7月份以來，各大乳企原料奶相繼出現(xiàn)過剩，日“噴粉”量最高達(dá)3000噸。“噴粉”是指液體的原料奶經(jīng)過滅菌、噴霧干燥等處理，成為奶粉狀態(tài)。往年受夏季奶牛產(chǎn)奶量減少以及各大乳企提前備戰(zhàn)中秋、國(guó)慶市場(chǎng)影響，奶價(jià)一般會(huì)有一輪上升。然而今年入夏以來，搶奶大戰(zhàn)并未上演，“噴粉”現(xiàn)象卻罕見出現(xiàn)。如何看待夏季“噴粉”現(xiàn)象？當(dāng)前奶業(yè)生產(chǎn)形勢(shì)如何？

“當(dāng)原料奶過剩時(shí)，乳企通常選擇‘噴粉’，以便于儲(chǔ)存，減少損失。7月份出現(xiàn)‘噴粉’現(xiàn)象意味著原料奶供需關(guān)系至少在短期是寬松的，出現(xiàn)這一狀況主要有3方面原因：一是前期國(guó)內(nèi)產(chǎn)能擴(kuò)大，二是進(jìn)口奶快速增長(zhǎng)，三是國(guó)內(nèi)需求增長(zhǎng)動(dòng)力減弱。”中國(guó)社科院農(nóng)村所產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)室主任、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)室主任劉長(zhǎng)全告訴記者。

生產(chǎn)方面，2020年國(guó)內(nèi)生鮮牛奶總產(chǎn)量3440萬噸，同比增長(zhǎng)7.5%，是2006年以來的最大增幅。今年上半年，我國(guó)生鮮牛奶總產(chǎn)量1540萬噸，同比增長(zhǎng)7.6%，凈增109萬噸。進(jìn)口方面，今年1月至7月，我國(guó)乳制品凈進(jìn)口折合原料奶同比大幅增長(zhǎng)28.9%；按這一增幅，全年乳制品凈進(jìn)口折合原料奶預(yù)計(jì)將超過2500萬噸。

消費(fèi)方面，豬肉價(jià)格大幅下降及牛羊肉等畜產(chǎn)品價(jià)格下降對(duì)乳制品需求的增長(zhǎng)產(chǎn)生抑制作用。2020年雖然面臨新冠肺炎疫情沖擊，但是豬肉價(jià)格階段性攀升為乳制品消費(fèi)需求增長(zhǎng)提供了動(dòng)力。2020年全年乳制品表觀消費(fèi)量同比增長(zhǎng)8.0%，是2006年以來的最大增幅。2021年，豬肉價(jià)格在1月底開始松動(dòng)，之后持續(xù)下降。同時(shí)，牛羊肉價(jià)格都明顯回落。受此影響，乳制品作為替代消費(fèi)的需求下降，乳制品價(jià)格也受到抑制。

“在供需寬松、出現(xiàn)‘噴粉’的情況下，國(guó)內(nèi)原料奶價(jià)格沒有出現(xiàn)明顯松動(dòng)和下降，有多方面原因?！眲㈤L(zhǎng)全分析，一是乳品企業(yè)對(duì)市場(chǎng)發(fā)展保持樂觀，因此穩(wěn)定原料奶收購(gòu)價(jià)格以促進(jìn)養(yǎng)殖端生產(chǎn)發(fā)展。二是加工企業(yè)在養(yǎng)殖端的布局促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)鏈利益關(guān)系的整合，在此情況下保持較高的原料奶價(jià)格更利于產(chǎn)業(yè)鏈整體利益。三是生產(chǎn)成本維持高位，阻礙原料奶收購(gòu)價(jià)格下降。從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部集貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來看，7月份，玉米價(jià)格仍高達(dá)2975元/噸，比去年同期高28.57%；豆粕價(jià)格為3745元/噸，比去年同期高15.87%。

還有一個(gè)原因是乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)以低溫鮮奶需求快速增長(zhǎng)為特征的變化，緩解了廉價(jià)原料奶粉進(jìn)口對(duì)國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖端及原料奶價(jià)格的沖擊。今年1月至7月，鮮奶進(jìn)口量同比增長(zhǎng)43.40%，比奶粉進(jìn)口量同比增幅高6.21個(gè)百分點(diǎn)。另外，作為對(duì)國(guó)內(nèi)原料奶供需關(guān)系變化的反映，除了企業(yè)在“噴粉”，進(jìn)口增速也出現(xiàn)了明顯下降。乳制品凈進(jìn)口折原料奶量的同比增幅在5月份達(dá)到57.5%的情況下，自6月份以來連續(xù)2個(gè)月下降。

劉長(zhǎng)全認(rèn)為，今年原料奶價(jià)格沒有出現(xiàn)明顯的季節(jié)性上升變化，迄今也沒有因供需關(guān)系寬松出現(xiàn)明顯下降，但是近期可能面臨較大的下調(diào)壓力。首先，在需求方面缺乏明顯的快速增長(zhǎng)動(dòng)力，豬肉價(jià)格大幅回落及其他畜產(chǎn)品價(jià)格回調(diào)對(duì)乳制品消費(fèi)的影響還將進(jìn)一步顯現(xiàn)。其次，國(guó)內(nèi)原料奶生產(chǎn)能力還將保持較快增長(zhǎng)，加工企業(yè)在奶源環(huán)節(jié)布局的生產(chǎn)力將相繼形成產(chǎn)出。再次，進(jìn)口仍將保持較大的增長(zhǎng)壓力。國(guó)際主要奶業(yè)生產(chǎn)國(guó)的總供給量自2019年8月份以來經(jīng)歷了持續(xù)增長(zhǎng)，截至2021年6月份，連續(xù)12個(gè)月累積交奶量同比增長(zhǎng)了26.3%。由此導(dǎo)致國(guó)際市場(chǎng)供需寬松及乳制品價(jià)格下降。此外，國(guó)際奶價(jià)下行與人民幣升值疊加，進(jìn)一步加劇了國(guó)內(nèi)原料奶競(jìng)爭(zhēng)力不足的問題。

隨著加工企業(yè)不斷向養(yǎng)殖端布局，如果原料奶市場(chǎng)出現(xiàn)明顯波動(dòng)或下行趨勢(shì)，中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的發(fā)展尤其需要關(guān)注。專家表示，在當(dāng)前產(chǎn)業(yè)組織模式下，面對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)，加工企業(yè)將首先選擇穩(wěn)定和保護(hù)自有奶源的生產(chǎn)能力，因此與之前由養(yǎng)殖環(huán)節(jié)共同承擔(dān)市場(chǎng)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)不同，更加弱勢(shì)的中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)將承擔(dān)全部風(fēng)險(xiǎn)。這一變化既放大了中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)面對(duì)的市場(chǎng)波動(dòng)，也將使我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)面臨更大的不穩(wěn)定性。