近年來，我國白酒總產(chǎn)量呈連年下降趨勢(shì)。國家統(tǒng)計(jì)局日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，1-7月，全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產(chǎn)量為406萬千升，同比下降0.5%。其中，7月全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產(chǎn)量為37.8萬千升，同比下降6.4%。

業(yè)內(nèi)人士表示，目前我國白酒行業(yè)面臨“由量到質(zhì)”的消費(fèi)轉(zhuǎn)變，“喝少點(diǎn)、喝好點(diǎn)”成為主流消費(fèi)心理。行業(yè)集中度不斷提升，品牌化、品質(zhì)化發(fā)展趨勢(shì)愈加明顯。

行業(yè)集中度不斷提升

從年產(chǎn)量可以看出，我國白酒產(chǎn)量近年來呈現(xiàn)不斷下降趨勢(shì)。

根據(jù)公開數(shù)據(jù)，2016年-2021年，我國白酒產(chǎn)量分別為1358.4萬千升、1198.1萬千升、871.2萬千升、785.9萬千升、740.7萬千升、715.6萬千升。可以看出，我國白酒產(chǎn)量峰值在2016年，此后一路下降，2021年的白酒產(chǎn)量較2016年的峰值下降了47.3%。

今年上半年，全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產(chǎn)量達(dá)到375.1萬千升，同比增長0.4%。其中，3月-6月，白酒產(chǎn)量分別為77.5萬千升、57.8萬千升、56.3萬千升、58.5萬千升，總體震蕩下降。

業(yè)內(nèi)人士表示，我國白酒產(chǎn)量連創(chuàng)新低說明行業(yè)提前進(jìn)入品質(zhì)提升和優(yōu)勝劣汰的發(fā)展階段。目前，我國的白酒消費(fèi)結(jié)構(gòu)屬于存量市場競爭，行業(yè)集中度不斷提升，品牌化、品質(zhì)化發(fā)展趨勢(shì)愈加明顯。

隨著消費(fèi)升級(jí)，近年來白酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度不斷提升。公開數(shù)據(jù)顯示，2016年，規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量為1578家；2021年，這一數(shù)字下降到965家。同時(shí)，產(chǎn)能逐年向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中，頭部企業(yè)市場占有率不斷提高。2021年，白酒產(chǎn)量占行業(yè)比重超過1%的省份共17個(gè)，比2020年減少1個(gè)。其中，9個(gè)省份的白酒產(chǎn)量占比較上年有所增長，8個(gè)省份下降。2021年，貴州茅臺(tái)、五糧液等8大頭部酒企產(chǎn)量占全國白酒產(chǎn)量的20.67%，營收占比達(dá)45.89%，利潤占比達(dá)58.18%。

優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能仍存缺口

總體來看，我國白酒行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)鮮明，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量逐年減少，行業(yè)集中趨勢(shì)明顯，產(chǎn)銷量基本呈現(xiàn)逐年下降趨勢(shì)，體現(xiàn)了市場供需關(guān)系和消費(fèi)需求變化。

業(yè)內(nèi)人士表示，目前我國白酒行業(yè)面臨“由量到質(zhì)”的消費(fèi)轉(zhuǎn)變，“喝少點(diǎn)、喝好點(diǎn)”成為主流消費(fèi)心理，白酒行業(yè)消費(fèi)升級(jí)新趨勢(shì)不改。

“我國酒業(yè)進(jìn)入新一輪產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場消費(fèi)結(jié)構(gòu)均面臨變革與調(diào)整。其中，白酒產(chǎn)業(yè)近幾年在消費(fèi)升級(jí)、品質(zhì)升級(jí)大背景下，在名酒引領(lǐng)下，競合發(fā)展理念越發(fā)彰顯，名酒產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)出產(chǎn)量、銷量總體穩(wěn)定，收入、利潤穩(wěn)定增長的良好局面。”中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉曾表示。

白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛告訴中國證券報(bào)記者，在我國酒類市場上，優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能仍存在缺口。“消費(fèi)者對(duì)于酒類品質(zhì)的要求越來越高，貴州茅臺(tái)、五糧液等頭部酒企近期在不斷擴(kuò)產(chǎn)，擴(kuò)的也是年份酒、老酒等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能。而沒有品牌特色、品質(zhì)特色的產(chǎn)能一直嚴(yán)重過剩。白酒產(chǎn)量逐年下降是市場消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)之后的必然結(jié)果。”

酒水行業(yè)研究者歐陽千里表示，酒水行業(yè)長期處于“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能稀缺，整體產(chǎn)能過剩”階段，其中優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能不僅是指品質(zhì)好，還要有品牌力。行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)是“強(qiáng)者恒強(qiáng)”。