- 社區(qū)生鮮極速擴張埋隱患 轉(zhuǎn)向餐飲多面招商終崩盤
- 2019年07月25日 來源：新京報
提要：近日，杭州連鎖生鮮品牌“鮮生友請”及其關(guān)聯(lián)方萬淳水機、下榻小灶資金連環(huán)“爆雷”事件有新進展：自7月9日公司管理層張知豪、吳明明等人被警方采取刑事強制措施以來，案件仍在進一步辦理中，目前正在對相關(guān)涉事公司進行財務(wù)審計，除非法吸收公眾存款外，鮮生友請高管還涉嫌集資詐騙罪。
“鮮生友請”爆雷背后的投資“迷局”
社區(qū)生鮮極速擴張埋隱患，轉(zhuǎn)向餐飲多面招商終崩盤，多次并購均錯失
近日，杭州連鎖生鮮品牌“鮮生友請”及其關(guān)聯(lián)方萬淳水機、下榻小灶資金連環(huán)“爆雷”事件有新進展：自7月9日公司管理層張知豪、吳明明等人被警方采取刑事強制措施以來，案件仍在進一步辦理中，目前正在對相關(guān)涉事公司進行財務(wù)審計，除非法吸收公眾存款外，鮮生友請高管還涉嫌集資詐騙罪。
7月中旬起，記者實地探訪涉事公司總部及門店，采訪多位員工及投資人，試圖還原這起涉及高額民間投資、供應(yīng)商貨款、員工工資、充值卡等的資金連環(huán)爆雷事件。
查封與自救
7月13日下午，記者來到位于杭州市余杭區(qū)酩創(chuàng)國際跨境產(chǎn)業(yè)園10層的杭州修養(yǎng)坊健康科技連鎖有限公司，發(fā)現(xiàn)其玻璃門上貼有封條和警情通報，該辦公地點已被查封。位于8層的修養(yǎng)坊招商中心辦公室大門緊閉，在“806招商中心”內(nèi)，資料、舊文件、名片、桌椅等雜物堆在地上。一片狼藉中，記者看到一份激勵員工的文件，寫著“如果你從來不曾主動加班，有些事情，你真的不會懂”等字眼。
很顯然，豪言壯語并不能拯救這家公司。根據(jù)貼在修養(yǎng)坊公司大門上的警情通報，7月8日，杭州市公安局西湖區(qū)分局已對杭州修養(yǎng)坊健康科技連鎖有限公司涉嫌非法吸收公眾存款案立案偵查，并在7月9日對張某豪、吳某明、黃某會、張某、徐某東等5名犯罪嫌疑人采取刑事強制措施，該案還在進一步偵辦中。
最近，記者了解到，除非法吸收公眾存款外，鮮生友請高管還涉嫌集資詐騙罪，其中修養(yǎng)坊股東趙帥鋒因涉嫌集資詐騙罪被刑事拘留，現(xiàn)羈押在杭州市余杭區(qū)看守所，法定代表人吳明明因涉嫌非法吸收公眾存款罪，被羈押在杭州市西湖區(qū)看守所，目前案件還在進一步辦理中，正在對涉事人及相關(guān)公司進行財務(wù)審計。
公司被查封、高管被警方帶走，但所有人都在維權(quán)，想要等一個說法。水機、生鮮、餐飲項目投資者組織代表到派出所、經(jīng)偵大隊了解進展、搜集線索和證據(jù)；員工四處打聽進展，詢問薪資能否發(fā)放。萬淳水機的債權(quán)人提出了自救方案，即將已有水機、商標等資產(chǎn)抵押給債權(quán)人，后者成立新公司恢復(fù)水機運營，不同意該方案的投資者視作放棄水機實物抵押權(quán)，不參與新公司股權(quán)分配，債權(quán)保留現(xiàn)狀。投資商張芳則不同意這一方案。2018年1月起，她先后投資生鮮、餐飲、水機222萬元，其中水機32萬元，但萬淳始終未給出8臺水機，5月，她與萬淳達成協(xié)議，分3個月返還本金，但并未收到一分錢。而自救方案針對的債權(quán)人是擁有投資協(xié)議的股東，自己則涉及債務(wù)關(guān)系。在水機項目投資人中，很多和張芳一樣，既是萬淳水機的消費者，也是最早支持張知豪水機生意做大、拓展生鮮甚至餐飲的小股東，但他們沒想到，幾十萬上百萬的投資款不僅沒有帶來收益，本金也搭了進去。
舍命狂奔
追溯至兩年前，從事多年社區(qū)凈水機生意、積累了大量用戶的張知豪將眼光轉(zhuǎn)向了社區(qū)生鮮。2017年3月，張知豪注冊成立杭州修養(yǎng)坊健康科技連鎖有限公司，瞄準居民日常買菜需求，推出了社區(qū)生鮮品牌“鮮生友請”，并于2017年4月在浙大紫金港開出首店，根據(jù)此前的媒體報道，2017年年底，其門店數(shù)量已超過20家。
