- 中央一號文件專章部署鄉村產業發展 土特產大有文章可做
- 2023年02月27日 來源：中國紀檢監察報
提要：近年來，在柳州，螺螄粉生產制造企業越來越多。一袋螺螄粉帶來的產業裂變效應逐步顯現，從上游的原材料基地，到下游的銷售流通等環節，形成一個現代化的產業集群。這些現代化的產業鏈條帶動當地農村產品由賣“原字號”向賣“制成品”轉變。
產業振興是鄉村振興的重中之重。習近平總書記在中央農村工作會議上指出：“要落實產業幫扶政策，做好‘土特產’文章。”何為“土特產”？“土”就是一方水土中尋找鄉土資源，“特”就是打造特色、具有獨特競爭優勢的產品，“產”就是尊重產業發展規律來建產業，打造產業全鏈條。今年的中央一號文件對推動鄉村產業高質量發展進行專章部署，提出“繼續支持創建農業產業強鎮、現代農業產業園、優勢特色產業集群”。
“土特產”三個字大有文章可做。洛川蘋果、大同黃花、柳州螺螄粉、贛州富硒蔬菜……如今，這些習近平總書記點贊過的、帶著濃濃本地特色的“土特產”，從田間地頭走向各地的大型商超，甚至進入海外市場。抓住“土特產”里的“土味”與“特色”這些產品優勢，更多鄉土產品駛上產業化的快車道，成為促進農民增收、助推鄉村振興的重要支撐。
從一方水土中開發鄉土資源
貧困村建起“富硒”產業基地
初春時節，江西省贛州市于都縣潭頭村的萬畝富硒蔬菜產業園里綠意濃濃，茄子、豆角、絲瓜……各色各樣的蔬菜長勢正旺。菜農王二發正在大棚里忙碌，據他介紹，富硒蔬菜是潭頭村的土特產，這種蔬菜最大的特色就是硒含量高，好吃而且有營養。
過去，潭頭村是一個遠近聞名的貧困村，沒有資源沒有產業，村民大多外出打工。而如今，村民們的生活越來越富裕，村里建起一排排美麗的新民居，蔬菜大棚、果園整整齊齊，小汽車來來往往，這一切，都要歸功于這種叫作“硒”的元素。
富硒蔬菜、富硒水果、富硒水稻……在潭頭村，幾乎所有的特色產業基地都與“硒”相關。如果說“富硒產品”是潭頭村的土特產，那“硒”便是這一產業發展的獨特土壤。不僅僅是潭頭村，整個贛州市都具有天然的富硒土壤資源優勢。贛州市農業農村局產業科副科長鐘坤介紹：“經過自然資源部中國地質調查局1∶5萬土地質量地球化學調查，贛州已探明富硒土地面積1117.61萬畝，占調查面積的47.04%，贛州富硒土壤總面積，以及富硒耕地、富硒園地和富硒林地占受調面積的比例均處于全國同類富硒區前列，富硒農業產業發展的絕對值、潛力值巨大。”
做好“土特產”文章，首先就要抓好一個“土”字。中央農村工作領導小組辦公室主任、農業農村部部長唐仁健在日前的新聞發布會上表示：“鄉村產業發展的關鍵是用好一方水土，開發鄉土資源，這是‘土’。”立足本鄉本土資源，實現因地制宜，這無疑是贛州市富硒農業產業得以發展的重要前提。鐘坤表示，靠著在“硒”字上下功夫、做文章，贛州市目前已打造了富硒高山梯田米、富硒臍橙、富硒蔬菜、富硒茶葉等10多類近百種富硒產品。
因地制宜選準產業發展的突破口，把鄉村資源優勢、生態優勢、文化優勢轉化為產品優勢、產業優勢，近年來，越來越多的鄉村地區從“土”字入手，做大“土特產”產業。
