- 邁點首屆“云論壇”：5位酒店大咖共話“酒店業(yè)如何直面黑天鵝”
- 2020年04月02日 來源：邁點網(wǎng)
提要：3月31日，邁點聯(lián)合行業(yè)領(lǐng)袖發(fā)起線上論壇，圍繞疫情下酒店業(yè)所面對的困境，為行業(yè)發(fā)展建言獻策，并探討酒店業(yè)未來的發(fā)展方向。
3月31日，邁點聯(lián)合行業(yè)領(lǐng)袖發(fā)起線上論壇，圍繞疫情下酒店業(yè)所面對的困境，為行業(yè)發(fā)展建言獻策，并探討酒店業(yè)未來的發(fā)展方向。
新冠疫情的來襲，于旅游住宿業(yè)如“黑天鵝”過境，眾多酒店企業(yè)陷入經(jīng)營困境，更甚者要面臨裁員、破產(chǎn)危機。在此背景下，作為商業(yè)空間領(lǐng)域權(quán)威媒體，邁點聯(lián)合行業(yè)領(lǐng)袖發(fā)起線上論壇，立足當(dāng)下，剖析現(xiàn)實問題，希望借此能給予酒店業(yè)同行信心，助力行業(yè)更快復(fù)蘇。
本次線上論壇以“直面黑天鵝，酒店業(yè)的困域與方向”為主題，由邁點首席運營官羅欽擔(dān)任主持人，并特別邀請了洲際酒店集團大中華區(qū)首席發(fā)展官孫健、開元酒店集團副總裁朱明生、東呈國際集團董事/資深副總裁吳偉、格林酒店集團CFO楊怡萍四位酒店業(yè)代表，從不同角度進行主題分享，最后通過領(lǐng)軍人物們的線上對話，碰撞思想。本次線上論壇共吸引了兩萬多人次觀看，直播期間有1000多條評論和熱議，為酒店品牌在后疫情時代進行酒店布局、創(chuàng)新變革、激發(fā)生命力等提供了靈感與指引。
邁點研究院提供的《中國酒店業(yè)疫情應(yīng)對及訴求調(diào)研數(shù)據(jù)分析報告》中指出，57.14%的受訪者表示：受疫情影響，酒店經(jīng)營業(yè)績下滑70%以上；50%的受訪者對各種具體經(jīng)營壓力表示難以承受；70.54%的受訪者表示酒店現(xiàn)金流只可以維持在3個月以內(nèi)，會面臨嚴重的資金鏈斷裂風(fēng)險。受訪酒店在全力自救的同時，也希望能獲得各方支援。
羅欽表示，從整體企業(yè)運營措施來看，在疫情前期，經(jīng)歷過短暫的混亂恐慌之后，大多數(shù)酒店都及時采取各種應(yīng)對措施，無論是加強對酒店日常消毒，體溫檢測、還是調(diào)整人員崗位、開啟智能化服務(wù)、配合政府成為安置點等等，都表現(xiàn)出酒店人訓(xùn)練有素、應(yīng)對重大公共危機所應(yīng)有的冷靜和素質(zhì)。
同時我們也看到，在疫情中后期，特別是國內(nèi)防疫形勢逐步好轉(zhuǎn)后，許多酒店同時開展了各種自救措施，無論是優(yōu)化投資組合，減少投資支出，變售各項資產(chǎn)的售賣，想辦法清理和優(yōu)化庫存，降低人力成本，還是提高運營效率，升級產(chǎn)品和服務(wù)，拓展新興營銷渠道，無論直播也好，預(yù)售也罷，都在艱難的摸索自救突圍之路。
一、 消費者需求更加挑剔酒店品質(zhì)、服務(wù)和產(chǎn)品
當(dāng)下人們的消費需求，也在逐漸從基礎(chǔ)物質(zhì)消費，逐漸發(fā)展為高質(zhì)量的物質(zhì)消費與高品質(zhì)的精神消費兼顧。羅欽認為：隨著國際疫情的進一步擴散，海外旅游必然減少，國內(nèi)旅游將成為人們的首選。其中，國內(nèi)周邊游、中短途游，自駕游、個性定制游等形式會將成為未來較長時間內(nèi)的旅游出行方式，這需要我們有足夠的應(yīng)對策略和產(chǎn)品服務(wù)設(shè)計準備和布局。
近年來，健康產(chǎn)業(yè)逐漸成為中國市場熱點，大多數(shù)中國消費者開始有意識的主動關(guān)注健康。從而維持飲食、身體和心靈的平衡就非常重要。在此前，根據(jù)麥肯錫中國消費者調(diào)研報告顯示，有65%的人群都非常關(guān)注自身的健康問題。疫情之后，這一數(shù)據(jù)還會提升。