生鮮超市連鎖擴張需要強大的資金儲備，社區(qū)水機用戶、加盟商成了被發(fā)展的第一批股東，并著手其他方式找到更多資金開店。2017年5月，新三板公司潔諾股份發(fā)布控股股東、實際控制人變更公告，張知豪妻子張敏通過協(xié)議轉(zhuǎn)讓的方式收購原股東持有該公司的95%股份，一致行動人黃葉會持股為5%，張敏成為該公司的控股股東和實際控制人。
據(jù)接近張知豪的供應(yīng)商蘇航了解，收購潔諾股份本質(zhì)上是“買殼”，為鮮生友請的擴張做準備，“畢竟說出去是‘上市’公司，不管是融資還是加盟都更好開展?！?017年11月，潔諾股份發(fā)布公告，稱擬設(shè)立全資子公司——杭州鮮生友請供應(yīng)鏈有限公司，為鮮生友請門店提供供應(yīng)鏈服務(wù)。
蘇航回憶，2018年4月至7月瘋狂擴店，各路供應(yīng)商趕工裝修、鋪貨，4月還只有六七十家門店，到7月就突破了130家，大約每月新開門店十幾二十家。但也是自4月起，修養(yǎng)坊開始拖欠供裝修貨款，其他供應(yīng)商也陸續(xù)收縮防線。鮮生友請采購李暉也從側(cè)面證實了上述說法，他說，2018年6月公司推遲供應(yīng)商貨款給付，9月份公司拿不出錢，幾乎采不到貨，不得不頻繁更換供應(yīng)商。
據(jù)店長青云介紹，2018年年底，各個門店斷貨的情況尤其明顯，尤其是調(diào)味品等標品。2019年1月起，修養(yǎng)坊開始拖欠員工工資，2月往后，幾乎所有門店員工均未拿到工資，包括運營總監(jiān)。但與此同時，鮮生友請推出了充值優(yōu)惠活動，即充300送100、充3000送1500，甚至充10000送3000。青云說，之前都是充100送5元，充500送30元等，不少老人精打細算充值，結(jié)果不能用了。
持續(xù)虧損成“棄子”
“不掙錢”幾乎是所有熟悉鮮生友請人的共識。在店長青云看來，社區(qū)生鮮店的客戶群基本都是老年人，對價格敏感。但相對周邊菜店，鮮生友請菜品不新鮮，價格也高，別人賣四五塊錢一斤的紅莧菜，鮮生友請要賣10塊，不好的門店一個月營業(yè)額幾千元。偶爾做活動時生意比較好，但做活動基本是為了引流，賠本賺吆喝。而到了后期，門店缺貨、產(chǎn)品質(zhì)量也越來越差，跟公司反映也沒有任何改善。
生鮮市場競爭激烈。7月中旬，記者走訪鮮生友請此前在杭州長慶街上的一家門店，如今該門店已重新裝修換了店主開始營業(yè)。新任店主對記者說，開生鮮店投資不高，50萬足以開出這家130平方米的店，但該地段房租高、競爭激烈，生意不好做，記者注意到，距這家店50米內(nèi)就有3家生鮮超市。
負責采購的李暉則認為，不盈利與擴張?zhí)臁⒓用朔迭c太高以及張知豪本人不相信職業(yè)經(jīng)理人等各種因素相關(guān)。他解釋說，鮮生友請部分門店運營不錯，但是快速擴張后方專業(yè)人員儲備跟不上，而生鮮毛利低損耗高靠走量，也需要精細化運營，對專業(yè)人才的要求比較高。
此外，他還解釋說，董事長張知豪沒有生鮮管理經(jīng)驗但親自參與管理，即使是大家都否定的門店只要張知豪看上了也一定要開。李暉舉例說，2018年9月，張知豪放權(quán)給職業(yè)經(jīng)理人，生鮮店實行了開源節(jié)流、縮減員工等一系列舉措，由原來的單店月虧上千萬、八九百萬降至12月份的三四百萬，盈利狀況正在往好的方向發(fā)展。但他沒想到的是，公司資金鏈斷了。
供應(yīng)商蘇航則指出，資金鏈斷裂與其運營模式相關(guān)。生鮮損耗高難盈利，是燒錢的生意，需要強大的資金支持，而鮮生友請沒有風投進入，主要來自個人投資，門店必須開得多、開得快，只有這樣才能吸引更多投資商。此外，公司管理很混亂，以招商為目標，本來70平方米就可以的生鮮店，為了招商非要做200平方米的大店，耗資高且加重運營成本，而到了后期為了吸引更多資金，只能向投資者提出更優(yōu)厚的返利。
