國家發(fā)改委日前發(fā)布的《“十四五”生物經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》提出，發(fā)展合成生物學(xué)技術(shù)，探索研發(fā)“人造蛋白”等新型食品，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)迭代升級(jí)，降低傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)帶來的環(huán)境資源壓力。

受此消息影響，5月10日，A股“人造肉”板塊集體上漲。豌豆蛋白龍頭雙塔食品盤中一度漲停，山東赫達(dá)、安記食品、東寶生物、華寶股份等股價(jià)均有所上漲。據(jù)中國證券報(bào)記者統(tǒng)計(jì)，涉及“人造肉”領(lǐng)域的上市公司有數(shù)十家，不少公司早已布局。業(yè)內(nèi)人士表示，我國“人造肉”市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊，但仍存一些發(fā)展瓶頸。

發(fā)展合成生物學(xué)技術(shù)

在推動(dòng)生物農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，《規(guī)劃》提出，有序發(fā)展全基因組選擇、系統(tǒng)生物學(xué)、合成生物學(xué)、人工智能等生物育種技術(shù)，著力提升良種培育、生產(chǎn)加工、推廣應(yīng)用等能力，加快構(gòu)建商業(yè)化育種創(chuàng)新體系。積極推進(jìn)高抗優(yōu)質(zhì)玉米、大豆糧食作物，開展優(yōu)質(zhì)生豬、白羽肉雞、奶牛等禽畜和水產(chǎn)品良種攻關(guān)及科學(xué)飼養(yǎng)。發(fā)展合成生物學(xué)技術(shù)，探索研發(fā)“人造蛋白”等新型食品，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)迭代升級(jí)，降低傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)帶來的環(huán)境資源壓力。

政策發(fā)布后，A股“人造肉”概念股迎來集體上漲。截至5月10日收盤，東方財(cái)富“人造肉板塊”漲幅達(dá)1.58%，15只個(gè)股中12只收漲。

業(yè)內(nèi)人士表示，我國“人造肉”市場(chǎng)處于發(fā)展初期，但受益于國內(nèi)龐大人口基數(shù)帶來的人口紅利，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿^大。

據(jù)川財(cái)證券統(tǒng)計(jì)，2019年全球植物性“人造肉”市場(chǎng)規(guī)模約為121億美元，預(yù)計(jì)每年將以15%的復(fù)合增長率增長，到2025年將達(dá)到279億美元。我國植物肉市場(chǎng)仍處在初級(jí)階段，2019年市場(chǎng)規(guī)模為70億元，同比增長22.6%。預(yù)計(jì)到2023年，我國“人造肉”市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到130億美元，植物肉市場(chǎng)將占到全球市場(chǎng)的一半。

上市公司積極布局

據(jù)中國證券報(bào)記者統(tǒng)計(jì)，近年來，涉及“人造肉”領(lǐng)域的上市公司已達(dá)數(shù)十家，不少上市公司早已開始布局。

東寶生物表示，公司“圓素”牌動(dòng)植物雙蛋白“人造肉”已經(jīng)上市，“圓素”牌膠原蛋白手撕肉已有4個(gè)品類上市，富含動(dòng)植物雙重蛋白，每100g含膠原蛋白肽5000mg。

東方集團(tuán)表示，公司自主研發(fā)高水分植物蛋白肉，并已建設(shè)落成我國第一條高水分植物蛋白肉生產(chǎn)線，目前已與多家餐飲機(jī)構(gòu)及經(jīng)銷商開展合作。公司現(xiàn)推廣上市的高水分植物蛋白肉半成品包括植物蛋白小酥肉、植物蛋白雞肉棒、植物蛋白獅子頭等，儲(chǔ)備品種達(dá)30余種，并還在持續(xù)研發(fā)中。

豌豆蛋白龍頭雙塔食品表示，公司已有植物小酥肉、植物雞塊、植物肉餅、植物基固體飲料等多款產(chǎn)品在售。美盈森表示，公司大健康產(chǎn)業(yè)目前推出的產(chǎn)品主要為植物蛋白肉系列產(chǎn)品、蛋白粉及預(yù)制菜產(chǎn)品。全球纖維素醚和植物膠囊龍頭山東赫達(dá)表示，公司生產(chǎn)的食品級(jí)纖維素醚可應(yīng)用于“人造肉”產(chǎn)品。華寶股份表示，公司擁有發(fā)酵法制備呈味肽技術(shù)，該技術(shù)以豆粕、谷朊粉等低值植物蛋白為原料，可替代或部分替代肉類原料。

人造肉調(diào)味及原料方面，誠志股份表示，公司是全球唯一擁有D-核糖完整知識(shí)產(chǎn)權(quán)的企業(yè)。D-核糖系列產(chǎn)品產(chǎn)銷近年增長較快，目前在全球市場(chǎng)居主導(dǎo)地位，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、營養(yǎng)保健、食品飲料、臨床營養(yǎng)等領(lǐng)域，是核苷類抗病毒藥的起始原料，并已被用于改善人造肉口味與營養(yǎng)。

監(jiān)管制度和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)待完善

商務(wù)部國際貿(mào)易經(jīng)濟(jì)合作研究院研究員周密告訴記者：“《規(guī)劃》的出爐使產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的配合更加有效，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。同時(shí)，引導(dǎo)技術(shù)不斷迭代升級(jí)，為我國的食品安全提供支持，并創(chuàng)造有利的環(huán)境和相對(duì)穩(wěn)定的發(fā)展預(yù)期。”

在周密看來，“人造肉”產(chǎn)業(yè)不僅需要技術(shù)支持，還需要完善一系列配套措施，包括創(chuàng)意、銷售、包裝、形象設(shè)計(jì)等。“上市公司實(shí)力較強(qiáng)，也有固定客戶群，其加入對(duì)產(chǎn)業(yè)集群的形成和產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的配合發(fā)展創(chuàng)造了更有利的條件。”

業(yè)內(nèi)人士表示，盡管“人造肉”市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊，但也存在一些瓶頸，比如加工技術(shù)、口感、消費(fèi)者理念等。此外，生產(chǎn)成本依然較高。

“對(duì)于植物肉而言，如果想要更加接近傳統(tǒng)肉類的口感，需要加大脂肪與蛋白質(zhì)的添加量。同時(shí)，肉的呈現(xiàn)方式有很多種，有肥有瘦，不同部位口感差異巨大，而‘人造肉’不僅在生產(chǎn)環(huán)節(jié)和普通肉類完全不同，還涉及色素、香精等問題。如果沒有完善的市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)制，其食品安全風(fēng)險(xiǎn)可能會(huì)比傳統(tǒng)肉制品更大。因此，‘人造肉’行業(yè)未來的發(fā)展仍需進(jìn)一步觀察。”業(yè)內(nèi)人士表示。

“目前‘人造肉’產(chǎn)品在口感和質(zhì)量上還無法與天然的肉類進(jìn)行直接比較，消費(fèi)者對(duì)于人造蛋白的接受程度還需要一個(gè)過程。此外，‘人造肉’行業(yè)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系還相對(duì)缺乏，比如食品安全、對(duì)人們未來營養(yǎng)健康的影響等，都需要有更加明確的認(rèn)證。”周密表示，“‘人造肉’市場(chǎng)的發(fā)展亟須行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和管理制度的出臺(tái)。”