國際品牌大嘴猴在“占領(lǐng)”年輕人衣柜之后，另辟蹊徑開始入局茶飲市場(chǎng)。近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，大嘴猴開設(shè)了獨(dú)立的大嘴猴奶茶店，空間設(shè)計(jì)凸顯“大嘴猴”元素，同時(shí)還出售大嘴猴品牌的周邊產(chǎn)品，目前北京已開業(yè)一家門店，還有兩家門店正在籌備中。在業(yè)內(nèi)人士看來，大嘴猴依托品牌影響力以及在多個(gè)方面對(duì)“大嘴猴奶茶”做出了差異化的改變，包括產(chǎn)品創(chuàng)新、空間設(shè)計(jì)、IP形象拉近與消費(fèi)者的黏性。然而，僅僅依靠品牌效應(yīng)獲取流量并非長久之計(jì)，同時(shí)與頭部奶茶品牌商手里搶奪市場(chǎng),也將面臨眾多挑戰(zhàn)。

跨界新茶飲

大嘴猴奶茶店又成為“磕”奶茶族們新的打卡地。近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，西單華威大廈附近開了一家名為Paul frank tea大嘴猴奶茶的茶飲門店，整個(gè)門店的空間設(shè)計(jì)與大嘴猴品牌相呼應(yīng)。店內(nèi)茶飲品類包括水果茶、奶茶、咖啡等產(chǎn)品，幾乎覆蓋了目前市面上常見的飲品產(chǎn)品。從價(jià)格上看，大嘴猴奶茶店產(chǎn)品的價(jià)格并不算高，售價(jià)在12-29元之間。大嘴猴奶茶西單華威店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，該門店正是曾經(jīng)的國際潮牌大嘴猴旗下的茶飲門店，這是北京的第一家門店，還有幾家門店正在籌備中。

記者注意到，這樣一個(gè)面積40平方米左右的茶飲店包括了前臺(tái)點(diǎn)單區(qū)域、后廚制作區(qū)域以及堂食區(qū)域，整個(gè)門店有6位工作人員進(jìn)行服務(wù)，在點(diǎn)單、制作、出餐等方面分工明確。另外，門店還出售杯子等大嘴猴周邊產(chǎn)品，據(jù)了解，日后在飲品的外觀設(shè)計(jì)上將推出不同圖案的杯型。

大嘴猴作為國際品牌，其形象已出現(xiàn)在服飾、家居、腕表、兒童自行車等各種系列產(chǎn)品上，不難看出此次加入如火如荼的新茶飲市場(chǎng)，希望借自身品牌影響力分得一杯羹。記者就大嘴猴奶茶發(fā)展規(guī)劃采訪大嘴猴，但截稿前未得到回復(fù)。不過，通過大嘴猴西城區(qū)代理商了解到，大嘴猴奶茶是通過總部招商的方式進(jìn)行代理或加盟。

高利潤“誘惑” 情懷吸金

高利潤、低門檻的飲品市場(chǎng)成為一些企業(yè)紛紛入局飲品行業(yè)的重要因素。去年，太平洋咖啡在推出“太茶”系列后，又開設(shè)了“太茶”獨(dú)立門店。咖啡品牌的瑞幸咖啡、星巴克也開始拓展新品類，在今年上線了茶飲系列產(chǎn)品。同時(shí)，“火鍋+茶飲”的模式不斷在呷哺呷哺、海底撈、小龍坎等火鍋品牌上體現(xiàn)。

據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布《2019中國飲品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，截止到2018年三季度，全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達(dá)到41萬家，一年內(nèi)增長74%。根據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)對(duì)中國25個(gè)城市15-45歲消費(fèi)者的采樣統(tǒng)計(jì)，預(yù)計(jì)現(xiàn)制現(xiàn)售飲品實(shí)際的發(fā)展空間可能超過千億。