就鮮生友請加盟而言，一家門店可以吸納多個股東，修養(yǎng)坊全程托管占股51%，股東占股49%，投資10萬以上按營業(yè)額的10%返息，30萬以上13%，50萬以上15%。按營業(yè)額返息也是眾多投資商最看重的地方，畢竟做生意有風險，而比起利潤分紅，營業(yè)額分紅幾乎意味著穩(wěn)賺不賠，修養(yǎng)坊還承諾5年總收益是1.5-2倍，一年半至兩年回本。
轉(zhuǎn)向餐飲圈錢
生鮮不賺錢且資金漏洞越來越大，李暉記得，早在2018年8月，董事長張知豪就明確表示，要把重心轉(zhuǎn)移到餐飲上，之后不會再給鮮生友請投一分錢。企查查顯示，2018年9月3日，張知豪、吳明明二人合資創(chuàng)辦杭州下榻小灶餐飲管理有限公司，這也是其轉(zhuǎn)向餐飲、依靠多個品牌瘋狂招商同時融資的開始。
記者從多位員工及投資商處了解到，下榻小灶涉及中式快餐“筷意傳奇”、小火鍋、大火鍋、海鮮、奶茶、特色小吃等10多個不同類型的餐飲品牌，主要采取投資托管模式，即投資人出資并按營業(yè)額的比例分紅，門店則由公司統(tǒng)一運營管理。
拱墅萬達“算壇子”酸菜魚的啟動資金為428萬元，鐘潔出資210萬占股49%，下榻小灶持股51%，以供應(yīng)鏈使用、品牌推廣、綜合運營等費用體現(xiàn)。根據(jù)合同，下榻小灶承諾門店日營業(yè)額最低2.5萬元，并將營業(yè)額20%返還。但門店并未按時開業(yè)，只交了3個月房租，且內(nèi)部并未裝修，只用圍擋圍了起來。
鐘潔了解到，這家店的房租、裝修等費用僅需164萬元，即便加上人工、運營等，210萬也完全夠用，而投資商之間比對發(fā)現(xiàn)，該門店不完全統(tǒng)計約吸納資金460萬元，超出門店需要的428萬元，也就是說，其融資金額遠超實際所需。但在下榻小灶，這并非個例，以“算壇子”運河上街店為例，開店總金額387萬元，但集資總額達到460萬元。而在此前，下榻小灶并不允許各投資方有聯(lián)系。
“算壇子”酸菜魚某門店廚師羅斌對記者表示，5家酸菜魚門店僅有兩家生意較好，但日營業(yè)額基本為1.4萬元-1.6萬元之間，根本達不到2.5萬元，而其他門店營業(yè)額只有幾千元。羅斌還說，公司看到什么項目比較火，“腦子一熱”就立馬去學(xué)，學(xué)完就做品牌搞加盟，根本不考慮市場實際情況和運營模式，有些項目開十幾天甚至是幾天就關(guān)了，奶茶一天賣幾十塊幾百塊也要撐著，甚至從店里抽調(diào)員工到新項目門前排隊，營造一種生意火爆的假象，吸納投資。
餐飲連鎖品牌戰(zhàn)略顧問王冬明曾對記者表示，有不少企業(yè)做餐飲加盟、投資，但靠加盟圈錢的現(xiàn)象也比較常見，有公司會注冊多個品牌商標招商加盟，但根本沒有后續(xù)運營管理，一個品牌黃了之后換一個新品牌繼續(xù)圈錢，加盟也需要擦亮雙眼。在廚師羅斌看來，下榻小灶走的就是這種模式，并沒有沉下心來把一個品牌做大做強，而是瘋狂開拓新品牌找投資。
4、5月份，下榻小灶員工拿不到工資，去找公司討說法。5月初，這起涉及鮮生友請、下榻小灶、萬淳水機等涉及供應(yīng)商、加盟商、員工薪資等問題全盤爆發(fā)。5月6日，員工、加盟商、供貨商等均集中在下榻小灶辦公處維權(quán)，但即便如此，招商部仍持續(xù)招商。
5月6日當天，叢亮約好去公司簽投資合同。距目的地約5公里時，招商部陳女士突然說，公司沒人，領(lǐng)導(dǎo)都在外面開會，副總李娟在附近的咖啡館等他(簽合同)，叢亮沒有多想，投資100萬，對方還轉(zhuǎn)送他潔諾股份價值20萬元的流通股。叢亮說，“公司出了問題還讓我簽合同，這就是赤裸裸的詐騙”。
