總產(chǎn)能的近三分之一，網(wǎng)友紛紛調(diào)侃“老干媽可能要漲價了”；2019年5月，老干媽的配方泄露，公司離職人員賈某帶著配方轉(zhuǎn)投他廠，令老干媽損失1000多萬元。

創(chuàng)二代接班后的管理問題，可見一斑。但是創(chuàng)二代的接班，也為這家企業(yè)帶來了新的活力。除了上述跨界、營銷等年輕化發(fā)展外，進(jìn)入“后陶華碧時代”的老干媽開啟了多元產(chǎn)品發(fā)展之路。

路勝貞對記者表示：老干媽的成功源于自身品牌和味道的積累，無論如何變化，不失去味道是根本。“如果在營銷上再與時代的一些流行元素嫁接，我認(rèn)為老干媽是能走出自己的一條新生路子的，也有利于從陶碧華時代很好地向新生代時代的轉(zhuǎn)移。”