- 星巴克“沿街取” 不止是一腳剎車的事
- 2023年03月22日 來(lái)源：北京商報(bào)
提要：在香頌資本董事沈萌看來(lái)，面對(duì)當(dāng)下的競(jìng)爭(zhēng)格局，星巴克中國(guó)必須做出更加主動(dòng)的選擇，積極尋找向上發(fā)展的新抓手，否則將會(huì)削弱其優(yōu)勢(shì)。星巴克中國(guó)與高德地圖合作的舉動(dòng)有助于降低不確定性，降低試錯(cuò)風(fēng)險(xiǎn)，但未來(lái)布局的關(guān)鍵在于形成差異化，通過(guò)更加精準(zhǔn)的消費(fèi)者體驗(yàn)來(lái)增加自身競(jìng)爭(zhēng)力。
星巴克中國(guó)開(kāi)啟新一輪場(chǎng)景創(chuàng)新“秀肌肉”。3月21日，星巴克中國(guó)宣布與高德地圖共同推出“沿街取”服務(wù)，目前該服務(wù)已在北京、上海約150家星巴克門店正式上線。該業(yè)務(wù)可以算是繼2019年5月推出到店自取的“啡快”業(yè)務(wù)后又一個(gè)在場(chǎng)景上的延伸，不難看出星巴克中國(guó)希望繼續(xù)為其第三空間尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。分析指出，從目前咖啡市場(chǎng)來(lái)看，星巴克要堅(jiān)守自己的價(jià)格，保持利潤(rùn)率，就必須在體驗(yàn)上有所突破和創(chuàng)新。不過(guò)，該業(yè)務(wù)入門門檻并不高，對(duì)于星巴克而言既是新思路也是新競(jìng)爭(zhēng)的開(kāi)始。
150家門店已上線
繼“到店”“到家”之后，星巴克中國(guó)開(kāi)始挖掘“在途”的潛力市場(chǎng)。3月21日，星巴克中國(guó)與高德地圖共同推出的“沿街取”服務(wù)正式上線。北京商報(bào)記者體驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，從該系統(tǒng)上進(jìn)行點(diǎn)單，品類、價(jià)格、單點(diǎn)系統(tǒng)等與普通線上點(diǎn)餐頁(yè)面并無(wú)太大區(qū)別，并可以實(shí)現(xiàn)會(huì)員系統(tǒng)同步累計(jì)，不過(guò)每一單會(huì)收取3元服務(wù)費(fèi)。
該服務(wù)雖然能夠?qū)崿F(xiàn)傳統(tǒng)汽車餐廳免下車的便捷，但是否能夠準(zhǔn)時(shí)送達(dá)？如何保證時(shí)間和位置的精準(zhǔn)度呢？帶著上述疑問(wèn)，北京商報(bào)記者在專訪星巴克中國(guó)數(shù)字創(chuàng)新副總裁張凌云時(shí)了解到，“沿街取”服務(wù)得以實(shí)現(xiàn)，主要依托自身高密度的門店網(wǎng)絡(luò)、運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，以及高德地圖精確至分鐘級(jí)的路線規(guī)劃、實(shí)時(shí)交通路況等核心能力。
具體來(lái)看，在高德地圖App上設(shè)置目的地與導(dǎo)航路線后，便可在“順路搜”頁(yè)面上找到“沿街取”服務(wù)圖標(biāo)，選擇沿途合適的星巴克門店下單。點(diǎn)單完成后，消費(fèi)者需輸入車牌號(hào)后三位和車輛顏色，以便門店送餐工作人員快速匹配鎖定點(diǎn)單車輛。每個(gè)取餐點(diǎn)位均為門店附近步行距離3分鐘內(nèi)的停車點(diǎn)。
同時(shí)，取餐點(diǎn)也將被增設(shè)為路線中的途經(jīng)點(diǎn)。根據(jù)消費(fèi)者的地理位置與預(yù)估抵達(dá)時(shí)間，門店內(nèi)的工作人員會(huì)收到三次系統(tǒng)通知，分別是消費(fèi)者下單、開(kāi)始制作、開(kāi)始送餐，并提前抵達(dá)指定停車點(diǎn)等候。消費(fèi)者在途中也能收到訂單更新的實(shí)時(shí)語(yǔ)音播報(bào)。
目前，“沿街取”服務(wù)已在北京、上海約150家星巴克門店正式上線。預(yù)計(jì)未來(lái)一年內(nèi)，全國(guó)將有超過(guò)1000家星巴克門店提供“沿街取”服務(wù)。
對(duì)于開(kāi)通該服務(wù)的市場(chǎng)維度，張凌云表示，并非僅按照城市規(guī)模等級(jí)劃分。主要會(huì)考慮該城市消費(fèi)者對(duì)于咖啡便捷度的需求，同時(shí)還需要考慮該地區(qū)能夠?qū)崿F(xiàn)“沿街取”服務(wù)門店的覆蓋率以及使用高德地圖的用戶量。
“第三空間”增長(zhǎng)點(diǎn)
從這幾年星巴克中國(guó)的動(dòng)作來(lái)看，其不僅希望通過(guò)門店擴(kuò)張來(lái)占據(jù)市場(chǎng)，還不斷在數(shù)字化、外送、零售等方面進(jìn)行補(bǔ)課。尤其是星巴克引以為豪的第三空間的概念，隨著市場(chǎng)需求的變化和咖啡市場(chǎng)入局者的不斷攀升，星巴克也開(kāi)始在鞏固原有優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，與其他品牌形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。
