舍得酒業(yè)10月20日晚發(fā)布澄清公告，公司近日關(guān)注到有關(guān)報道，提及“舍得酒業(yè)12萬余噸優(yōu)質(zhì)基酒不實、品質(zhì)不好”等類似信息。對此，舍得酒業(yè)明確表示，公司擁有12萬余噸老酒，儲量真實、品質(zhì)真實。公司存儲的老酒未勾兌食用酒精，閑置窖池經(jīng)第三方機構(gòu)鑒定，未影響窖池質(zhì)量和產(chǎn)出基酒。此外，關(guān)于儲存容器、老酒存儲周轉(zhuǎn)、窖池質(zhì)量等也做了說明。

公告稱，前期，因市場銷售規(guī)模不大，公司產(chǎn)量大于銷量，且主要以沱牌曲酒、沱牌特曲系列高檔酒之外的公司中低檔產(chǎn)品的銷售為主。在此期間，公司累積存儲了12萬余噸優(yōu)質(zhì)基酒成為戰(zhàn)略性庫存。目前，這12萬余噸純糧固態(tài)發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)老酒已成為公司推進老酒戰(zhàn)略的強力支撐。另外，老酒主要用于中高端產(chǎn)品的生產(chǎn)，低端產(chǎn)品并不消耗老酒，同時，公司每年生產(chǎn)新的優(yōu)質(zhì)基酒留存，以確保公司老酒儲量的穩(wěn)定增長。

公司中高端基酒生產(chǎn)出來后，均先儲存在陶壇內(nèi)。考慮陶壇“過氣不過液”的特性，一直使用陶壇將導(dǎo)致芳香物質(zhì)和有益元素揮發(fā)損失較大，公司對每批陶壇持續(xù)監(jiān)測，待基酒在陶壇內(nèi)老熟到相應(yīng)質(zhì)量要求后，再分批轉(zhuǎn)入不銹鋼罐繼續(xù)儲存。目前，公司有部分老酒儲存于陶壇內(nèi)，部分老酒儲存于不銹鋼罐內(nèi)。

近年來，隨著人們消費升級及消費嗜好的變化，老酒市場擴容，公司基于大量優(yōu)質(zhì)老酒，系統(tǒng)推動“老酒戰(zhàn)略”，逐年留存一定比例的基酒。雖然公司近年銷售收入增幅較快，但實際銷售量增幅并不大，以致公司每年都有優(yōu)質(zhì)基酒增加。為保證優(yōu)質(zhì)老酒的進出平衡，公司作出計劃：一是生產(chǎn)計劃制定堅持與中長期銷售規(guī)劃保持動態(tài)滾動平衡并略大于銷售規(guī)劃的原則；二是調(diào)整優(yōu)化釀造生產(chǎn)工藝，多生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)基酒。

舍得酒業(yè)強調(diào)，公司儲存的老基酒都是純糧固態(tài)釀造，未含食用酒精。相關(guān)報道中提到公司于90年代購入吉林天合食用酒精，均用于公司當(dāng)時的低價位產(chǎn)品。

對于窖池的質(zhì)量，公司表示，過去，由于市場徘徊，公司產(chǎn)品銷量低，基酒庫存壓力大，不得不延長一些窖池的發(fā)酵時間。對這些窖池，公司早前就已邀請第三方專業(yè)機構(gòu)完成了鑒定，鑒定結(jié)果表明，窖池質(zhì)量及產(chǎn)出基酒不受影響。