近日，火鍋油料全程監(jiān)控系統(tǒng)在小龍坎悄然上線。消費者掃描印在火鍋底料包裝上的二維碼，即可知道這袋一次性底料的“來龍去脈”——何時生產(chǎn)、何時運輸、何時打開消耗、由誰回收、如何處理。該系統(tǒng)首次將上游生產(chǎn)運輸監(jiān)控與下游處理監(jiān)控打通，食品安全防護顯著升級。
這是這家近年來發(fā)展迅猛的火鍋品牌，在加強食品安全和保障生產(chǎn)能力、加快精細化管理，多賽道保證企業(yè)持續(xù)增長方面所做的一項工作。
信息顯示，小龍坎品牌火鍋店創(chuàng)立于2014年，短短七年時間，目前該品牌全球門店就已接近1000家，躋身全國火鍋品牌top3。
今年以來，小龍坎升級系統(tǒng)，往下游打通了餐廚廢棄油脂回收處理企業(yè)的系統(tǒng)，實現(xiàn)油料全過程管控。在細化生產(chǎn)運營、食品安全管理的同時，小龍坎小袋裝底料、Mini火鍋菜、龍小茶等新的業(yè)務(wù)線也逐步推出，以多個細分賽道并行發(fā)展。
2019年，位于四川眉山的小龍坎自有火鍋底料生產(chǎn)基地漫味龍廚智慧工廠投產(chǎn)。目前，智慧工廠漫味龍廚已能年產(chǎn)10萬噸品質(zhì)穩(wěn)定的各類產(chǎn)品，產(chǎn)品線達300余個SKU，其中半固態(tài)調(diào)味品類（即火鍋底料和其他調(diào)味料類）產(chǎn)品達84個品類230個SKU。由于嚴控原材料采購源頭，生產(chǎn)工藝技術(shù)和自動化生產(chǎn)水平較高，漫味龍廚已吸引了業(yè)內(nèi)大型食品快消品牌和知名連鎖餐飲品牌進行深度戰(zhàn)略合作，包括聯(lián)合利華、周黑鴨等頭部品牌。
目前，小龍坎系列食品全國渠道已覆蓋32個省級區(qū)域，200+大型KA系統(tǒng)，超2萬門店售賣；零售產(chǎn)品SKU在售共計60款，其中方便速食類26款。根據(jù)CBNData的消費大數(shù)據(jù)，即食火鍋和螺螄粉是2020年的爆款，小龍坎自熱火鍋和牛油酸辣粉都實現(xiàn)上億元銷售額。此外，小龍坎還推出龍小茶，采取店中店與單店并行的方式布局新式茶飲市場。
小龍坎集團高層表示，未來3年到5年，Mini火鍋菜將成為小龍坎發(fā)展的主要推動力之一，幫助10000個小家庭實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢。2020年，小龍坎已推出Mini火鍋菜，以外賣經(jīng)營模式為主，以堂食作為線下體驗打卡地。Mini火鍋菜的場景與小龍坎現(xiàn)有門店區(qū)別開來，走輕餐路線，瞄準一人食、工作餐、非正式小范圍餐聚等消費形態(tài)的新模式。