伴隨品質消費時代的到來，從產銷地獲取綠色、安全且新鮮的蔬果，體現了消費者對于品質生活的一種追求。但長期以來由于保鮮技術的局限，許多果品需要在未成熟的狀態下采摘，通過冷鏈運輸到達消費者的手里。其新鮮程度，包括口感和營養都受到了一定程度的影響。同時為了保鮮，也催生了許多食品安全問題。能否避開低溫，在常溫下延長果品的保鮮時間，同時保留果品的口感和營養，一直是國內、外保鮮行業不敢觸碰的難題。然而，這項技術在北京鑒真保鮮科技有限公司實驗和研究下，卻獲得了意想不到的突破。

深入包裝領域，發掘蔬果保鮮的行業痛點

北京鑒真保鮮科技創始人劉生濤在接受采訪時談到，早在2014年，開始意識到包裝是鏈接生產、流通、消費之間的一個共同支點，于是開啟了在這一領域的探索。過程中發現，我國果蔬流通損耗驚人，每年僅果品因為運輸腐爛損耗率就達1200萬噸，而蔬菜腐壞達到1.3億噸，折合14億人口每人每年無謂耗損100公斤以上。在倉儲物流環節損耗高達25%-30%，直接經濟損失達3000億元以上。更加讓這位創始人深受觸動的是，當他們走訪各地鄉村，看到當地農民們的實際生活狀況，更加堅定了這種想法——延長蔬果的保鮮期對于振興鄉村經濟，改善農民生活有著非常重要的意義。

但問題是，是什么因素影響著蔬果的保鮮時間?鑒真保鮮尋訪多個領域的專家開始了深入地研究。他們了解到：水果在常溫下放置，很快會受到微?物的污染和侵襲。在氧化酶的作?下，植物會因呼吸作?消耗營養成分變得枯黃乏味。植物的呼吸的熱又會導致蔬果環境溫度升?，微?物的活動加劇，?加速?果的腐爛變質。果蔬保鮮問題實際上是需要一種效果良好、低成本、可降解的技術和產品，營造減少蔬果消耗的新環境，從而保證蔬果的新鮮和營養。

顛覆固有思維，開啟保鮮科技領域的新嘗試

不創新，無未來。鑒真保鮮組成了專業性的研究團隊，歷時6年多的時間，獲得了突破性的研究成果。其技術主要采用特有多種原生材料合成方式，通過抑制微生物的產生，抑制酶作用效率，控制氧化進程，抑制霉菌滋生、水分流失，以此減緩自熟速度。此外，通過加固箱子的強度減少了機械因素對果蔬的損傷。這種?科技、新材料的物理保鮮技術將果蔬的保鮮期在常溫狀態下延長到4-19天。針對不同蔬果保鮮需求的差異性，鑒真保鮮為每個品類專門配置了不同的保鮮方案，不斷攻克不同品類的蔬果的保鮮技術難題。

鑒真保鮮紙箱的出現滿足了不同應用場景的需求：源頭產地可以采摘接近全熟的水果，滿足消費者對于水果口味、品質的需求。因保鮮周期的延長，蔬果的運輸方式可以從以往的空運轉為陸運，降低了運輸成本，消費者獲得物美價廉的農產品的同時，農戶獲得了產品保障和銷售量，解決了產業鏈條上多方的痛點。

這種看似的與普通紙箱沒有太多分別的保鮮箱，實際卻凝結著多重技術革新的成果，目前鑒真保鮮紙箱囊括了58項獨家保鮮專利，并分別獲得2020中關村國際前沿科技創新大賽TOP10、2020第四屆博鰲企業論壇中國包裝行業影響力品牌、中國農產品保鮮產業最具投資價值企業、2020中國經濟年度峰會中國農業十大先鋒品牌、2020-2021中國科學家論壇高質量發展科技創新先進單位，科技創新優秀發明成果等多項榮譽。

緊抓技術優勢，構建擁有誠信價值的蔬果產銷鏈

接觸過鑒真保鮮紙箱的人會被這項技術折服。王富增山東啟迪農業科技股份有限公司的總經理，公司主要從事蔬菜生態鏈一體化運營的業務。在網絡銷售配送西紅柿的過程中，因保鮮問題導致大量西紅柿的浪費一直是其他頭疼的問題。在遇到劉生濤和鑒真保鮮團隊后，在驚嘆保鮮箱的保鮮效用的同時，意識到這種技術未來存在巨大的市場空間。于是毫不猶豫地加入鑒真保鮮團隊，擔任副總經理的職務，主要負責市場推廣方向。

鑒真保鮮目前與包括中國農墾、北大荒在內的多家大型農業企業建立了合作關系。目前，通過包裝設計團隊，為不同企業和產品設計個性化包裝。賦予產品文化價值，為品牌賦能服務。鑒真保鮮同時是一家擁有自己的價值觀和運營理念的企業，一直強調有所為，有所不為。只有擁有地理性標志的產品、有品牌意識的客戶、有質量保證的產品才可以成為鑒真保鮮的合作伙伴。同時，鑒真保鮮看重企業的技術優勢，期望通過合理、有效資金的注入，加大技術上的投入。中國包裝工業年產值近2萬億，包裝工業已位列中國38個主要工業門類的第14位，成為中國制造體系的重要組成部分，中國包裝行業市場規模突破千億美元。由科技賦能的創新包裝技術也同樣擁有更加廣闊的市場空間。目前，鑒真保鮮已經獲得多方產業投資機構的關注，在預期資本的加持下，在鄉村振興的時代背景下，相信鑒真保鮮會擁有更加值得期待的未來。(何冰)