25日晚間，海底撈在港交所發布2020年中期業績報告。上半年，海底撈期內利潤由上年同期的9.12億元驟降為-9.65億元，降幅超過200%，收入同比下降16.5%至97.61億元。與此同時，疫情影響下，海底撈上半年仍開設新店超過170家，報告期內增至935家。

　　海底撈中期業績報告。來源：港交所

海底撈稱，由于新冠肺炎疫情的暴發，公司主營業務受到“重大影響”。在疫情影響下，公司門店客流量減少，平均翻臺率由4.8次/天降至3.3次/天，人均消費由104.4元漲至112.8元。

　　海底撈中期業績報告。來源：港交所

上半年，公司海底撈餐廳的經營收入同比下降19.2%，由上年同期的113.31億元降至91.51億元。根據海底撈中期業績報告，餐廳經營收入在公司收入中占絕對比重，達93.7%。在餐廳經營收入下降情況下，公司收入也由上年同期的116.95億元降至97.61億元，降幅達16.5%。

此外，受疫情影響，公司門店營業天數減少，原材料及易耗品成本也出現明顯下降。上半年，原材料及易耗品成本從上年同期的49.03億元降至43.48億元，下降11.3%。不過，原材料及易耗品成本所占收入百分比，則從上年同期的41.9%上升至44.5%。海底撈稱，這一增長主要由于受疫情影響收入減少，為提升顧客就餐體驗，物料消耗等有所增加。

物業租金及相關開支也出現下降。上半年，海底撈物業租金及相關開支從上年同期的0.96億元降至0.88億元，下降8.3%。海底撈稱，這主要由于受疫情影響，報告期內門店收入減少，根據門店收入的預定百分比計算的可變動租金下降。此外，物業租金及相關開支所占收入百分比保持相對穩定，由0.8%增至0.9%。

另一方面，即便主營業務受到重大影響，海底撈仍未停下擴張步伐。海底撈稱，上半年，公司仍積極開設新門店，持續推進海底撈門店網絡的擴張。上半年新開業173家海底撈餐廳，海底撈全球門店網絡從2019年12月31日的768家增至2020年6月30日的935家。

半年開新店逾170家，隨之而來的，就是各項成本的增加。海底撈中期業績報告顯示，由于業務擴張，員工人數增加等原因，上半年，公司員工成本由上年同期的36.52億元升至40.74億元，增長11.6%；所占收入百分比從31.2%增至41.7%。

此外，財務成本也出現大幅增長。上半年，海底撈財務成本從上年同期的1.02億元增至1.83億元，增長79.2%。海底撈稱，這主要由于業務擴張，導致租賃負債的利息增加，以及銀行借款的利息增加。

在此情況下，海底撈上半年由盈轉虧，且變動幅度較大。中期業績報告顯示，公司期內凈利從上年同期的9.12億元驟降至-9.65億元，下降205.7%。

　　海底撈中期業績報告。來源：港交所

另外，負債方面，截至2020年6月30日，海底撈資本負債比率達38.1%，銀行借款33.05億元。其中，上半年新增銀行借款32.38億元及償還銀行借款0.61億元。截至2020年6月30日，公司獲得并以集團固定資產擔保的其他借款為0.96億元。

展望未來，海底撈提出四項主要發展舉措：進一步提高餐廳密度和進一步拓展餐廳覆蓋地區；持續提升海底撈就餐體驗，包括不斷精進服務能力、為顧客進一步提供增值服務等；繼續技術方面的投入，例如繼續優化、研發業務管理系統、智慧餐廳技術；策略性地尋求收購優質資源，進一步豐富餐飲業務形態和顧客基礎。