國聯水產、安井食品等上市公司預制菜業務發展勢頭喜人，并開始進入收獲期。業內人士表示，各路資本爭相涌入，預制菜賽道競爭激烈。目前，預制菜行業仍處于發展初期，頭部企業尚未出現，眾多入局者尚處于摸索階段。

業績喜人

年報顯示，水產食品龍頭國聯水產2021年預制菜業務營收達8.41億元，實現業績三年連漲，2020年為7.3億元、2019年為6億元。同時，預制菜業務在總營收中的占比逐年遞增。公司表示，將全面聚焦預制菜領域。

國聯水產副總經理吳麗青告訴中國證券報記者，作為一家專注于水產行業超過20年的龍頭企業，公司在水產預制菜的采購、品控、渠道與研發四大核心領域，打造出具有自身特色的業務亮點，實現了從原料加工向食品研制的創新升級，構筑了寬廣的“護城河”。

速凍食品龍頭安井食品2021年實現營收92.72億元，同比增長33.12%；實現歸母凈利潤6.82億元，同比增長13.00%。其中，菜肴制品業務實現營收14.29億元，同比增長112.41%。

安井食品表示，公司堅持“BC兼顧、全渠發力”的策略，發揮科技研發優勢，明確選品邏輯并順勢推出多款重點大單品，全面進軍預制菜肴領域。“2021年，公司繼續夯實火鍋料和米面制品主業，同時加快向預制菜肴領域進軍，第二增長曲線初見成效，綜合競爭力得到較大提高。”公司相關負責人告訴記者。

“速凍供應鏈第一股”千味央廚表示，預制菜是公司重點關注的業務。2021年，公司實現營收12.74億元，同比增長34.89%；實現歸母凈利潤8846.41萬元，同比增長15.51%。其中，預制菜銷售額為1400余萬元，同比增長34.35%。

農業產業化龍頭得利斯今年一季度實現歸母凈利潤3058.42萬元，同比增長48.23%。“業績增長的主要原因是通過優化產品結構，順應消費增長趨勢，推出了多款高附加值的預制菜及低溫肉禮盒，產品銷量增加，利潤快速增長。”得利斯表示。

業內人士表示，隨著冷鏈物流與連鎖餐飲業的發展，餐飲企業降本增效和居民對便捷食品的需求增加，市場對預制菜肴的接受度不斷提升，行業進入快速成長期。

加碼布局

艾媒咨詢數據顯示，2019年-2021年，我國預制菜市場規模從2445億元增加至3459億元，年均復合增速為18.94%。預計到2026年我國預制菜市場規模將突破萬億元，達到1.07萬億元。

近年來，上市公司紛紛進入預制菜領域，有做水產的、賣果蔬的、做調味料的、做速凍品的以及搞畜牧業的，行業火爆程度可見一斑。根據東方財富數據，目前A股市場有34只“預制菜概念股”。

2021年9月，國聯水產推出10億元定增項目，計劃擴充預制菜產能，募集資金將主要用于中央廚房項目和小龍蝦及魚類深加工項目。“2022年，公司要穩固以大單品為核心業務的基本面，快速提升預制菜在整體營銷中的占比，加大預制菜業務投入，擴大產能以滿足不斷增長的市場需求。”國聯水產相關負責人表示。

安井食品收購新宏業后，又計劃收購湖北新柳伍食品集團70%的股權，該公司主要從事白鰱魚和鯰魚魚糜生產以及小龍蝦初加工、深加工業務。業內人士認為，此舉將進一步強化安井食品的上游原材料供應保障，鞏固其在魚糜制品和小龍蝦菜肴兩大領域的把控力，同時加碼菜肴產品。

廣州酒家則在互動平臺表示，公司一直都有開展預制菜業務，當前預制菜產品以自有品牌為主，同時為第三方品牌代加工盆菜。未來將根據品牌定位、消費場景、口味還原度、成本優勢、渠道特性積極儲備開拓新的品類。

圣農發展副總經理、董事會秘書廖俊杰在公司2021年度業績說明會上表示，目前公司和舌尖英雄有合作，公司有一個工廠可以專門生產預制菜，預制菜是公司未來的發展重點。

得利斯此前披露，公司預制菜產能合計約15萬噸，包括在建陜西基地預制菜產能5萬噸。2022年，公司預制菜業務規劃目標為12.5億元。

標準缺乏

目前，預制菜行業仍處于發展初期，頭部企業尚未出現，眾多入局者尚處于摸索階段。各路資本爭相涌入預制菜賽道，行業競爭激烈。

吳麗青告訴記者，預制菜目前缺少大單品，也沒有出現大型企業。預制菜是新概念，定義不夠明確，同時標準缺乏。“預制菜賽道具有特殊性，具有一定門檻，在品牌運營、食品質量、營銷渠道、研發創新、特別是供應鏈等方面都存在一定壁壘，對‘玩家’提出了較高的要求。”

另一位預制菜概念上市公司相關負責人李明(化名)告訴記者，市場對預制菜前景或許過于樂觀。“更大的體量目前在B端餐飲，且對價格更敏感。綜合成本降低10%以上，B端餐飲采用預制菜才會有優勢。對于C端消費者而言，能否做到和店里同樣口感且更便宜是關鍵，但技術要求很高，不是每個菜式都可以做到。”李明表示。

“對于預制菜公司而言，渠道力和產品力未來將起決定性作用，決勝的關鍵在于渠道建設和新品推廣。”安井食品相關負責人告訴記者。