- “踏足”咖啡 內聯升年輕化能踩穩嗎
- 2022年08月05日 來源：北京商報 作者：王維祎
提要：盡管咖啡店尚未營業，但已經被定義到“獲客”功能。程旭表示，現代商業講究人貨場的聯動，通過打造二層的國潮空間，讓顧客有更多停留體驗場所，也是補齊購物體驗的短板。大內·宮保咖啡店與內聯升的會員服務實現連通，品牌與副線之間可以相互引流，相互聯動。未來重要活動，例如產品發布、產品拍攝也會在咖啡店場地進行，“咖啡店未來將成為內聯升消費者的活動集結地”。
馬應龍出口紅、大白兔做香水，這次內聯升要開咖啡店。8月4日，北京商報記者獲悉，內聯升將開設咖啡店，首店就定在了其大柵欄總店的二層。老字號跨界咖啡領域，一邊是渴望年輕客群，一邊是希望增加消費。一直以來，內聯升都在嘗試年輕化、推出聯名款產品，為“老字號”的標簽增加年輕的氣息。
咖啡店主打文化特色
“這個賽道屬于年輕人啊”，當北京商報記者問到內聯升為什么選擇咖啡時，內聯升副總經理程旭直言是對年輕人的看重。據悉，咖啡廳品牌名為大內·宮保，位于內聯升大柵欄總店二層。大內·宮保咖啡項目主理人劉彥汐有多年精品咖啡運營經驗。
程旭介紹，內聯升方面也會在產品研發、咖啡外觀設計等方面提供創意。
內聯升跨界咖啡店更像是深思熟慮的結果。北京商報記者在天眼查觀察到，內聯升鞋業于2021年8月申請注冊“大內宮保”商標，分類為餐飲住宿，并于2022年2月14日完成注冊。同時，劉彥汐為法定代表人的北京蓉空間餐飲服務管理有限責任公司，成立于2021年12月。該公司的地址為西城區大柵欄街32號、34號2層，正是內聯升大柵欄總店所在地。
值得關注的是，內聯升大柵欄總店二層原本主要經營聯營老北京布鞋，以零售為主。從零售到咖啡飲品，也承載了內聯升對新消費的期待。程旭提到，與其他的商務咖啡和休閑咖啡不一樣，大內·宮保咖啡店主打文化特色，產品的內核是品牌文化創新延展，契合北京打造文化中心和南中軸文化消費中心的方向。
實際上，年輕人也愿意為老字號的創新創意買單。京東調研數據顯示，“95后”Z時代消費者愈發青睞老字號，75%的年輕人對于老字號品牌的創新特別感興趣。“6·18”期間，“95后”年輕人購買老字號商品的成交額同比增長達到1.41倍。
期待到店消費
“大內·宮保咖啡店以到店服務為主，公司不僅期待該業務盈利，也希望能聯動一層品牌直營的老北京布鞋零售部分實現增長。”除了接觸年輕人，程旭還道出了開咖啡店的另一個目的：到店。邀請更多的消費者到店消費，是眾多跨界選手的統一選擇。此前，丹麥哥本哈根的咖啡品牌The Laundromat Café，內部配備了完整的洗衣服務，衍生出“洗衣服順便喝杯咖啡吧”的想法。
商業已從交易的時代進入到一個關系的時代，商家在實體經營方面下功夫，營造出更多消費體驗場景。不久前，李寧跨界到咖啡領域，李寧對此回應是“提升顧客在購物時的舒適度和體驗感”。從主線業務來看，無論是老北京布鞋還是運動服飾，都很難與咖啡形成關聯想象，但跨界的想象力也正是來源于此。
盡管咖啡店尚未營業，但已經被定義到“獲客”功能。程旭表示，現代商業講究人貨場的聯動，通過打造二層的國潮空間，讓顧客有更多停留體驗場所，也是補齊購物體驗的短板。大內·宮保咖啡店與內聯升的會員服務實現連通，品牌與副線之間可以相互引流，相互聯動。未來重要活動，例如產品發布、產品拍攝也會在咖啡店場地進行，“咖啡店未來將成為內聯升消費者的活動集結地”。
能否突圍商圈
身為老字號的內聯升雖然一直在迎合年輕人，但是這次跨界咖啡到底能擦出怎樣的火花，也讓業界打上一個問號。
此前，內聯升還陸續與故宮、國家博物館等合作推出了多款聯名或文創主題產品。雖然探花系列、生命之樹系列、大魚海棠、憤怒的小鳥等產品比較受年輕人歡迎，甚至大魚海棠系列兩款女鞋開售不到18小時300雙便售罄，但是畢竟都在其“老本行”鞋業，此次跨界咖啡是在其相對陌生的領域進行。
此外，北京商報記者在同城平臺搜索發現，前門大柵欄地區就有近30家冷飲店，同時位于北京坊的星巴克旗艦店與內聯升相距不遠。如此來看，首次跨界咖啡的內聯升或許也將面臨不小的競爭壓力。盤古智庫高級研究員江瀚認為，與眾多專業咖啡企業競爭，跨界咖啡能否做好還是未知數。
不過對于老字號追潮流，北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽表示，老字號企業也在研究現代人的消費方式，通過自身的改良，接軌現代的消費潮流。例如，現代年輕人喜歡漢服，需要漢服在原有的基礎上進一步體現現代感，這是一種美的再造。
最終老字號能否玩轉咖啡，還需要消費者的認可。
北京商報記者 王維祎