孫健表示：“疫后消費者對衛(wèi)生、健康的重視程度會提升，這會改變消費者對住宿酒店的選擇。”疫情之后，消費者會更加理性，更加挑剔酒店品質(zhì)、服務(wù)和產(chǎn)品，對于酒店的衛(wèi)生環(huán)境更加重視。同時，孫健也表示：“對于目前消費者的新需求，我們會更關(guān)注到消費群體的年輕化，觸達渠道的多樣化，消費產(chǎn)品的個性化，有個性化的產(chǎn)品會對消費者更有吸引力。”
對于疫情下酒店業(yè)的全軍覆沒，朱明生認為，酒店陷入困境外因是疫情突發(fā)，而究其內(nèi)因是因為產(chǎn)品業(yè)務(wù)不夠強，反脆弱能力比較差。“只要消費者有需求，產(chǎn)品能滿足客需就會有生意，沒有生意是因為引導(dǎo)客人需求方面有失誤或者產(chǎn)品欠缺，不能完全歸結(jié)于疫情這一外部因素。”“基于客人需求的產(chǎn)品規(guī)劃和創(chuàng)新是應(yīng)對包括疫情在內(nèi)的一切問題的最根本的解決方案。”
同樣，吳偉表示。“此后客人的風(fēng)險意識和衛(wèi)生要求會提升，客人產(chǎn)生的需求改變，也意味著酒店的運營、產(chǎn)品、營銷模式的改變。”“酒店業(yè)要回歸簡單，回歸敏捷，回歸痛點，我們依然是滿足不同層次消費者的核心需求，產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、商業(yè)模式創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新都要回歸本質(zhì)。”
“目前的客源會逐漸從地區(qū)商務(wù)客源變化為長途商務(wù)客源，最后復(fù)蘇的是休閑游玩客源，我們要針對不同的客源提供不同運營服務(wù)”，同時在疫情下應(yīng)對消費者需求也做了一系列舉措：例如機器人送物、線上商城購物等。
二、行業(yè)整合、重構(gòu)，洗牌潮來臨
在行業(yè)整體現(xiàn)金流匱乏背景下，擁有資本和現(xiàn)金流的機構(gòu)迎來整合好時機。
羅欽表示，酒店存量市場將迎來新一輪整合。單體酒店及實力較小的連鎖品牌，在整個疫情期所面臨的極限壓力，將可能迫使投資人考慮選擇加入有實力品牌或聯(lián)盟的可能性，未來現(xiàn)金流充足的大品牌將會迎來新一輪的機會，小品牌抱團，單體酒店加速加盟連鎖的腳步。
在行業(yè)層面，孫健提出了三個關(guān)鍵詞：存量、業(yè)態(tài)、整合。在存量方面，我國酒店業(yè)客房總數(shù)規(guī)模大，已經(jīng)超過美國的客房數(shù)。但我國只有24%的酒店是連鎖酒店，剩余的76%則都是單體酒店；而美國的連鎖率有71%，29%是單體酒店。對此，孫健認為：“中國連鎖酒店的未來空間非常大，疫情給整個酒店行業(yè)很好的反思，越是困難的時候越是好的調(diào)整和思考的時機。”這也會讓單體酒店有更好的運營管理能力。“業(yè)態(tài)也向著整合變革的趨勢發(fā)展，現(xiàn)金流的壓力下是很好并購整合時代，這是很好的洗牌時機。”
對于酒店本體來說，“酒店產(chǎn)品的組成要素是BU-Business Unit，也就是業(yè)務(wù)單元。每一個業(yè)務(wù)單元，都是一個利潤中心，一個可以掙錢的業(yè)務(wù)核心”，朱明生說：“將BU要素分析清楚后，下一步，我們就可以著手進行方案的規(guī)劃。將老的BU組合，替換成更高坪效的新的BU組合。我把它叫做BU重構(gòu)，或者叫“空間革命”。