海南省五指山市水滿鄉毛納村，依山傍水、氣候宜人。高山雨林的氣候條件和特殊的地理區位優勢，讓這里產的茶葉口感分外清香。以前，毛納村的村民找不到致富的出路，一個偶然的機會，在水滿鄉趕集的村民王瓊霞看到商販正在大批量高價收購大葉種茶。這種茶葉在毛納村周邊的山上到處都是，王瓊霞立馬趕回家到山上采摘，第二天一早拿到市集上售賣。此后，毛納村慢慢發展起了茶產業，如今，村里已有超過80%的農戶種茶樹，全村茶園超過570畝。王瓊霞自家種了110畝大葉種茶，每年僅茶葉收入就超過30萬元。
一方水土養一方特產，不同的地理、氣候、土壤造就了不同的農業資源稟賦。山西大同晝夜溫差大、半干旱的氣候，種出的黃花菜苗大苔繁、肉厚角長；延安洛川海拔高度和充足的光照，讓這里的蘋果口感脆甜、果面光滑。新縣的油茶、湘西的柚子……越來越多帶有本土優勢的產品走向市場，帶動當地發展。
推陳出新擦亮特色金字招牌
小香包一年銷量突破40萬個
雨水時節，細雨霏霏。江蘇省徐州市賈汪區馬莊村的王秀英香包工作室內彌漫著淡淡藥草清香，80多歲的徐州香包非遺傳承人王秀英戴著老花鏡，正帶著一群年輕人穿針引線縫制香包。在她手中，巴掌大的一只小兔子香包圓潤可愛，別具特色。這是去年年底推出的新品款式——“蓮花兔”，銷量非常好。
馬莊村曾經是一個典型的貧困村，如今，靠著這小小香包，村民們走上了致富路。2022年一年，馬莊村的香包總銷售量就已達到40多萬個。馬莊村村民夏桂美說，訂單多的時候，一天能縫制40多個香包，一個月能領3000多元錢。
論香包，全國制造售賣香包的企業不在少數，馬莊香包能這么受消費者歡迎，打開銷路，源于其在“特”字上做文章，打造地域特色，通過“人無我有，人有我優”來形成獨特的競爭優勢。
徐州市非遺保護中心辦公室主任周光雷介紹，徐州香包有數千年的文化傳統，在樣式上，既堅持了傳統主題紋樣，又在技藝上進行了革新，將蘇州刺繡與香包藝術相融合，并針對當前市場需求，創造了新型繡法和配色方式，工藝也持續提升。
為了能拓寬市場，馬莊村近年來不斷在香包上創造“新花樣”，一方面體現本地文化，發揮自身優勢；另一方面也在產品上創造新形式，在品質上追求“獨特性”。
王秀英的孫女孫歌堯是國家級非遺徐州香包第五代傳承人，作為村里的年輕一代，她更懂時下的新潮流和年輕人的想法。她試著把傳統香包的體積縮小一半，做成鑰匙扣、手機掛件；還聯手相關文創公司，把時尚元素、手游元素放入香包之中，做出一些手機游戲里同款香包、荷包，這些新產品一推出果然被一搶而空。
這幾年，馬莊村挖掘本地資源，找到了香包的新賣點，就是填充村里自己種植的天然中藥材，針對不同的應用場景，配料和用量都不一樣。
“中藥材作為馬莊香包制作的重要原料，以前一直是從外面購買，成本不低，品質也很難把控。”馬莊村黨委委員孟洪永說，“去年在賈汪區‘三資’清查過程中，有關部門發現馬莊村西側200多畝集體土地使用效率低，并商討開發成中草藥園，用于種植千壽菊、艾草、決明子等藥材。現在我們馬莊香包里填充的都是自己種植的中藥材，不僅從源頭上保證了中草藥質量，而且增加了村集體和村民的收入，尤其是秋天千壽菊盛開的時候，村民平均每天每人能拿到70-80元的勞務費。”
