根據全國老齡委預測，2015年到2035年，我國老年人口將年均增長一千萬左右。目前，我國大中城市老年空巢家庭率已達到70%。在大背景下，關于社區食堂的建設在近兩年逐步成為地區建設的重點，并且逐步探索出由“政府牽頭，市場化運作，引入第三方運營”的模式。然而，當越來越多的社區食堂出現后，我們發現，依靠政府補貼的社區食堂本質上沒有很好地摸索出盈利路徑，對于團餐企業來說，這是一塊“增量”市場，但對于實際運營卻有些擔心。

雄偉科技參與的智膳云鏈智慧食堂項目，就提供了一種參考：以標準化運營和先進的烹飪模式，來定義社區食堂新模式。具體為，建設模塊化、排菜程序化、菜品數字化、供應組件化、調料復合化。

供應組件化的特色是，建立了統一的凈菜配送模式+標準化烹飪模式，食堂根據營養標準指定菜單，供應鏈根據菜單要求提供標準餐包，全程冷鏈運輸，統一配送至食堂，食堂員工只需要將餐包拆包，放置于萬能蒸烤箱內，通過觸控屏選擇系統內設定的烹飪程序，即可完成烹飪過程。這極大解放了人工使用，提升了人效和整體服務的效率水平。

萬能蒸烤箱的標準化烹飪模式有其無廚師化加工，省人、省時、出餐快，生產效率高的優勢。原本需要餐廳經理、庫管、大廚在內10位員工，配合RATIONAL萊欣諾智能烹飪設備后，縮減為3個廚工工，有效解決了加工制作環節多、食品安全管理難，人力成本高、后廚人員流動性大、出品不穩定等困擾眾多食堂的難題。

而加工制作過程中用電、不用燃氣，無油煙、無明火、無噪音、無餐廚垃圾，既節約能源，更為環保，積極響應國家“厲行節約 反對浪費”的號召，又將安全隱患降至最低，不干擾居民生活，贏得居民點贊。