3月10日，美團外賣發(fā)布疫情期間首份《餐飲外賣復工消費報告》（下稱《報告》）顯示，不完全統(tǒng)計，全國餐飲商戶復工率已超過55%。復工以來（2月17日-3月1日），全國主要城市餐飲外賣交易額和訂單量兩個主要數(shù)據(jù)呈現(xiàn)大幅增長態(tài)勢，三成商家外賣單量超過疫情發(fā)生前（1月6日-1月19日），餐飲外賣經(jīng)濟已率先復蘇。

《報告》顯示，復工以來火鍋外賣訂單量大幅增長，復工第二周（2月24日-3月1日）相較第一周（2月17日-2月23日）增長超過50%。全國有超1.8萬家火鍋店在美團上線外賣，越來越多的火鍋店把開通外賣作為復工復蘇的突破口。撈王鍋物料理之前并未開展外賣服務，蘇州一家門店在上線外賣業(yè)務后，訂單量節(jié)節(jié)攀升，穩(wěn)居城市前五。

從不同城市外賣訂單情況來看，《報告》顯示，一線城市外賣訂單量增長迅猛，全國訂單量排名TOP 5的城市分別為深圳、廣州、北京、上海和成都。在供給側(cè)，《報告》稱，復工以來活躍商家數(shù)TOP 5的城市分別為上海、廣州、深圳、成都和北京。

外賣消費習慣經(jīng)由此次疫情也加速向二、三線城市滲透。《報告》稱，二、三線城市的外賣訂單量增長也十分明顯，全國餐飲外賣商家中，訂單量超過疫情發(fā)生前的商家占比TOP 5的城市分別為烏魯木齊、哈爾濱、南昌、西安和東莞。

從年齡結(jié)構(gòu)來看，《報告》顯示，90后仍然是外賣消費的主要群體，但原本更偏愛在家做飯的60后、70后消費群體分別以36.7%、31.5%的占比成為外賣新客增長的主力，紛紛加入“外賣掃貨團”。

《報告》顯示，疫情期間非餐類訂單占比增幅超77%，更多用戶通過外賣平臺下單購買生鮮果蔬、日常用品和藥品等生活必需品，閃購食材到家、鉆研廚藝成為消費者一時新日常。春節(jié)期間，美團外賣平臺包括蔬菜、肉、海鮮等在內(nèi)的食材類商品平均銷量環(huán)比增幅達200%，其中蔥姜蒜售出393萬份、香菜銷量接近百萬份。在西安，干酵母勇奪地區(qū)銷量Top 5，在沈陽，銷量Top 1則是火鍋蘸料。