- 優化消費環境、深挖市場潛力 我國餐飲住宿市場明顯回暖
- 2024年03月13日 來源：人民日報
提要：2023年，餐飲住宿業增加值同比增長14.5%，餐飲收入首次突破5萬億元大關，餐飲住宿業商務活動指數年均值升至擴張區間……我國餐飲住宿市場明顯回暖。以餐飲住宿業為代表的接觸型、聚集型消費恢復較快，充分表明餐飲住宿業是拉動內需、支撐經濟發展的重要力量。
在全聚德北京和平門店，一只色澤棗紅的烤鴨即將出爐。大堂里，北京市民劉嘉賢正帶著來旅游的朋友用餐，“烤鴨是北京的特色，朋友說來了一定要打卡。”門店結合自身特色，推出了折扇、冰箱貼等文創產品，其中一款大蔥樣式的鑰匙扣引來不少顧客選購。
餐飲住宿業是生活服務業的重要組成部分，也是我國最為活躍的消費業態之一。2023年，餐飲住宿業增加值同比增長14.5%，餐飲收入首次突破5萬億元大關，餐飲住宿業商務活動指數年均值升至擴張區間……我國餐飲住宿市場明顯回暖。以餐飲住宿業為代表的接觸型、聚集型消費恢復較快，充分表明餐飲住宿業是拉動內需、支撐經濟發展的重要力量。
春節過后，餐飲業延續節日期間消費復蘇的態勢，煙火氣繼續升騰。中國飯店協會會長陳新華表示，相關企業要在不斷優化的消費大環境中深挖行業細分領域，進一步增強餐飲、住宿消費回升勢頭。
一方面，要持續優化消費大環境。餐飲住宿業的主力軍是民營企業，各地區各部門應以深化體制機制改革為抓手，千方百計為企業排憂解難，營造安全放心的消費環境。另一方面，要深挖細分市場潛力。目前，餐飲住宿行業特色化、精細化、品質化發展趨勢明顯：從親子酒店、鄉村休閑度假酒店到民宿、露營地帳篷式酒店相繼“出圈”，從烘焙、茶飲的快速發展到低脂、輕食成為新“食”尚……為適應消費需求和市場環境的變化，餐廳需進一步調整菜品、口味及運營模式，增加特色菜品、風味小吃的開發和供應，賓館也要加快提升服務品質，增添文化內涵，打造出特色產品。
陳新華認為，當前，我國正處在居民消費結構快速升級的時期，大家外出就餐、旅游出行等服務消費需求越來越細分，越來越追求品質和特色。餐飲住宿行業要乘勢而上，以國潮、賽事等特色IP為切入點，將行業特點與數字消費、綠色消費、健康消費、文娛消費等快速發展的亮點相結合，進一步為消費市場提質擴容“添磚加瓦”。
業內專家表示，面對未來發展的挑戰和機遇，企業需要沉下心來，結合細分用戶需求不斷迭代和改進產品，通過加快數字技術的應用推動行業可持續發展，繼續在專業、精細、特色、智能上下功夫，不斷豐富市場供給，滿足不同消費者需求。
