春節臨近，預制菜概念持續火爆。近期，四川、山東、廣東、上海等多地紛紛發布預制菜產業領域相關政策指引，推進預制菜產業高質量發展。

廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示，預制菜是藍海市場，未來潛力很大。相關企業要想實現較大發展，需要完善產業鏈，建立產品標準作業程序，搭建食品安全生產檢測體系，在品質以及品牌打造上下足功夫。此外，預制菜的迭代更新十分迅速，只有更具有個性元素，才能形成更強的關注度和吸引力。

政策指引頻出

近日，四川省經濟和信息化廳、商務廳、科技廳、農業農村廳、省市場監管局5部門聯合印發《支持預制菜產業高質量發展的若干措施》，出臺10條舉措支持預制菜產業高質量發展，推動川菜進一步向規模化、標準化、產業化轉型升級，助推鄉村振興。此次出臺的政策將拿出真金白銀開展扶持，最高獎補300萬元。

2022年11月，山東省政府辦公廳印發《關于推進全省預制菜產業高質量發展的意見》，提出建設標準化生產基地、培育壯大加工企業、發展冷鏈物流、推動產業集群集聚等措施，夯實產業發展基礎，梯次培育預制菜優質企業。意見提出，要培育預制菜“十大品牌、百強企業、千優產品”，推動預制菜銷售模式創新，支持預制菜企業發展電商，拓展線上、線下銷售渠道。

除山東、四川在新賽道發力外，中國證券報記者梳理發現，2022年11月以來，包括福建、浙江、江西、上海、遼寧等多個省市出臺相關產業的政策指導文件，并結合當地菜系特色，為區域產業發展保駕護航。

上市公司積極行動

艾媒咨詢數據顯示，2022年中國預制菜市場規模預估達4196億元，預計未來將保持較高的增長速度，2026年中國預制菜市場規模有望達10720億元。

二級市場方面，同花順數據顯示，預制菜概念板塊去年11月、12月漲幅均超過10%。個股方面，去年12月，“預制菜第一股”味知香漲幅超過20%，老字號全聚德股價翻倍。多個上市公司在預制菜賽道實現布局，搶占市場。

據全聚德相關負責人介紹，全聚德瞄準年夜飯市場，攜旗下預制菜餐飲食品推出迭代升級的高品質年夜飯家宴禮盒。其中，新推出的兔年年夜飯家宴禮盒德團圓和全家福兩款“品牌集合款”家宴禮盒主打菜系融合，包含了全聚德、四川飯店、豐澤園和仿膳面點四大所屬品牌。目前，預制菜產品在自有線上商城及天貓、京東、拼多多官方旗艦店銷售。

國聯水產旗下“海鮮預制菜精選品牌”小霸龍匯集水產食材，創新研發海鮮預制菜產品，推出了“小霸龍年魚禮盒”，并通過線下、線上聯合營銷的方式觸達消費者。

味知香自2021年上市以來，受到各界高度關注。味知香成功開發對口B端和C端的“饌玉”和“味知香”兩大品牌體系，產品多達300多種。除此之外，味知香根據季節變化向消費者推出時令美食，滿足不同消費者的口味需求。

東海證券研報表示，在便利性、成本節約的剛性需求引領下，預制菜產業底部驅動仍為冷鏈物流。在當下競爭者快速提升的階段中，渠道壁壘、客戶壁壘、供應鏈壁壘將成為該階段企業發展的三大基石。