形形色色的農副產品，山清水秀的田園風光，耕讀傳家的文化傳統，都是鄉村吸引人的地方，也是鄉村產業發展的獨特土壤。憑借樣式和品質上的特色，馬莊香包不僅受到國內消費者的喜愛，還遠銷歐美等海外市場。隨著香包火起來，馬莊村也逐步找到了契合本地的發展路徑，圍繞香包建起鄉村手工藝文化產業組織體系，將香包工藝從文化資源轉化成文旅產業，“馬莊香包小院新時代文明實踐點”成為吸引許多游客的“網紅打卡地”，“馬莊香包”這個特色金字招牌也越擦越亮。
從原材料加工到袋裝速食制造銷售
一碗粉帶動30多萬人就業
行走在廣西壯族自治區柳州市的大街小巷，隨處可見一家家大大小小的螺螄粉店。燙粉、放料、澆湯汁……隨著老板嫻熟的動作，一碗熱騰騰的螺螄粉被端上餐桌，香味撲鼻而來。
一提起柳州，很多人第一個想到的就是螺螄粉。曾經，想在外地吃到這種柳州地區的特色小吃不是一件容易的事，而如今，憑借快速擴展的袋裝速食產業鏈，這種地方小吃逐漸走出柳州，成為全國各地消費者的日常餐桌美食。
一袋袋裝螺螄粉，內含一包干米粉，以及螺螄肉湯、酸筍、蘿卜干等若干袋配料。別看這些加起來只有數百克的材料不起眼，背后卻是一條帶動當地村民致富的完整產業鏈。2014年，柳州市提出用工業化理念打造袋裝速食螺螄粉，將鄉土小吃推向規模化生產，至今已帶動本地30多萬人就業，其中農村人口20多萬人，脫貧戶達5500多戶。
位于柳州市柳北區白露工業園內的廣西全匯食品有限公司是該市第一家獲得預包裝螺螄粉生產資質的企業。成立之初，公司還是只有一間小平房的小作坊。當時，公司負責人謝宗華為自家的袋裝螺螄粉品牌起名為“柳全螺螄粉”，意思是把柳州螺螄粉推向全世界。但一款地方小吃要想擴展到更廣闊的市場，并不是那么容易。要想做大做強，更要遵循產業規律。
地方小吃最重要的是要味道正宗。為了能找到最合適的配料，謝宗華幾年內幾乎把柳州市內的螺螄粉吃了一個遍。但請朋友試吃后，發現料包遠遠達不到他們的口感要求，于是又不斷改進。一份好的螺螄粉，最基本的是要有好料。隨著謝宗華袋裝螺螄粉產業的不斷壯大，如何尋找靠譜且成本合適的原料供應商成為他面臨的一個問題。最終，經過一番權衡，謝宗華建立了自己的酸筍酸豆角種植加工基地，并逐步建立起智能化生產流水線，擴大了自身的產銷能力。
近年來，在柳州，螺螄粉生產制造企業越來越多。一袋螺螄粉帶來的產業裂變效應逐步顯現，從上游的原材料基地，到下游的銷售流通等環節，形成一個現代化的產業集群。這些現代化的產業鏈條帶動當地農村產品由賣“原字號”向賣“制成品”轉變。
就拿螺螄粉的經典配菜“酸筍”來說，借助柳州螺螄粉產業的壯大，曾經只能拿到菜市場上出售的竹筍制造成酸筍后，售價也翻了番。柳州市柳北區石碑坪鎮留休村的村民覃進榮種了近二十年的竹筍，過去，竹筍只能原樣出售，價格不穩定，他還要經常為銷路犯愁。如今，每年竹筍收割后就會有收購商進村收貨，收好的竹筍會被專門的制造廠家腌制成酸筍。覃進榮說，自己每年輕輕松松就可以賺2萬多元，最重要的是再也不用愁銷路。
竹筍、螺螄、木耳、蘿卜……隨著螺螄粉的走紅，這些昔日尋常的農產品通過加工轉化增值，成為當地農民致富的法寶。柳州市農業農村局副局長覃艷梅介紹，目前，柳州全市螺螄粉原材料基地規模大約有65萬畝，已認定柳州螺螄粉原材料示范基地(竹筍、大米、豆角、木耳、螺螄等)20個，柳州市正在將柳州螺螄粉原材料基地打造成推動產業興旺、鄉村振興的有力抓手。