吳偉認為，行業(yè)的集中度會提升：中小單體店會向更有效率的連鎖酒店集中，行業(yè)并購概率會上升，單體和小連鎖由于現(xiàn)金流壓力會向社會轉(zhuǎn)讓酒店股權(quán)，酒店股權(quán)交易會增加，是新的投資者進入酒店投資行業(yè)的機會。“行業(yè)的洗牌會加速，商業(yè)模式會有新的迭代：落后的產(chǎn)能會加速淘汰，先進模式的升級，同時連鎖的模式也會看到其商業(yè)模式的缺點及脆弱性。”
楊怡萍表示，對于剛剛處于盈利平衡點、出租率在50%-60%之間的酒店，如果現(xiàn)金流管理的失當(dāng)會更容易處于危險境地，租金及裝修成本過高或盲目的擴張會造成過高的負債率 。“近一年內(nèi)可能是入市的好時機，可以將裝修期的爬坡期和開業(yè)期的爬坡期合二為一，減少疫情影響。”
三、創(chuàng)新驅(qū)動思維引領(lǐng)業(yè)態(tài)變革
酒店創(chuàng)新思維模式會發(fā)生變化，隨著應(yīng)對危機措施的落實、各種新科技產(chǎn)品應(yīng)用、新的運營方式將不斷在行業(yè)中應(yīng)用，形成酒店產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新思維的源泉。“未來更加安全衛(wèi)生、更有特色的產(chǎn)品設(shè)計和服務(wù)可能將成為主流”羅欽表示。
孫健認為：“酒店是一個有百年歷史的傳統(tǒng)行業(yè)，在業(yè)態(tài)方面沒有發(fā)生過質(zhì)的變化，雖然有一些智慧酒店和大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)聯(lián)系起來，但沒有出現(xiàn)翻天覆地的大的變化，業(yè)態(tài)方面有很大的變革趨勢，例如盒馬的出現(xiàn)對于零售業(yè)的變革影響。”
除了物理空間，我們也關(guān)注虛擬空間的打造，也就是系統(tǒng)平臺，例如線上商場，增值業(yè)務(wù)平臺，互動電視平臺，AI智能管家等。物理空間和虛擬空間共同作用，形成一個完整的數(shù)字孿生的空間體系，數(shù)字孿生也是Gartner預(yù)測的未來十大戰(zhàn)略技術(shù)之一。“基于這樣的一個創(chuàng)新邏輯，我們最終想要打造的是一個創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)生態(tài)。”“我們的解決方案是‘技術(shù)驅(qū)動、平臺賦能’。”朱明生表示。
吳偉說：“線上化數(shù)字化已成為基礎(chǔ)建設(shè)和必須，我們要跟上數(shù)字化時代的大潮，跟上企業(yè)迭代，跟各行各業(yè)競爭，因為行業(yè)界限的逐漸模糊，我們要對標所有行業(yè)，同時也會不斷優(yōu)化商業(yè)模式，保持輕資產(chǎn)的商業(yè)發(fā)展模式，降本增效。”
“疫情讓我們產(chǎn)生抗體和免疫力，加速我們思考不足之處，我們的效能并不是最高的，用系統(tǒng)和遠程也會給我們的客人和員工都帶來溫暖” 楊怡萍表示。“面對渠道單一、客源不足，我們也會推出了安心房、海外游子房、周邊區(qū)域房來擴充客源渠道。”
云論壇最后，羅欽進行了總結(jié)，酒店作一個古老的產(chǎn)業(yè)，酒店業(yè)可以說是陪隨著各種危機一起發(fā)展過來的。在經(jīng)歷了從高峰到低谷到恢復(fù)高峰的階段，表示出了極強的韌勁。但我們要理性看到，這次的疫情影響比以來往都要嚴竣，而且挑戰(zhàn)也更加更加大。雖然目前國內(nèi)的疫情得到了控制，但國際形勢也不容樂觀。在這個大環(huán)境當(dāng)中，中國經(jīng)濟、中國旅游業(yè)不會斷獨養(yǎng)其身，必將帶深受影響。如何在新一輪的消費刺激中尋找機會，設(shè)計出合適的產(chǎn)品和服務(wù)，這將是我們所有經(jīng)營管理者面臨的考驗，我們要保持足夠的耐心和信心，撐過這個嚴冬。
