- 秋冬換季 飲料企業(yè)轉戰(zhàn)暖飲市場
- 2022年10月19日 來源：北京商報 作者：郭秀娟 張函
提要：快消行業(yè)新零售專家鮑躍忠對此分析道，要布局暖飲市場，相關技術問題是擺在企業(yè)眼前的現實問題。比如果汁等產品，加熱到60度就會影響消費者口感，在高溫中長期保存會更容易變質。因此，開發(fā)暖飲產品需要平衡消費者口味、溫度升高對保質期影響、技術保障等多方面因素。未來飲料企業(yè)們還需加速突破，促進市場發(fā)展。
與不斷下降的氣溫相反，飲料行業(yè)掀起的是火熱的“暖飲潮”。北京商報記者發(fā)現，近期多家飲料企業(yè)上新暖飲產品，紛紛搶占金秋暖飲市場。隨著中國暖飲市場規(guī)模擴大，暖飲延伸出健康養(yǎng)生等細分領域，低脂0糖無添加，姜汁梨湯肉桂茶，瞄準了年輕人的暖身養(yǎng)生需求。
不過，要進入暖飲市場，線下暖柜配置、保質期的延長、包材技術更新等現實問題也擺在企業(yè)眼前。在業(yè)內看來，飲料企業(yè)要布局暖飲市場，還需要在提升包材質量、加快新品研發(fā)、降低熱飲暖柜成本等方面加快創(chuàng)新升級。
多家飲料企業(yè)上新暖飲
10月18日，三得利中國官網顯示，近日，三得利蜜香系列、利趣奶茶系列等暖飲上新。此外，近期農夫山泉主打暖飲的打奶茶系列最新推出了鐵觀音口味；可可滿分熱飲0糖椰乳上市；紅牛也推出冬季熱飲新品……多家飲料企業(yè)紛紛推出暖飲新品，搶占金秋暖飲市場。
忙于推新的同時，飲料企業(yè)還需要考慮熱飲的特殊屬性對產品包材、原料質量等方面的要求。根據農夫山泉方面向北京商報記者提供的資料，新款鐵觀音打奶茶原料制茶過程中不添加茶粉、香精，不使用奶粉，牛奶采用冷鏈儲存運輸濃縮鮮奶，保留營養(yǎng)；可可滿分官方客服表示，新品熱飲0糖椰乳采用了可加熱的PET包裝，可用于熱風柜等加熱方式。
“以前沒有買瓶裝熱飲料的習慣，冬天愛喝現制茶飲，近幾年感覺身邊便利店里到處有暖飲柜，不用像奶茶店一樣排隊，也就喜歡起買瓶裝熱飲了”，來自西安的小郭告訴北京商報記者。北京的李女士認為，瓶裝暖飲比自己以往選擇的沖泡類飲品更方便衛(wèi)生，因此習慣了在秋冬季節(jié)隨手購買暖飲。
有這樣想法的消費者不在少數，據調查，有54.7%的消費者冬季會選擇熱飲。有數據顯示，中國熱飲市場規(guī)模已突破千億元，熱飲市場規(guī)模正不斷擴大。據GlobalData報告，到2022年，亞太地區(qū)熱飲市場規(guī)模將從2017年的1593億美元增加到2159億美元，復合年增長率達6.3%。
在經濟學家宋清輝看來，隨著暖飲市場滲透率的提升以及消費不斷升級，為了滿足消費者快捷化、健康化的多樣需求，飲料行業(yè)推動布局暖飲市場的重要性日益凸顯。與夏季冷飲旺季相比，秋冬暖飲市場有利于彌補飲料行業(yè)冬季傳統銷售淡季，因此暖飲市場前景值得期待。
“暖身+健康”成秋冬主流
“保溫杯里泡枸杞”，秋冬季節(jié)，保暖與養(yǎng)生需求往往捆綁在一起。從近幾年飲料企業(yè)們推出的暖飲產品來看，暖身加健康是秋冬熱飲產品主攻的方向。
北京商報記者注意到，暖飲柜中的飲料主要為果汁、原味茶飲料、奶茶、咖啡、植物蛋白飲品、熟水等偏向健康類的產品。據了解，目前熱飲品類中豆?jié){市場規(guī)模最大，已超過5000億元。
不少暖飲產品還選中了梨、棗、姜等暖身養(yǎng)生元素。果茶品牌水獺噸噸近日上新的刺檸姜姜、肉桂血橙新品添加了生姜顆粒、肉桂香料等養(yǎng)生原料；農夫山泉打奶茶新品宣傳低糖和健康；三得利蜜香系列新品里包含了“老北京風味小吊梨湯”口味暖飲；2021年，統一推出過黑糖姜茶；2020年，可口可樂還推出過生姜+汽水新品……
宋清輝表示，相比夏季，年輕消費者在秋冬之際會傾向于暖胃、健康的熱飲，對健康風產品需求更多。對于飲料行業(yè)來說，暖飲的健康養(yǎng)生風向是為了滿足新的消費需求，同時也有助于打破健康營養(yǎng)品行業(yè)的傳統界限，引領大健康行業(yè)新風向。
不過，也有業(yè)內人士指出，暖飲市場發(fā)展，對包裝材料、保質期長短、線下暖柜配備等方面有一定要求，對于小成本品牌存在門檻。因此，行業(yè)進入大分化后，競爭的紅利將更傾向于頭部品牌。飲料企業(yè)要布局暖飲市場，還需要加快進行創(chuàng)新升級，提升包材質量、加快新品研發(fā)、降低熱飲暖柜成本等。
李女士向北京商報記者表示，作為北方人，自己對暖飲的溫度需求是“熱乎乎”，但目前不少暖飲的溫度僅在30度左右，達不到自己對暖飲溫度的預期，“暖飲似乎還不夠暖”。對于這一問題，北京房山區(qū)一家便利蜂的工作人員告訴記者，店內暖柜平時多設置為35～36度，暖柜的溫度可再調高，但更高的溫度會導致飲品包裝膨脹。可可滿分客服也表示，新品熱飲0糖椰乳包裝加熱溫度需低于65度，帶包裝加熱易膨脹，更建議倒在專用加熱容器中。
快消行業(yè)新零售專家鮑躍忠對此分析道，要布局暖飲市場，相關技術問題是擺在企業(yè)眼前的現實問題。比如果汁等產品，加熱到60度就會影響消費者口感，在高溫中長期保存會更容易變質。因此，開發(fā)暖飲產品需要平衡消費者口味、溫度升高對保質期影響、技術保障等多方面因素。未來飲料企業(yè)們還需加速突破，促進市場發(fā)展。
北京商報記者同時聯系采訪了三得利、水獺噸噸方面，截至發(fā)稿未收到回復。
