- 辨別老白茶，越品越香
- 2021年09月18日 來源：北方企業(yè)新聞網(wǎng)
提要：隨著白茶行業(yè)的興起與發(fā)展，老白茶變得十分緊俏，并逐漸成為人們競相收藏的新貴。在中國六大茶類中，白茶屬于小眾茶類，如此低調(diào)沉穩(wěn)的白茶就如同一位深藏不露的功夫高手，其制作工藝可謂是“大道至簡”。在眾多白茶中，福鼎白茶因其獨特的制作工藝脫穎而出，成為行業(yè)內(nèi)的佼佼者。
近年來，隨著白茶行業(yè)的興起與發(fā)展，老白茶變得十分緊俏，并逐漸成為人們競相收藏的新貴。在中國六大茶類中，白茶屬于小眾茶類，如此低調(diào)沉穩(wěn)的白茶就如同一位深藏不露的功夫高手，其制作工藝可謂是“大道至簡”。在眾多白茶中，福鼎白茶因其獨特的制作工藝脫穎而出，成為行業(yè)內(nèi)的佼佼者。
何為福鼎白茶
福鼎白茶是一種輕微發(fā)酵茶，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶的鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、干燥的工序，整個制作過程不揉不炒，最大程度保留茶葉的內(nèi)在成分。在長期的實踐中，福鼎茶人摸索出一套能夠保持茶葉原生態(tài)品質(zhì)的栽培管理技術(shù)，同時形成了獨特而成熟的加工工藝。
福鼎白茶之功效
茶葉專家駱少君曾評價福鼎白茶之所以品質(zhì)上乘是：“由于其特定的水土、特定的小氣候、特定的品種等先天優(yōu)勢加之特定的傳統(tǒng)加工工藝、特定的沖泡方法等因素所決定的。”品質(zhì)上乘的白茶是后續(xù)轉(zhuǎn)化成具有收藏價值老白茶的基礎(chǔ)，目前在收藏市場上，年份多以5年左右為主，年份越久，收藏價值越高。另外，過硬的工藝和保健功效也為老白茶的升值加碼。那么，福鼎老白茶的功效和作用都有哪些呢?主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
1. 白茶具有防暑降溫、解毒和治療牙痛的作用。
2. 白茶不僅含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分，還含有人體必需的活性酶，促進(jìn)人體新陳代謝，有效控制胰島素分泌，延緩葡萄粉的腸道吸收，促進(jìn)血糖平衡。
3. 白茶富含多種氨基酸，可幫助人體退熱、消暑。
4. 白茶富含天然類黃酮，有利于保護(hù)肝臟。
如何辨別福鼎老白茶
福鼎白茶產(chǎn)量有限，而隨著市場需求的不斷擴大，老白茶便逐漸被資本炒熱，這就讓一些投機分子有了可乘之機，做舊白茶便混入了茶葉市場。因而，消費者在購買老白茶時，須有一雙火眼金睛，在魚目混雜的茶葉中，挑選出真正的老白茶。
真正的老白茶經(jīng)得起層層考驗，觀形：真正的老白茶的外表被氧化，整體呈現(xiàn)暗色，色澤均勻;察色：真正的老白茶湯色呈黃色或琥珀色，年份越長湯色越深，但無論如何，色澤都是透亮鮮明，絲毫不渾濁;聞香：真正的老白茶會有一股濃濃的藥香，聞之沁人心脾，隨著年份的增加這股香味會逐漸加強;比耐泡度，真正的老白茶，泡過十幾泡之后，湯色和味道依然不比初泡時差多少;看葉底，真正的老白茶，即使是陳期十多年以上的，經(jīng)過多次沖泡后，葉底仍然可以看到棕色。
當(dāng)然了，如果你把握不好這幾大特點，最保險的方法就是，存新茶，喝老茶。新茶的市場較為穩(wěn)定，如果能將買來的新茶好好保存，隨著時間的流逝，便能喝到純正的老白茶了。新白茶買來后應(yīng)選擇在溫度、濕度適中，清爽無雜味的環(huán)境下避光密封保存，讓茶葉緩慢自然發(fā)酵。只有保證茶葉品質(zhì)，才能確保白茶的后續(xù)收藏價值。
2013年狀元壽眉
說到這里，就該今天的主角登場了，它就是2013年狀元壽眉。這款茶是國號狀元白系列茶中，年份最久的一款。在2013年福鼎民間斗茶賽上，它表現(xiàn)出色，奪得當(dāng)年壽眉品類的狀元。如今再品鑒這款茶，其滋味依舊讓人回味許久。
在這里，不得不提這款茶對于國號的意義了。當(dāng)年正是這款茶打動了我們國號的李館長，讓他下定決心，創(chuàng)辦國號，做優(yōu)質(zhì)白茶。隨著時間的流逝，國號不斷地在成長，這款2013年狀元壽眉也在持續(xù)轉(zhuǎn)化。如今，它已經(jīng)成為國號的“資深老人”了，歲月在它身上留下了醇厚。
如此滋味，應(yīng)當(dāng)用糯性砂料壺沖泡，茶湯細(xì)密甜潤，花果香盡收水底。一道吻喉潤，二道督脈熱，三道發(fā)輕汗、盡向毛孔散;四道、五道活色生香，通透滋潤于心田。再用陶壺煮飲時，醇厚緊致細(xì)膩的茶湯迅速彌散于齒頰，如粽葉裹著糯米、紅棗，清心、溫暖、甘甜，如此煮飲二壺，人茶皆通透!
閑暇的午后，來一壺陳年的老茶，品時光流轉(zhuǎn)的味道，享受半晌悠然。
