近日，黑龍江省市場監管局發布的關于國慶、中秋“兩節”食品專項監督抽檢情況的通告(2021年第61期)顯示，佳木斯浦東商貿有限公司銷售的、標稱佳木斯葵花食品釀造有限責任公司(以下簡稱“葵花食品釀造公司”)生產的葵花醬油(生產日期：2021年7月15日)，全氮(以氮計)檢測值不符合產品執行標準要求。

《釀造醬油》(GB/T 18186—2000)中規定高鹽稀態發酵醬油(含固稀發酵醬油)(三級)的全氮含量應大于等于0.70g/100mL，而本次抽檢的葵花醬油全氮檢驗結果為0.64g/100mL。

據悉，全氮是醬油的特征性品質指標之一，全氮含量越高，說明醬油發酵時間越長，風味物質越豐富，全氮不合格主要影響產品的品質。全氮不達標可能是生產者釀造發酵時間不足導致。

黑龍江省市場監管局表示，對抽檢中發現的不合格食品，已責成轄區市場監管部門立即組織開展了核查處置工作，及時查清產品流向，采取下架、召回等風險控制措施，對違法違規行為依法查處。

記者注意到，葵花食品釀造公司曾多次曝出不合格食品。

2021年8月10日，黑龍江省市場監管局發布的關于8批次食品不合格情況的通告(2021年第53期)顯示，佳木斯市前進區哈維斯超市中山店銷售的、標稱佳木斯葵花食品釀造有限責任公司生產的葵花醬油(生產日期：2020年10月22日)，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

2020年11月23日，黑龍江省市場監管局發布的關于10批次食品不合格情況的通告顯示，佳木斯市向陽區俊梅佳大超市銷售的，標稱佳木斯葵花食品釀造有限責任公司生產的葵花醬油(生產日期：2020年7月22日)，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

據了解，菌落總數主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

記者梳理相關資料發現，葵花食品釀造公司因生產不合格調味品此前也多次收到市場監管部門的罰單。

信用中國數據顯示，2021年8月19日，黑龍江省佳木斯市郊區市場監管局在國家食品安全抽樣檢驗信息系統接到核查處置任務，顯示葵花食品釀造公司2021年7月15日生產的“葵花醬油(350mL/袋)”，銷售到佳木斯浦東商貿有限公司，經黑龍江省市場監管局監督抽樣檢驗，全氮(以氮計)項目不符合GB/T 18186-2000《釀造醬油》要求。黑龍江省佳木斯市郊區市場監管局依據《黑龍江省食品安全條例》第一百一十四條第一款第二項，于2021年9月2日對葵花食品釀造公司罰款0.5萬元。此外，2021年7月19日和2020年7月27日，葵花食品釀造公司也有處罰記錄，原因是生產銷售不合格葵花醬油、共青精致米醋，兩次處罰總金額為5.5萬元，處罰機關均為黑龍江省佳木斯市郊區市場監管局。

葵花食品釀造公司官網信息顯示，其是一家專業從事調味品、咸菜、醬的研發、生產、銷售的企業，產品包含了家庭廚師系列、干調系列、火鍋調料系列、禮盒系列等近百種單品。該公司有黑龍江省調味品行業優秀品牌、佳木斯市知名商標、龍江老字號等榮譽稱號。