- 辨別老白茶,越品越香
- 2021年09月18日 來源:北方企業(yè)新聞網(wǎng)
提要:隨著白茶行業(yè)的興起與發(fā)展,老白茶變得十分緊俏,并逐漸成為人們競相收藏的新貴。在中國六大茶類中,白茶屬于小眾茶類,如此低調(diào)沉穩(wěn)的白茶就如同一位深藏不露的功夫高手,其制作工藝可謂是“大道至簡”。在眾多白茶中,福鼎白茶因其獨特的制作工藝脫穎而出,成為行業(yè)內(nèi)的佼佼者。
近年來,隨著白茶行業(yè)的興起與發(fā)展,老白茶變得十分緊俏,并逐漸成為人們競相收藏的新貴。在中國六大茶類中,白茶屬于小眾茶類,如此低調(diào)沉穩(wěn)的白茶就如同一位深藏不露的功夫高手,其制作工藝可謂是“大道至簡”。在眾多白茶中,福鼎白茶因其獨特的制作工藝脫穎而出,成為行業(yè)內(nèi)的佼佼者。



何為福鼎白茶
福鼎白茶是一種輕微發(fā)酵茶,以福鼎大白茶、福鼎大毫茶的鮮葉為原料,經(jīng)過萎凋、干燥的工序,整個制作過程不揉不炒,最大程度保留茶葉的內(nèi)在成分。在長期的實踐中,福鼎茶人摸索出一套能夠保持茶葉原生態(tài)品質(zhì)的栽培管理技術(shù),同時形成了獨特而成熟的加工工藝。

福鼎白茶之功效
茶葉專家駱少君曾評價福鼎白茶之所以品質(zhì)上乘是:“由于其特定的水土、特定的小氣候、特定的品種等先天優(yōu)勢加之特定的傳統(tǒng)加工工藝、特定的沖泡方法等因素所決定的。”品質(zhì)上乘的白茶是后續(xù)轉(zhuǎn)化成具有收藏價值老白茶的基礎(chǔ),目前在收藏市場上,年份多以5年左右為主,年份越久,收藏價值越高。另外,過硬的工藝和保健功效也為老白茶的升值加碼。那么,福鼎老白茶的功效和作用都有哪些呢?主要體現(xiàn)在以下幾個方面:
1. 白茶具有防暑降溫、解毒和治療牙痛的作用。
2. 白茶不僅含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分,還含有人體必需的活性酶,促進(jìn)人體新陳代謝,有效控制胰島素分泌,延緩葡萄粉的腸道吸收,促進(jìn)血糖平衡。
3. 白茶富含多種氨基酸,可幫助人體退熱、消暑。
4. 白茶富含天然類黃酮,有利于保護(hù)肝臟。

如何辨別福鼎老白茶
福鼎白茶產(chǎn)量有限,而隨著市場需求的不斷擴大,老白茶便逐漸被資本炒熱,這就讓一些投機分子有了可乘之機,做舊白茶便混入了茶葉市場。因而,消費者在購買老白茶時,須有一雙火眼金睛,在魚目混雜的茶葉中,挑選出真正的老白茶。
真正的老白茶經(jīng)得起層層考驗,觀形:真正的老白茶的外表被氧化,整體呈現(xiàn)暗色,色澤均勻;察色:真正的老白茶湯色呈黃色或琥珀色,年份越長湯色越深,但無論如何,色澤都是透亮鮮明,絲毫不渾濁;聞香:真正的老白茶會有一股濃濃的藥香,聞之沁人心脾,隨著年份的增加這股香味會逐漸加強;比耐泡度,真正的老白茶,泡過十幾泡之后,湯色和味道依然不比初泡時差多少;看葉底,真正的老白茶,即使是陳期十多年以上的,經(jīng)過多次沖泡后,葉底仍然可以看到棕色。
當(dāng)然了,如果你把握不好這幾大特點,最保險的方法就是,存新茶,喝老茶。新茶的市場較為穩(wěn)定,如果能將買來的新茶好好保存,隨著時間的流逝,便能喝到純正的老白茶了。新白茶買來后應(yīng)選擇在溫度、濕度適中,清爽無雜味的環(huán)境下避光密封保存,讓茶葉緩慢自然發(fā)酵。只有保證茶葉品質(zhì),才能確保白茶的后續(xù)收藏價值。



2013年狀元壽眉
說到這里,就該今天的主角登場了,它就是2013年狀元壽眉。這款茶是國號狀元白系列茶中,年份最久的一款。在2013年福鼎民間斗茶賽上,它表現(xiàn)出色,奪得當(dāng)年壽眉品類的狀元。如今再品鑒這款茶,其滋味依舊讓人回味許久。
在這里,不得不提這款茶對于國號的意義了。當(dāng)年正是這款茶打動了我們國號的李館長,讓他下定決心,創(chuàng)辦國號,做優(yōu)質(zhì)白茶。隨著時間的流逝,國號不斷地在成長,這款2013年狀元壽眉也在持續(xù)轉(zhuǎn)化。如今,它已經(jīng)成為國號的“資深老人”了,歲月在它身上留下了醇厚。
如此滋味,應(yīng)當(dāng)用糯性砂料壺沖泡,茶湯細(xì)密甜潤,花果香盡收水底。一道吻喉潤,二道督脈熱,三道發(fā)輕汗、盡向毛孔散;四道、五道活色生香,通透滋潤于心田。再用陶壺煮飲時,醇厚緊致細(xì)膩的茶湯迅速彌散于齒頰,如粽葉裹著糯米、紅棗,清心、溫暖、甘甜,如此煮飲二壺,人茶皆通透!






閑暇的午后,來一壺陳年的老茶,品時光流轉(zhuǎn)的味道,享受半晌悠然。