一位不愿具名的茶飲投資人告訴記者，目前市面上的臺(tái)灣奶茶門店毛利最高能達(dá)到85%，如果采用比較優(yōu)質(zhì)的原材料，毛利也能達(dá)到70%，這其中還包括茶飲的包材等物料。“茶飲毛利相對(duì)很多企業(yè)而言是非常高的，這也是吸引投資人的重點(diǎn)。”因此在很多餐飲業(yè)內(nèi)人士看來，足夠的市場(chǎng)需求和空間，加之較高的投入產(chǎn)出比會(huì)吸引更多帶有不同基因的品牌和企業(yè)進(jìn)入這一市場(chǎng)，這也是大嘴猴涉足這一市場(chǎng)的重要因素。

另外，大嘴猴品牌自身的IP效應(yīng)很快引起了部分消費(fèi)者的市場(chǎng)共鳴。記者從大眾點(diǎn)評(píng)的評(píng)論中看到不少“兒時(shí)的記憶”、“被大嘴猴所吸引”、“收集杯子”等字樣。分析認(rèn)為，大嘴猴通過自身IP作為切入點(diǎn)進(jìn)入茶飲市場(chǎng)，一定程度上會(huì)帶動(dòng)流量變現(xiàn)。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，大嘴猴入局茶飲市場(chǎng)，希望通過這個(gè)品類拉近與新生代消費(fèi)者的關(guān)系，增加品牌的流量以及關(guān)注度。對(duì)于大嘴猴來說，入局茶飲市場(chǎng)只是大嘴猴品牌的附加值業(yè)務(wù)，越來越多的國際品牌都開始采取這種捆綁式的營銷方式。

品牌創(chuàng)新是關(guān)鍵

對(duì)于一個(gè)新品牌來說，快速實(shí)現(xiàn)門店數(shù)和市場(chǎng)占有率的提升是至關(guān)重要的。記者了解到，目前大嘴猴奶茶已經(jīng)在全國進(jìn)行招商，并且支持加盟。大嘴猴奶茶內(nèi)部工作人員透露，目前北京的大嘴猴奶茶門店加盟費(fèi)為20萬元，原材料和人工由總部負(fù)責(zé)。然而，加盟的模式對(duì)于品牌來說是把雙刃劍。朱丹蓬表示，加盟模式雖然可以最直接、最低成本地進(jìn)行品牌擴(kuò)張，但相對(duì)于直營來說風(fēng)險(xiǎn)較高，往往容易在管理、供應(yīng)鏈、標(biāo)準(zhǔn)化食品安全等方面出現(xiàn)問題。

根據(jù)北京本地生活研究中心發(fā)布的《2019北京餐飲消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，在企業(yè)跑馬圈地的同時(shí)，門店活躍度開始下降，這表明飲品市場(chǎng)洗牌期即將到來。對(duì)此，部分企業(yè)開始從產(chǎn)品、數(shù)量、場(chǎng)景等多方位進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，不斷挖掘和深入市場(chǎng)。對(duì)于大嘴猴奶茶來說，開拓茶飲市場(chǎng)也將面臨眾多挑戰(zhàn)。

北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長賴陽表示，如今消費(fèi)者對(duì)于茶飲的興趣度越來越高，消費(fèi)者在茶飲方面的消費(fèi)不止停留在“獵奇”上，品牌在茶飲上有自己的獨(dú)到之處，制定一系列的門店規(guī)劃來細(xì)分化市場(chǎng)，獲得另一類消費(fèi)人群的認(rèn)同，將會(huì)擴(kuò)大品牌市場(chǎng)。不過，產(chǎn)品創(chuàng)新對(duì)于茶飲行業(yè)來說是能夠保證長期運(yùn)轉(zhuǎn)的法寶。如今茶飲行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，品牌需要豐富產(chǎn)品線，并做出差異化定位，培養(yǎng)自己獨(dú)有的消費(fèi)客戶群，從而獲得一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。