11月20日，網(wǎng)紅辣醬品牌虎邦辣醬推出新品魔鬼特辣拌面。不過，虎邦辣醬推出魔鬼特辣拌面的真正目的并非是入局方便面市場，而是借助拌面更好地銷售虎邦辣醬料包。實(shí)際上，在辣醬市場上，除了老干媽一枝獨(dú)秀，并沒有第二品牌出現(xiàn)，虎邦辣醬有意通過拌面突圍，爭做行業(yè)第二，填補(bǔ)空位。不過，線下渠道的缺失成為了虎邦辣醬發(fā)展中的最大障礙。

辣醬+拌面

11月20日，記者通過官方微博獲悉，虎邦辣醬推出了一款新品——魔鬼特辣拌面。虎邦辣醬官方微博相關(guān)人員表示，目前該產(chǎn)品剛剛上線，只在虎邦辣醬天貓旗艦店進(jìn)行售賣，線下暫時(shí)沒有上線。

魔鬼特辣拌面面餅為非油炸型手搟面，醬料為虎邦明星產(chǎn)品魔鬼特辣醬。據(jù)悉，魔鬼特辣拌面是虎邦辣醬首次推出的面制品。目前，魔鬼特辣醬是虎邦辣醬旗下最受歡迎的辣醬產(chǎn)品之一。該產(chǎn)品已在虎邦辣醬天貓旗艦店首發(fā)，線下暫時(shí)沒有銷售。

對于此次虎邦辣醬推新品的原因，記者以電話郵件形式對其進(jìn)行了采訪，截至記者發(fā)稿，未得到回復(fù)。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受記者采訪時(shí)表示，魔鬼特辣拌面的推出，并非意味著虎邦辣醬要入局方便面這一市場，而是在為辣醬產(chǎn)品布局。目前，方便面市場有白象、康師傅等巨頭林立，根本沒有虎邦辣醬的立足之地。虎邦辣醬不可能、也不會分散精力去重新開發(fā)方便面市場。“因此，虎邦辣醬真正的意圖在于辣醬包，而方便面只是一個(gè)副業(yè)或者是一個(gè)捆綁性的產(chǎn)品。”朱丹蓬說。

值得一提的是，虎邦辣醬并非首次與面制品企業(yè)聯(lián)合捆綁銷售。今年“十一”國慶期間，虎邦辣醬聯(lián)合克明面業(yè)推出了國慶掛面禮盒裝，產(chǎn)品同樣是面制品與辣醬的配合。據(jù)悉，該款產(chǎn)品主要由克明面業(yè)營養(yǎng)系列掛面和虎邦辣醬組合而成，當(dāng)時(shí)僅在線上旗艦店售賣，沒有布局線下。

“無論是魔鬼特辣拌面還是國慶掛面禮盒裝，都是在為辣醬產(chǎn)品做嫁衣。”朱丹蓬表示，辣醬市場的發(fā)展空間和利潤高于方便面市場，虎邦辣醬不斷推出面制品與辣醬搭配的新品，為的是開創(chuàng)一個(gè)新的銷售場景，如果未來該產(chǎn)品比較火爆，其辣醬包可以作為配套產(chǎn)品，進(jìn)而打開餐飲店、面食店、米粉店之類的銷售市場。

爭做第二

“當(dāng)下的辣椒醬行業(yè)較為特殊，其中老干媽無論是鋪貨率、還是品牌認(rèn)知度都非常高，但是除了老干媽，第二辣醬品牌的位置一直是空缺的，每個(gè)省份都有不同的品牌，而虎邦辣醬的愿景是能夠填補(bǔ)這個(gè)空缺，成長為在全國來說有較強(qiáng)品牌認(rèn)知的產(chǎn)品。”虎邦辣醬聯(lián)合創(chuàng)始人胡嶠松曾表示。

數(shù)據(jù)顯示，2018年,我國辣醬產(chǎn)量為591萬噸，同比去年增加1.82%。專家預(yù)計(jì)，整個(gè)辣醬行業(yè)市場規(guī)模增速仍在7%以上。到2020年底，我國辣醬行業(yè)市場將達(dá)400億元。