下榻小灶一些投資人給出的一份賬單顯示，2018年9月至2019年2月期間，據(jù)不完全統(tǒng)計，下榻小灶共接收投資款超6800萬元，但先后被轉(zhuǎn)走超8700萬元，其中超6000萬元轉(zhuǎn)入關(guān)聯(lián)公司修養(yǎng)坊、萬淳水機、鮮生友請供應(yīng)鏈公司，部分則為公司高管的借款。這也意味著，下榻小灶并未做到餐飲項目招商時承諾的“專款專用”。
根據(jù)律師的說法，修養(yǎng)坊公司和下榻小灶未履行合約，不排除涉嫌合同詐騙罪的可能，此外下榻小灶“一店多投”或涉嫌合同詐騙罪。如果經(jīng)法院認定罪名成立，對涉案人員及單位最高處無期徒刑并處罰金或沒收財產(chǎn)。
上海創(chuàng)遠律師事務(wù)所高級合伙人許峰律師認為，涉事公司的行為可能涉嫌非法吸收公眾存款或集資詐騙，但最終如何認定還需要大量的證據(jù)。
連環(huán)“亂局”
張知豪從萬淳、企泰水機項目的消費者和加盟商處拿到開生鮮店的資金，此后不計成本瘋狂開店，用燒錢補貼方式吸引用戶、大肆鋪廣告，做出品牌后吸引投資商砸錢，忽視了生鮮行業(yè)最需要的精細化運營。
在投資商和員工看來，當生鮮的窟窿越來越大時，他本來有機會通過并購等方式把事情擺平，但仍期待能狠賺一筆。因此，他將目光轉(zhuǎn)向了收益更高的餐飲，再一次寄希望于靠投資人的錢把之前挖下的坑填上，走上賣品牌自救的道路。因此，此前水機、鮮生友請的投資方在虧損之后又被拉來轉(zhuǎn)股或投資餐飲。據(jù)蘇航了解，資金壓力持續(xù)增加，3、4月份張知豪慌了，餐飲項目變形，項目持續(xù)增多，他期待能做活一個拯救全盤。然而一味找錢擴張、忽視運營的模式并不能持續(xù)，最終資金全盤斷裂。7月9日，修養(yǎng)坊及其關(guān)聯(lián)公司部分管理層因涉嫌非法吸收公眾存款和集資詐騙被警方帶走。
而在多位接近修養(yǎng)坊的知情人士看來，其本身有多次機會自救，哪怕是爆雷之后，也完全有能力通過并購、轉(zhuǎn)賣等方式支付員工工資和市民充值卡。
李暉對記者表示，早在2018年5、6月份，明康匯就曾與鮮生友請談判，當時明康匯想要出資2個多億收購后者，但張知豪覺得價格太低，獅子大開口要4億-5億元，雙方談崩。此后，公司資金一度緊張，自今年3、4月份起，包括綠城、地利生鮮、永輝、壹號食品等均與鮮生友請有過接觸，但最終都無疾而終。
今年5月，壹號食品的收購引發(fā)最廣泛關(guān)注，壹號食品2018年開始試水生鮮業(yè)態(tài)，集中在廣東地區(qū)，而收購鮮生友請能幫助其擴張華東市場。5月6日，鮮生友請發(fā)布雙方即將達成戰(zhàn)略合作的消息，但5月12日，鮮生友請以壹號食品收購理賬為由關(guān)店，但其實雙方僅簽訂了框架協(xié)議并未確定收購意向。據(jù)公司內(nèi)部知情人白路透露，壹號食品最后給出方案，愿意出資6000萬元占股80%，盤活鮮生友請門店并支付工人工資和消費者充值。但張知豪要求打包餐飲，償還投資商、供貨商債務(wù)，最終此次收購也終止。
但據(jù)蘇航了解，張知豪最后已答應(yīng)幾千萬賣掉鮮生友請。但到了后期，他已無法控制整個公司，吳明明負責招商，招商涉及投資金額太大，他想保住自己，把投資商的債務(wù)也打包給接盤者，但3億元的投資款，沒有人會接。但如今，鮮生友請最重要的資產(chǎn)——130家門店，也大多數(shù)到期或違約。
事實上，社區(qū)生鮮是風口，但更考驗精細化運營。和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負責人文志宏此前接受記者采訪時表示，目前消費者的購物方式和購物習(xí)慣發(fā)生改變，社區(qū)生鮮店是發(fā)展方向，但社區(qū)生鮮行業(yè)競爭激烈，且生鮮產(chǎn)品損耗高，要做精細化運營還需要在商品組合、差異化等方面做延伸。多位零售從業(yè)人士也對記者表示，社區(qū)生鮮是剛需，但很難賺錢，損耗高，毛利不足20%，主要靠走量，鮮生友請不做精細化運營、不顧成本快速開店又承擔較高的投資返點，這一模式注定其不能發(fā)展起來。