從啡快服務(wù)、啡快概念店再到如今的“沿街取”服務(wù)，不難看出星巴克中國(guó)在數(shù)字化領(lǐng)域與門店第三空間體驗(yàn)方面不斷創(chuàng)新，在更進(jìn)一步滿足消費(fèi)者追求更快的服務(wù)速度和更多便捷性的需求的同時(shí)，為其立下的flag和“第三空間”尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)。
去年9月，星巴克中國(guó)立下新flag，要以平均每9小時(shí)開(kāi)一家新店的速度，三年內(nèi)在中國(guó)市場(chǎng)新增3000家門店，且實(shí)現(xiàn)凈收入翻倍、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為當(dāng)前4倍。這一目標(biāo)不難看出星巴克對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)的信心和決心，但是完成這一目標(biāo)則需要新故事去賦能。
上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東指出，“沿街取”服務(wù)拓展了星巴克中國(guó)“第三空間”，也是該品牌通過(guò)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)來(lái)提升營(yíng)收尋找增長(zhǎng)點(diǎn)的嘗試。此前，星巴克中國(guó)透露了未來(lái)發(fā)展規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)其營(yíng)收目標(biāo)并非易事，的確需要根據(jù)不同場(chǎng)景推出應(yīng)用，在拓寬業(yè)務(wù)的同時(shí)提升盈利能力。
新模式新思考
咖啡市場(chǎng)已經(jīng)從增量競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入了存量競(jìng)爭(zhēng)，作為咖啡市場(chǎng)老大哥的星巴克，必須通過(guò)不斷創(chuàng)新滿足細(xì)分市場(chǎng)的多樣化需求，以獲取新客戶和增加老客戶的黏度，以鞏固其行業(yè)地位。不過(guò)，單從“沿街取”服務(wù)來(lái)說(shuō)，是新機(jī)遇的同時(shí)也將是新的挑戰(zhàn)，星巴克中國(guó)仍需繼續(xù)在用戶體驗(yàn)、用戶培育等方面打磨。
張凌云也坦言，“沿街取”服務(wù)在北京、上海試水6-8個(gè)月才正式上線，這個(gè)業(yè)務(wù)對(duì)于技術(shù)精準(zhǔn)度、運(yùn)營(yíng)管理等要求都很高。接下來(lái)，公司會(huì)根據(jù)市場(chǎng)反饋繼續(xù)在點(diǎn)位、區(qū)域以及門店等方面進(jìn)行打磨和調(diào)整，從而進(jìn)行動(dòng)態(tài)迭代升級(jí)。
王振東表示，星巴克中國(guó)在布局時(shí)需考慮市場(chǎng)需求度以及客群，從而不斷優(yōu)化該項(xiàng)服務(wù)。另外，從具體運(yùn)營(yíng)中來(lái)看，無(wú)論是北京還是上海都有著較為嚴(yán)格的交通法規(guī)，星巴克中國(guó)要注意引導(dǎo)消費(fèi)者遵守相關(guān)規(guī)定，不影響交通秩序。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于“沿街取”的消費(fèi)模式仍有些陌生，還需星巴克中國(guó)與高德地圖共同引導(dǎo)消費(fèi)者養(yǎng)成消費(fèi)習(xí)慣。不過(guò)，“沿街取”服務(wù)的最終效果如何，還是需要通過(guò)實(shí)踐進(jìn)行檢驗(yàn)。
的確，“沿街取”業(yè)務(wù)目前處于一個(gè)試水階段，同時(shí)給行業(yè)帶來(lái)了新的思考。但是，從業(yè)務(wù)入門門檻來(lái)看，不排除接下來(lái)其他品牌也會(huì)加入其中，那對(duì)于星巴克中國(guó)來(lái)說(shuō)如何通過(guò)自身優(yōu)勢(shì)來(lái)形成競(jìng)爭(zhēng)壁壘是值得思考的。
在香頌資本董事沈萌看來(lái)，面對(duì)當(dāng)下的競(jìng)爭(zhēng)格局，星巴克中國(guó)必須做出更加主動(dòng)的選擇，積極尋找向上發(fā)展的新抓手，否則將會(huì)削弱其優(yōu)勢(shì)。星巴克中國(guó)與高德地圖合作的舉動(dòng)有助于降低不確定性，降低試錯(cuò)風(fēng)險(xiǎn)，但未來(lái)布局的關(guān)鍵在于形成差異化，通過(guò)更加精準(zhǔn)的消費(fèi)者體驗(yàn)來(lái)增加自身競(jìng)爭(zhēng)力。