為了填補(bǔ)第二品牌位置，虎邦辣醬無論是在產(chǎn)品定位上，還是在場景切入上，都避開了與行業(yè)巨頭老干媽的直接對抗。其中，在產(chǎn)品定位上，虎邦辣醬定位高端辣醬市場，產(chǎn)品定價(jià)在15-30元之間，遠(yuǎn)高出老干媽8元左右的定價(jià)；在場景切入上，虎邦辣醬主要切入外賣場景，聯(lián)合餓了么、美團(tuán)兩大外賣平臺，推出15g、30g、50g小包裝產(chǎn)品，覆蓋一二線城市的外賣群體。

通過布局外賣場景，虎邦辣醬累計(jì)開發(fā)餐飲終端10萬+之多，平均年增長200%，2018年在線外賣市場收入達(dá)4712億元。

業(yè)內(nèi)人士表示，虎邦辣醬定位高端化、切入外賣場景，為的就是避開與行業(yè)巨頭老干媽以及各區(qū)域性品牌在線下渠道的正面對抗，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的虎邦辣醬并沒有這樣的實(shí)力，想要發(fā)展，首先要立住腳。

胡嶠松曾表示，對虎邦辣醬而言，外賣場景僅僅是虎邦立足的第一戰(zhàn)場，而在下一階段，除了持續(xù)復(fù)制、擴(kuò)大外賣場景，虎邦辣醬將會開辟第二戰(zhàn)場。

經(jīng)濟(jì)學(xué)家宋清輝在接受記者采訪時(shí)表示，面與辣醬的配合或?qū)⒊蔀榛罾贬u發(fā)力的第二場景，但能否成為行業(yè)第二，還尚待進(jìn)一步觀察。

渠道短板

“憑借網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢走紅線上的同時(shí)，線下的缺失成為虎邦辣醬爭做行業(yè)第二致命的‘絆腳石’。”業(yè)內(nèi)人士稱。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然虎邦辣醬在以年輕消費(fèi)者為主體的網(wǎng)絡(luò)上銷量不錯(cuò)，但在線下以家庭為主體的消費(fèi)者群體中，虎邦辣醬的知名度卻不如老牌企業(yè)。據(jù)悉，虎邦“雙11”線上銷量為500萬罐。然而，在北京多家超市的辣醬鋪貨區(qū)，并未看見虎邦辣醬的身影，同時(shí)，占據(jù)這些超市大部分區(qū)域的，依舊是傳統(tǒng)品牌老干媽、利民、李錦記等品牌。

此前，胡嶠松曾表示，虎邦辣醬有兩不做，一是線上做廣告、線下鋪渠道的傳統(tǒng)模式不做，二是和競品（老干媽）拉不開差距、找不到差異的模式不做，虎邦辣醬要發(fā)展、要生存就要打破傳統(tǒng)的思維模式，開創(chuàng)獨(dú)屬于自己的發(fā)展模式。

因此，目前虎邦辣醬在以真功夫等餐飲店為主的線下渠道，布局了兩萬多家終端，而在一般的商超渠道，尚未鋪貨。

不過，即使擁有兩萬多家終端數(shù)量，虎邦辣醬與傳統(tǒng)辣醬企業(yè)的鋪貨量依然相差甚遠(yuǎn)。資料顯示，老干媽在銷售渠道方面建立了大區(qū)域經(jīng)銷商，并通過大區(qū)域經(jīng)銷商建立遍布區(qū)域的二次網(wǎng)絡(luò)，最終遍布全國的銷售渠道，形成了銷售網(wǎng)絡(luò)護(hù)城河。

戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊在接受記者采訪時(shí)表示，虎邦辣醬必須要走到線下，才能長久持續(xù)地發(fā)展。雖然虎邦辣醬已經(jīng)開始嘗試著走向線下發(fā)展，但線下渠道的布局與傳統(tǒng)老牌辣醬企業(yè)相比還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，如果想要追趕老干媽，渠道將成為其最大的短板。