- 聯姻網紅甜品 滿記想翻紅
- 2022年05月10日 來源：北京商報 作者：趙述評 張天元
提要：李興敏指出，新式茶飲品牌的崛起對傳統甜品店帶來一定沖擊。甜品飲品化以及即食甜品的出現，使得兩品類相互借鑒，這也為甜品企業又帶來了機遇與挑戰。對于“新滿記”來說，還需結合滿記甜品與小滿茶田的優勢，在產品方面進行突破，并對品牌進行升級，才能引來更多不同的消費群體，從而支撐其后續的擴張。
傳統甜品與新式茶飲“聯姻”了。一則滿記甜品與小滿茶田完成合并的消息引發關注，5月9日，北京商報記者向當事方求證并獲得肯定。一個27年的傳統甜品品牌和剛出道3年的網紅茶飲品牌的“聯姻”，被業內一致視為雙方互補“短板”，合力應對競爭對手。雖說雙方能夠相互借力，但前輩和小鮮肉的組合還是面臨眾多考驗，如何優勢互補、提高門店坪效以及創新能力都將是接下來需要解決的問題。
新老品牌聯姻
近日，有消息稱滿記甜品與小滿茶田完成合并，小滿茶田創始人劉子正將出任滿記甜品母公司總裁及滿記甜品聯席CEO。不僅如此，伴隨滿記甜品公司的變化，管理團隊也增加了新鮮血液。據了解，原星巴克中國供應鏈負責人、皮爺咖啡COO胡逢春以及原小滿茶田COO、星巴克中國前華東區運營負責人宋曉莉將共同加入。
關于兩品牌合并一事，北京商報記者聯系滿記甜品(上海)有限公司，但截至發稿電話并未接通，其客服人員表示并不清楚。不過，小滿茶田關聯公司北京新火新搽網絡科技有限公司的相關負責人向記者證實了兩品牌合并一事。
從兩大品牌的合體，不難看出滿記甜品這個已經27歲的傳統品牌求變的決心。劉子正在接受其他媒體采訪時表示，合并之后，“新滿記”將開設新的業態門店。新旗艦店將定位為200平方米左右的中大型門店，今年下半年將在北京和上海陸續開設。同時，他也透露出甜品“零食化”“禮品化”“全日化”的想法，不難看出，即將面世的滿記甜品在渠道、場景以及產品上將會有新的改變。
公開資料顯示，1995年第一家滿記甜品店在香港西貢誕生，后在上海、北京、重慶等多個城市開設門店。而小滿茶田成立于2019年，主打以車厘子等水果制作的飲品。
合力對抗競品
其實，滿記甜品一直在尋求多方面的變化。影視IP互動方面，滿記甜品在2019年與《流浪地球》互動，推出聯名套餐、禮品卡等；品牌跨界上，滿記甜品曾與百力滋和阿華田聯名推出下午茶產品等；門店場景中，滿記甜品還曾嘗試外賣店、智慧餐廳、概念店等。不難看出，滿記甜品也一直在尋求更多流量。如今選擇和一個剛入行不久的網紅茶飲品牌“合體”似乎是看中了其年輕化，以此補齊自身短板，帶來新血液。
反觀整個甜品市場，滿記甜品的求生也是順勢而為。隨著目前消費需求的多元化，滿記甜品過往的產品和模式已經無法全面與消費需求相匹配，這也是如今選擇“合并”的重要原因之一。
同時，捷信牛奶甜品世家、黃氏許牛奶甜品等新網紅品牌的不斷涌入的確給滿記甜品等傳統品牌帶來一定壓力。不僅如此，茶飲品牌、網紅餐廳在甜品、下午茶等業務上的加碼，使得賽道競爭加劇。
群雄逐鹿下，已然有選手退賽。此前就有消息曝出，香港老牌甜品店許留山因無力償還債務，被香港高等法院下令清盤，要求其將所有資產變賣套現以償付債務，并終止公司運營。或許，長久跟不上市場腳步的品牌，遲早會倒下。
營銷與產業戰略專家李興敏認為，滿記甜品與小滿茶田各有所長，且均認為品牌、多產品和供應鏈是核心競爭力。但雙方又略有差異，滿記甜品在供應鏈體系的把控上更勝一籌，且具備品牌與消費者基礎；小滿茶田曾打造爆款產品，又推出多系列產品，貼近年輕消費群體訴求。如何進一步提高供應鏈體系的效率，降低成本則是二者的共同訴求。
取長補短才能擴張
雖說兩品牌合并能夠在一定程度上進行互補，但不同團隊之間還需通過磨合達成共識。另外，從“新滿記”的規劃來看，涉足的領域和業態也有所增加，這也意味著將在產品創新、門店坪效等多方面迎來新的挑戰。因此，如何優勢互補、提高門店坪效以及創新能力都將是接下來需要解決的問題。
北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽認為，現如今，飲品、甜品、創新輕食和融合菜系等品牌愈加豐富，消費者的選擇更加多樣，也使得滿記甜品受到一定影響。兩個品牌的合體會存在一定優勢互補，但是滿記甜品已布局市場多年，小滿茶田入局較晚，二者的企業文化與理念存在差異，如何融合發展形成合力則是關鍵。對于滿記甜品而言，當務之急仍是打造產品體系，通過產品創新與研發來獲得消費者認可，從而提高坪效。
李興敏指出，新式茶飲品牌的崛起對傳統甜品店帶來一定沖擊。甜品飲品化以及即食甜品的出現，使得兩品類相互借鑒，這也為甜品企業又帶來了機遇與挑戰。對于“新滿記”來說，還需結合滿記甜品與小滿茶田的優勢，在產品方面進行突破，并對品牌進行升級，才能引來更多不同的消費群體，從而支撐其后續的擴張。
